Kremowe risotto z warzywami

Obrać i drobno posiekać 1 szalotka. Obrać i posiekać młody, a białe i zielone Składniki:


  • marchew — 2 szt
  • cukinie — 2 szt
  • Kalafior — 1/4 Sztuk
  • kalarepa — 1 Każdy
  • młode cebule — 2 szt
  • rzepa — 3 sztuki
  • ryż — 300 g
  • kostka bulionu z kurczaka — 1 Każdy
  • oliwa z oliwek — 6 łyżek. łyżki
  • białe wino wytrawne — 1 szklanka
  • Krem — 100 ml
  • Parmezan — 100 gramów
  • szalotki — 1 Każdy
  • sól, pieprz — — do smaku
  • pęczek bazylii — 1 Każdy

Instrukcje

Obrać i drobno posiekać 1 szalotka. Obrać i posiekać cebulę młody, a część biały i zielony. Kalafiora podzielono na małe kawałki. Marchew, kalarepa i rzepa pokroić w paski. Cukinia pokroić na małe kawałki. W rondelku zagotować wodę, dodać sól, dodać kostki kurczaka. Bez gotować kalarepy, aż stanie się miękkie. Pobierz, schłodzić w zimnej wodzie, umieścić sito. Czy to wszystkie warzywa za wyjątkiem szalotki i szczypiorku. Weź 950 ml bulionu warzywnego. Rozgrzać oliwę z oliwek 6 łyżek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i zielone cebule, sól i pieprz i smażyć przez minutę lub dwie. Dodać ryż. Ostrożnie przenieść i smażyć przez 2-3 minuty, aż będzie «perła». Dodaj bulion warzywny. Gotowanie ryżu, gdy jest już prawie gotowy, ale jeszcze nie dość suche, dodać warzywa, delikatnie wymieszać. Wlać śmietanę. Dodaj starty parmezan, przenieść, i gotować przez 2-3 minuty. Podawać na gorąco z liści bazylii.

Porcje: 6