«Zwierzę jest nasycony, ludzie jedzą inteligentny człowiek wie, jak jeść» — mówi francuski filozof Brillat-Savarin. I trudno nie zgodzić, bo to, co jemy, wpływa na nasz nastrój, samopoczucie, a nawet ostrość umysłu. David neurolog wiele lat badał Perlmutter połączenia między mózgu zdrowia i odżywiania, i doszedł do wniosku, że prawo dieta — klucz do dobrej pamięci i dużych zdolnościach umysłowych.
Na podstawie swoich badań, napisał książkę «Żywność i mózgu» — książka dla tych, którzy chcą żyć długo, Aktywnie, satysfakcjonującego życia. Zbiór porad dotyczących zdrowego odżywiania się — a nawet magazyn przydatnych receptur potraw. Pochodzą one przydać każdej nowoczesnej kobiety, ponieważ wymagają trochę czasu, aby szybko nasycić i uczynić mądrzejszy. Spróbuj uruchomić z tych przepisów na smakowite.
Śniadanie
Frittata z cukinią, serem kozim serem Gruyere i
Jaja — Jeden z najbardziej wszechstronnych produktów stosowanych samodzielnie lub jako składnik różnych potraw. Przygotuj frittata jest łatwe, a to może być wielka uczta dla dużej firmy. Istnieje wiele możliwości frittata, ponieważ niektóre sery i warzywa mogą być zastąpione przez inne. Oto jedna wersja tego dania.
Składniki (na 4 porcje):
- 3 łyżki. l. oliwa z oliwek
- 1 cebula
- ½ h. L. sól
- ½ h. L. pieprz
- 450 g liści szpinaku
- 9 duże jajka
- 1 łyżka. l. woda
- 90 g sera koziego
- 1 cukinia
- 1/3 szklanki startego sera Gruyere
Przygotowanie:
Rozgrzać 1 łyżkę. l. olej do żaroodpornego patelni, dodać posiekaną cebulę, sól i pieprz. Smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj posiekany szpinak, squash, wody i gotować, mieszając, przez 1-2 minuty. Następnie wpisz w jajach, posypać pokruszonym serem kozim i Gruyere.
Gotować przez 1-2 minuty mieszaniny, aż brzegi zaczną smażyć. Następnie umieścić patelnię z frittata w piekarniku, nagrzanym do 200 ° C i piec do miękkości przez 10-12 minut. Podawać na gorąco.
Lunch
Sałatka z ziołami i sosem balsamicznym
Ta sałatka może być stosowany jako dodatek do dania głównego, i oddzielnie jako przekąska na lunch lub kolację, zwłaszcza jeśli dodać trochę białka (takie jak ryby lub kurczaka, stek).
Składniki (dla 6 porcji):
- 4 szklanki mieszanka sałat
- 1 szklanka pietruszki
- ½ szklanki szczypiorku
- ½ szklanki mieszanki świeżych ziół (rzeżuchy, gorczycy, kolendry fasoli, estragon, szałwia, mięta)
- 50 g orzechów włoskich
Do 200 ml wkłady:
- 60 ml octu balsamicznego
- 2-3 ząbki czosnku
- ½ cebuli szalotki
- 1 łyżka. l. Musztardy Dijon
- 1 łyżka. l. suchego lub świeżego rozmarynu
- 1 cytryna
- 1 h. L. sól
- 1 h. L. pieprz
- 100 g oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Wymieszać w misce z sałaty, szczypiorku posiekanego i ziół, dodać orzechy. Do napełniania, trzepaczka posiekaną cebulę i czosnek, gorczyca z octu, soku z cytryny, rozmaryn, sól i pieprz. Powoli dodać olej do mieszaniny w celu utworzenia emulsji. Dodaj połowę nadzienia w sałatce, podrzucać i podawać. Pozostałą opatrunek w lodówce.
«Kuskus» Kalafior
Staramy się przygotować to danie jako doskonały zamiennik skrobi — ziemniaki, ryż lub tradycyjny kuskus. Podczas gotowania można dodać do oliwki lub kalafior pokrojony ćwierć filiżanki startego parmezanu — to daje potrawie wspaniały smak.
Składniki (2 porcje):
- 1 główka kalafiora
- 2 łyżki. l. oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- ¼ szklanki tosty z orzeszkami
- ½ pęczka pietruszki
Przygotowanie:
Podzielić głowę na kwiatostanu, umyć i pokroić je w maszynce do wielkości małych ziaren. (Możesz pocierać umyć głowę na grubej tarce, pozostawiając tylko łodygi). W dużej patelni z rozgrzanym oleju z oliwek, czosnek umieścić posiekane orzechy włoskie i pietruszkę,. Dodaj kapustę i gotować, mieszając od czasu do czasu, na złoty kolor
Kurczak z sosem cytrynowym
Kurczaka wiadomo, że możliwe jest przygotowanie wielu różnych potraw. Oferuje on proste doskonałą receptą na obiad lub kolację.
Składniki (dla 6 porcji):
- 6 bez skóry filety z kurczaka
- 1 łyżka. l. świeżych liści rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 1 szalotka
- 1 cytryna
- 110 g oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Przygotować marynatę: wymieszać posiekany rozmaryn i szalotki, posiekany czosnek, skórkę i dodać sok z cytryny. Wymieszać wszystko z oliwy z oliwek, ubijając delikatnie. Piersi z kurczaka umieścić w pojemniku do pieczenia, więc zmieścić się w jedną warstwę. Wlać marynacie, przykryć i przechowywać w lodówce przez 2 godziny lub na noc. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C Marynowane piersi Umieść na blasze i piec przez około 25 minut, do miękkości. Podawać z danie z duszonych warzyw i sałatki.
