Tarta cytrynowa


1. W misce ze stali nierdzewnej umieszczony na garnku z gotującą się wodą, trzepaczka jajka,

Składniki:

  • pieczone ciasto na tarte o średnicy 22 cm — 1 Każdy
  • duże jajka — 3 sztuki
  • Świeży sok z cytryny — 1/3 szklanki
  • biały cukier — 3/4 szklanki
  • niesolonego masła o temperaturze pokojowej — 4 łyżki. łyżki (15 g)
  • skórkę z cytryny — 1 łyżka. łyżka

Instrukcje

1. W misce umieszczonej nad stali nierdzewnej z rondla gotującą się wodą, trzepaczka jajka, cukier i sok z cytryny. Gotuj, mieszając trzepaczka (aby zapobiec krzepnięciu mieszaniny), aż masa stanie się blady kolor i zgęstnieje. Mieszanina powinna przypominać konsystencję śmietany lub sosem holenderskim, termometr powinien pokazać temperaturę 71 stopni. Zajmie ci to około 10 minut. 2. Zdejmij mieszaninę z ognia i natychmiast przecedzić przez drobne sitko. Masło pokroić na małe kawałki i natychmiast dodać do ciepłej mieszaniny. Pokonać, aż do momentu olej się rozpuści. Dodać skórkę z cytryny, obejmują misę z pokrywą z tworzywa sztucznego lub folią i pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej. Folia z tworzywa sztucznego zapobiega tworzeniu się skorupy na powierzchni kremu. Mieszanina cytrynowy chłodzenia staje się bardziej zwarta. 3. Płaszcz krem ​​cytrynowy pieczone ciasto do Tartu. Udekorować, w razie potrzeby, tarta z bitą śmietaną i świeżymi jagodami, pokroić na porcje kawałki i podawać.

Porcje: 6-8