Oscypek: właściwości użytkowe

Oscypek, znane są korzystne właściwości dla ludzi od czasów starożytnych. Wiele tysięcy fundament gospodarki Kraju Basków — owiec i kóz. Oczywiste jest, że prawie wszystkie lokalne sery wykonane z mleka owczego i koziego. Szacuje się, że tylko w Kraju Basków nie jest tajemnica co najlepsze sery owcze.


Łagodny klimat, górskie powietrze, morska bryza i pracy pasterzy baskijskich dały nam okazję poznać smak sera Ossau-Iraty. Osso-Irati półtwardy ser z mleka uzyskanego od ras owiec Manchega. Produkcja sera podlega rytmem natury. W lecie są wypas owiec w górach. Pasterze w lecie żyją w chatach kamiennych. W czasach starożytnych, aby zachować cenne mleko w lecie, to było konieczne, aby go ser. W tej chwili mleko jest przetwarzane przez dużą przemysłową serów. Ale nadal, lokalne pasterze są zaangażowane w produkcji sera. W każdej kabinie znajduje się surowy piwnicy kamienia, w którym znajduje się dojrzewaniu sera. Starsze ser jędrne ciało i głębiej smak. Uważa się, że dojrzewanie sera kończy, gdy pocięte na kawałki, więc trzeba zwrócić się do sprzedawcy o wiekowej Ossau-Iraty.

Użyteczne właściwości sera są określone przez obecność aminokwasy, witaminy, białka. Ser z mleka, który według wielkiego rosyjskiego fizjologa II Pavlova — «niesamowite jedzenie przygotowane przez samą naturę.» Co ciekawe, wszystkie składniki odżywcze mleka, z nielicznymi wyjątkami, do wytwarzania sera przejść do gotowego produktu, w formie koncentratu.

Ser — produkt dietetyczny — pożywne, smaczne, lekkostrawne. Skład sera określa jego właściwości leczniczych i odżywczych. Ser zawiera 22% białka — więcej niż mięsa. Także w tym urządzeniu z 30% tłuszczu, dużo soli mineralnych wapnia i fosforu, a także wszystkich witamin było obecne w mleku.

Wartość białka w różnych produktach spożywczych. Skład aminokwasów egzogennych, których zawiera białko. Naturalne białko w serze zawiera takie aminokwasy, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Aminokwasy — cegiełki niezbędne dla organizmu do budowy białek. Aminokwasy odgrywają ważną rolę w procesach życiowych. Ser jest źródłem aminokwasów — tryptofan, lizyna i metionina. Dla organizmu przydatnych białek, które są podobne do białek, tkanek i narządów. To białko jest ser. Ponadto jest możliwość wzbogacenia kompozycji białek innych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, które jest bardzo istotne.

Ser odżywianie jest wysokiej zawartości tłuszczu. Tłuszcz jest głównym energii w materiał korpusu. Tłuszczu z mleka obecne fosfolipidy głównie lecytyny. Lecytyna jest niezbędne do prawidłowego trawienia i metabolizmu tłuszczu w organizmie.

Witaminy — sprawa życia. Ser ma wszystko co niezbędne dla normalnego rozwoju człowieka. Lekarze, dietetycy polecam tym serem w naszej żywności. Ser powinien być spożywane przez ludzi, które spędzają czas w dużej ilości energii. Sery zawierają wiele składników mineralnych, które jest ważne dla rosnącego dziecka, nastolatka, i ser jest przydatne dla kobiet w ciąży i matek karmiących, potrzebują soli mineralnych. Dlatego też, dzienne spożycie co najmniej 150 g sera pomaga kompensować brak soli mineralnych w organizmie.

Jak ser jest użyteczne w różnych chorobach, takich jak gruźlica i odzyskać z złamanych kości. Prawdziwe ostre odmiany sera nie powinny być stosowane w żywności dla osób cierpiących z powodu choroby wrzodowej żołądka i jelita grubego, o wysokiej kwasowości, a także obrzęki pochodzenia sercowego i nerek, lub wysokie ciśnienie krwi.

Sery solankowe produkowane na południu Rosji na Kaukazie Południowym i Dagestanie. Na przykład — Tushino, kadzie, Erywań, Ser Suluguni kobiysky, serem i lubią takich serów z owiec, kóz, a także mleka krowiego.. Różnią się one od innych gatunków, tak, że nie pokrywają. Kolor biały ser na cięcia, a czasem lekko żółtawy. Dojrzewanie tych serów jest w specjalnym solanki, co zapewnia im specyficzny smak. Chcę zwrócić uwagę, zwłaszcza marynowany ser — Ser Suluguni. Dojrzewa Ser Suluguni o sześć miesięcy. Pomocna sera — ser z mleka owczego. Jest bogaty w kwasy organiczne, witaminy B2, PP, wapnia, magnezu, sodu i fosforu. Kompozycja ta sugeruje, że jest to bardzo przydatny produkt dla wizji, dla naszej skóry, wzrost kości i rekonwalescencji po doznał złamania. W związku z tym, ten produkt jest zalecane dla niemowląt. Feta jest dobrym przeciwutleniaczem, poprawia trawienie, reguluje ilość cukru we krwi.

Oscypek, właściwości użytkowe, które są tak istotne dla nas — jeden z najstarszych żywności dla ludzi. A w ciągu ostatniego stulecia, okazało się przydatne i wziął zaszczytne miejsce w naszej diecie.