Obiad
Ryba pieczona w chardonnay
Co może być prostsze niż upiec swoją ulubioną rybę, dodając do swojej bogatej sosem aromatyczne! Proponowany przepis na przygotowanie sosu łososia, ale jest doskonały i białe ryby. W każdym razie, spróbuj wybrać z najświeższych ryb złowionych w wodach naturalnych.
Składniki (na 4 porcje):
- 4 filety z łososia (ze skórą)
- 110 g oleju roślinnego (olej kokosowy lub masło kakaowe)
- 240 ml Chardonnay
- 2-3 łyżki. l. Musztardy Dijon
- 3 łyżki. l. Brykać
- 1 cytryna
- 2 h. L. Koper
Przygotowanie:
Do sosu, roztopić masło w rondelku na małym ogniu, dodać Chardonnay, musztardę, kapary, umyte i sok z cytryny. Ciepła przez około 5 minut w celu odparowania alkoholu, dodać posiekany koperek. Połóż rybę na blasze, obok skóry dół. Polać sosem i piec przez 20 minut w piekarniku podgrzanym do 220 ° C Przygotuj ryby Podawać natychmiast, doświadczonych zielonej fasoli i sosem czosnkowym.
A na deser
Trufle czekoladowe
Domowe trufle — wielki przysmak, który można przygotować na przybycie gości. Jakości czekolada, trufle są tak smaczne. I nie bój się eksperymentować ze smakami, zmieniając je w zależności od nastroju.
Składniki 30-40 trufle:
- ½ szklanki śmietany kremówki
- 1 h. L. aromatycznych (migdałów, pomarańczy, wanilii i orzechów z vkusomlesnogo)
- 225 g ciemnej czekolady (zawierające kakao nie mniej niż 70%)
- Kakao w proszku lub posiekane orzechy do obvalivaniya
Przygotowanie:
W małym garnku, doprowadzić krem do powolnego wrzenia. Dodaj do środków aromatyzujących. W osobnej misce, posiekać czekoladę, wypełnić go gorącą śmietaną i niech mieszaniny w pierwszym podkreślał, że stała się jednorodna, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie w lodówce przez 2 godziny.
Łyżeczka nabierania ręce mieszaniny szybko toczyć kule średnicy 2,5 cm. Umieść je na blasze wyłożonej pergaminem i pozostawić na noc w lodówce. W godzinach porannych, aby rzucić piłki w proszku kakao lub orzechów. W szczelnie zamkniętych pojemnikach gotowe trufle można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Teraz lista przydatnych dodatków, które stymulują mózg
. DHA DHA — cenne dla organizmu kwasy tłuszczowe omega-3. Jest treasure, który może chronić przeciwko depresji, różnych zaburzeń mózgu, utratę zdolności do skupienia się, oraz stężenia. DHA znajduje się w rybach, w szczególności łososia, a także w algi morskie i skorupiaków.
Kurkumę. Przyprawy, który również zmniejsza ryzyko chorób mózgowych. Nic dziwnego, że jest używany w kilku tysięcy lat indyjskiej i chińskiej medycynie. Kurkuma pomaga organizmowi do produkcji antyoksydantów w dużych ilościach. To może normalizować ciśnienie u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, poprawić metabolizm glukozy i zmniejszyć poziom cukru we krwi.
Resweratrol. Przydatne substancje, które produkują niektóre z roślin. Dzięki nim będziesz wyglądać lepiej i czuć się młodziej. Resweratrol jest w stanie poradzić sobie z nowotworów, zapalenia i związane z wiekiem zmiany w mózgu, które pomagają serce, hamuje rozwój komórek tłuszczowych. Okaże się w jagody, czerwone winogrona, wino i orzeszkach ziemnych.
Probiotyki. Produkty zawierające te mikroorganizmy, poprawić funkcjonowanie mózgu, wzmocnienie układu odpornościowego, zmniejszyć stres i pomóc stłumić depresję. Probiotyki poprawia trawienie, a także przyczynić się do transportu dopaminy i serotoniny, które są niezbędne dla naszego mózgu.
Olej kokosowy. Pomaga zmniejszyć wagę i wzmacnia system odpornościowy. Pomaga w leczeniu chorób neurodegeneracyjnych i walczyć stan zapalny. Pić w jednej łyżeczki dziennie, lub dodawane do żywności w celu mózg pracował w całości.
Kwas alfa-liponowy. Przeciwutleniaczem, który pomaga komórek mózgowych, zmniejszając wątrobę, co zmniejsza ilość glukozy we krwi, stymuluje przemianę cholesterolu i zmniejsza wpływ na organizm toksyn. Kwas alfa-liponowy jest wytwarzane przez organizm, ale może być stosowany również w postaci tabletek.
Witaminy D. To nie tylko zwiększa absorpcję wapnia, ale także chroni mózg przed działaniem wolnych rodników i zmniejsza ryzyko nowotworów. Znaleźć w tłustych ryb, glonów, grzybów leśnych (niektóre np kurkami), drożdży.
Bądź zdrowy i skuteczny, dobrze zjeść!
Obrazy książkach wydawnictwa «Mann, Iwanow i Ferber» (dostarczone przez wydawcę).
