Pissaladere

Pissaladere — danie pochodzi z południowej Francji. Jest to rodzaj pizzy, n Składniki:


  • suchych drożdży — 5 łyżeczek (2 opakowania)
  • ciepła woda — 1 szklanka
  • cukru — 1 łyżeczka
  • sól — 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek — 2 łyżki. łyżki
  • mąka — 3 1/2 szklanki
  • masła — 4 łyżki. łyżka (wypełnienie)
  • cebula żółta — 1,5 kg (farsz)
  • Świeże liście laurowe — 2 szt (lub 1 suszony liść laurowy (napełniania)
  • gałązek świeżego tymianku duże — 4 sztuki (wkłady)
  • świeże gałązki pikantne — 4 sztuki (wkłady)
  • świeżo zmielony pieprz — 1 łyżeczka (farsz)
  • sól — 1/2 łyżeczki (farsz)
  • oliwa z oliwek — 6 łyżek. łyżki (farsz)
  • filety z sardeli — 20 sztuk (wkłady)
  • oliwek — 20 jednostek (farsz)
  • Świeże oregano — 2 łyżki. łyżka (wypełnienie)

Instrukcje

Pissaladere — danie pochodzi z południowej Francji. Jest to rodzaj pizzy, ale test jest zazwyczaj grubsze niż klasycznej włoskiej pizzy, jak również tradycyjne farsz składa się z smażoną cebulką, oliwkami, czosnkiem i anchois. Pizza z serem, który nie jest używany. Sekretem pizzy jest miękkie cebuli. Tradycyjnie pizzy Pissaladere przygotowują i podają śniadanie, teraz używany jako przekąska. Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Pokroić masło na kilka części i umieścić w dużym naczyniu. Umieścić naczynie w piecu do topienia masła, około 5 minut. Zapoznaj się z naczynia i umieścić go grubo pokrojoną cebulę pół. Przełamanie laurowe na 2 lub 3 części i posypać na wierzchu. Następnie dodać 2 gałązki tymianku i cząber, pieprz i 1/2 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki. Posypać 2 łyżkami oliwy z oliwek. Powtórz z pozostałymi cebuli, przyprawy i oliwy z oliwek. Powrót naczynie do piekarnika i piec, mieszając cebulę co 10-15 minut, aż stanie się lekki złoty kolor, a nie spadek wolumenu o prawie połowę, około 1-1 1/2 godziny. Następnie wyjąć z piekarnika i wyjąć liść laurowy, tymianek i pikantnych. W międzyczasie przygotować ciasto. W małej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać cukier i odstawić na około 5 minut. W maszynce, zmiksuj mieszaniny płynne drożdże, sól, 1 łyżka oliwy z oliwek i 3 szklanki mąki. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodać stopniowo resztę mąki 1/2 szklanki. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać ciepłą wodę. Mieszać do ciasta, dopóki nie jest gładka i równomierna, od 3 do 4 minut. Przełóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i zagnieść, aż ciasto stanie się elastyczne, około 4 do 5 minut. Nasmarować dużej misce pozostałe 1 łyżka oliwy z oliwek. Umieścić ciasto w misce i rolki, tak że cała powierzchnia została pokryta ciasta oleju. Przykryj miskę z czystym wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozostawić w ciepłym miejscu, aż ciasto zwiększy swoją objętość o połowę, 1/1 1/2 godziny. Rzuć ciasto z wysokości powierzchni w celu usunięcia pęcherzyków powietrza, przykryć miskę ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 260 stopni w szafie w górnej jednej trzeciej. Ponownie rzucić ciasto na powierzchni roboczej i rozwałkować na prostokąt wielkości 32H47 cm. Lekko posypanej mąką blasze. Umieścić ciasto na blasze, tworząc listwy wokół krawędzi. Umieścić nadzienie cebulę na cieście. Ułóż anchois i oliwki równomiernie na powierzchni. Piec do brzegów i dna podczas pizzy lekko rumiane od 12 do 15 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, posypać 2 łyżkami oliwy z oliwek i posypać oregano. Pissaladere pociętych na prostokąty około 7,5H8,5 zobaczyć i podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Porcji: 10