Sos «Satsivi»

Sos na bazie orzechów «Satsivi» — jeden z najbardziej popularnych sosów gruzińskich ma wiele gatunków. Tłumaczenie z Gruzji jako «chłodzenia» i jest używany głównie na zimno. Ten uniwersalny sos może po prostu rozłożone na chleb, ale większość z nich jest podawana do drobiu lub mięsa. Charakterystyczną cechą tego sosu jest użycie go w dużej ilości orzechów. Gorąco ma konsystencję kremu cieczy, a po ochłodzeniu się znacznie grubsza.


Sos na bazie orzechów «Satsivi» — jeden z najbardziej popularnych sosów gruzińskich ma wiele gatunków. Tłumaczenie z Gruzji jako «chłodzenia» i jest używany głównie na zimno. Ten uniwersalny sos może po prostu rozłożone na chleb, ale większość z nich jest podawana do drobiu lub mięsa. Charakterystyczną cechą tego sosu jest użycie go w dużej ilości orzechów. Gorąco ma konsystencję kremu cieczy, a po ochłodzeniu się znacznie grubsza.

Składniki:

  • Cebula 8 szt.
  • Orzechy 4 łyżki.
  • Mąki pszennej 2 łyżki. l.
  • 3 ząbki czosnku
  • Kolendra suche 1 godzina. L.
  • Pieprz czarny mielony 1 ch. L.
  • Mielonego cynamonu 0,5 h. Liter.
  • Goździk 5 szt.
  • Mieszanka chmielu-suneli 0,5 h. Liter.
  • Pieprz czerwony mielony 0,5 h. Liter.
  • Ocet winny biały 5ml
  • Szafran w proszku 0,5 h. Liter.
  • 500 ml bulionu z kurczaka
  • Tłuszcz z kurczaka 125g
  • Sol 2 h. L.

Instrukcje

  • Krok 1 Aby przygotować sos powinien cebulę, orzechów, mąki pszennej (lub kukurydzy), mąkę, czosnek, nasiona kolendry, mielony czarny pieprz, mielony cynamon, goździki, pąki mieszaniny «chmielu-suneli», czerwony pieprz, ocet, szafran, bulion z kurczaka, stopiony tłuszcz z kurczaka i sól.
  • Krok 2 cebule obrać i drobno posiekać.
  • Krok 3 W rondlu rozgrzać tłuszcz i smażyć pół kurczaka na nim cebulę.
  • Krok 4 wstępnie wymieszać mąkę z pozostałego tłuszczu i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż kolor kremowy. Mąka traci w ten sposób zapach wilgoci, staje się przyjemny orzechowy smak i zapobiega lepkość w sosie.
  • Krok 5 Po podsmażyć mąkę, aby nieco ostygła, a następnie rozcieńczyć jej niewielką ilość bulionu, dokładnie wymieszać, dodać pozostałą bulion i mieszać jeszcze raz, uważając, aby uniknąć zgrubień utworzone.
  • Krok 6 ponownie umieścić patelni na małym ogniu i, mieszając, gotować, aż gęste.
  • Krok 7 Orzechy zmielić w młynku do kawy, dodać do niego starty na tarce, drobno czosnek czerwony i czarny pieprz, kolendra mielony i sól (do smaku).
  • Krok 8 wiele dobrego do funta w moździerzu.
  • Krok 9 mieszanka umieszczone w opatrunku mąki i wymieszać.
  • Krok 10 Otrzymaną masę wlać do przygotowanych cebuli.
  • Krok 11 Wszystko wymieszać i wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu.
  • Krok 12 w sosie dodać cynamon, mielone goździki, «hop-suneli», rozwiedli się w niewielkiej ilości gorącej wody i octu winnego szafran. Massa mix. Sos rozgrzać na małym ogniu przez 5-6 minut. Gotowy sos fajne.