Przyprawy i dodatki do potraw, a także ich zastosowanie

Są w kuchni każdej rodziny. Często dodawać je do potraw z przyzwyczajenia, bez zastanowienia. Co może nie być wykorzystanie subtelność, gdy mówimy o sól i pieprz? Zapoznaj się z ich z nami! Przyprawy i dodatki do potraw, a także ich zastosowanie — tematem tego artykułu.



Sól, ale nie przesadzaj

Sól kuchenną można podzielić na «skamieniałości» i «morze». Najpierw wydobywa się z ziemi. Drugi jest wytwarzany przez odparowanie wody z soli morskich i jeziorach, to jest bogate w jod i użyteczne. W zależności od pochodzenia soli mogą mieć różne kolory i właściwości.


Czarny KALA Namak — surowa sól z północnych Indiach, która ma ciemnobrązowy kolor. Zawiera dużo sodu i żelaza, związków, które nadają mu specyficzny zapach siarki. Nadaje się do dań wegetariańskich.


Różowy (himalajska) soli uzyskuje charakterystyczny kolor ze względu na naturalne mieszanie z czerwonego pyłu wulkanicznego gliny. Zawiera 84 pierwiastków śladowych. W harmonii z mięso i ryby z grilla sałaty.

Szara sól Fleur de Sel DE Guerande — Maritime zbierane i czyszczone ręcznie. Chlorek sodu w nim trochę (35%) smaku — oszałamiający. To daje wspaniały smak surowych warzyw.


Zrób to sam!

Sól Perfumy mogą być przygotowane w domu przez zmieszanie zwykły stół z ziołami lub czosnkiem. Take 2 ząbki, szlifować je w blenderze, wymieszać z solą i 2 łyżeczki przyprawy (sezon z jednym z tych, które wolisz), umieścić w pojemniku próżniowym i umieścić w ciemnym miejscu przez tydzień, aż czosnek jest sucha. Jeśli chcesz użyć przyprawy natychmiast zapalić je w piekarniku przez 2-3 godzin. W ten sam sposób można przygotować mieszankę z cebuli lub selera.


Tabela sól — ważnym źródłem sodu, który wraz z potasem reguluje rozkład płynów w organizmie, udział w transporcie aminokwasów i tlenu. Porzucić go całkowicie warto. Ale ważne jest, aby uzyskać maksymalne korzyści. Nie z konserw, ale w czystej postaci. Lepiej jest wybrać na morze: to daje nawet część jodu. Sól jest lepiej wprowadzić do naczynia po zakończeniu gotowania. Po pierwsze, smażyć potrawy ryby lub mięsa, spróbuj poczuć jego prawdziwy smak, a następnie SOLITE jak chcesz. Dodał na koniec gotowania papryki także lepiej ujawnia smak potraw.

Nie mylić z solą czwartek Kala Namak. Ostatni —burned z mąki żytniej, ma smak ognisko i 6% popiołu w kompozycji. Nowoczesnych wersji składa się z węglem aktywowanym i oczyszcza ciała.


Spice Smok

Najbardziej znany i powszechnie stosowany w kuchni czarny, biały, zielona papryka — owoców tego samego rodzaju piper nigrum z całorocznym, która rośnie w południowo-wschodniej części Indii. Jedyna różnica w sposobie leczenia. Oprócz tych «czterech» jest używany jako peruwiańskiej i różowy, pachnący węgierskiej papryki, lepiej znany jako papryką.

Pieprz czarny — niedojrzałe rośliny owocowe, sparzyć gorącą wodą, a następnie suszone na słońcu. W związku z tym «grochu» się pognieść wygląd. Połączenie dania z grochu «jest» niezbędna w produkcji konserw i mięso gulasz. Hammer jest dobry w zimnych zup, sosów na bazie pomidorów i śmietany. Dobrze się z domowym serem. Subtelności aplikacji; jest ściśle przyprawione danie na kilka minut, aż gotowane: długa obróbka termiczna wzrośnie gorycz i pieprz może zniszczyć danie.


Biały pieprz

Co to jest: dojrzałe owoce z owocni usunięte. W porównaniu z czarnym bez takiego spalania, jednak mają jasny, ostry smak.

Połączenie z potraw: owoców morza, doskonałe i harmonii z różnych potraw z ryb.

Subtelności zastosowania: optymalne otwarty smak białego pieprzu, to «wprowadzenie» w naczyniu przez około 5 minut, aż gotowane, ziemi lub całych kropki.


Zielony pieprz

Co to jest: niedojrzałe nasiona suche po wyschnięciu, aby zachować naturalny wygląd. Połączenie z naczyniami; nie tylko dodaje ostrości dużo świeżości, i jest stosowany w znakomitych potraw, które psują inne rodzaje pieprzu ostrością. Na przykład, w pasztety domowych. Tradycyjnie stosowane w kuchni tajskiej, w marynat. Subtelności użycia: dodać kilka minut, aż gotowane: długa obróbka termiczna «zabija», jego zapach.


Peruwiański różowy pieprz

Co to jest: Suszone owoce pieprz drzewo Schinus centrum. Połączenie z naczyniami: zwykle stosowany w mieszaninach z czarnych, białych, zielona papryka i daje kolor danie. Może być używany zamiast czarnego, jeśli chcesz danie okazało się niezbyt ostry. Dobre desery. Subtelności użycia: po prostu spróbować je zniszczyć i posypać danie przygotowane groszku: sposób nabiera korzenny smak i piękne różowe «wtrącenia».


Jamajka papryka (słodka)

Co to jest: trochę suszone niedojrzałe owoce ziela angielskiego. Połączenie z dań: zupy niezbędnym składnikiem ryb, warzyw w puszkach, marynowanych przekąsek. Hammer dodawane do ciast i herbaty. Subtelności aplikacji; optymalnie daje jego laurowych i goździkowy aromat, jeśli dodasz go na początku gotowania. Usuń go przed podaniem jedzenie na stole.


Papryka węgierska (papryka)

Co to jest: sproszkowany pieprz cayenne.

Przyprawy i dodatki do potraw, a także ich zastosowanie jest znany w Indiach i Chinach. Połączenie potraw z: pomarańczowy odcień, i daje specjalny smak (włoski makaron makaron, na przykład), słynny węgierski gulasz, grzyby, kapusta i ziemniaki. Subtelności aplikacji; dodać do pozostałych składników w procesie gotowania i «gotować» w soku przyciągające wzrok. Uwaga: papryka, aby spalone danie gorzki.


Sól przyprawy z przyprawami

. — 6 godzin L. sól;

— 2 h. L. suszone liście tymianku;

— 2 h. L. Czosnek suszony czosnek lub proszku;

-. 1/2 h L. majeranek;

-. 4 godzin L. papryka;

H-1. L. musztardy;

-. 4 godzin L. curry w proszku;

-. 4 godzin L. suszone lub proszku cebula cebula;

-. 4 godzin L. suszony koperek;

— 2 h. L. suszony korzeń selera;

Przed gotowaniem, upewnij się, że wszystkie składniki są suszone. Wymieszać je w blenderze, a następnie przenieść do zbiornika. Pierce wynikające przyprawy w piecu nie jest to konieczne, w przeciwnym razie będzie to zbyt gorzki. Przechowywać w ciemnym miejscu. Dodaj do dań mięsnych i zup.