Azu tatarski

Gotowanie ASE Azu — klasyka kuchni tatarskiej, jeden z najbardziej znanych i ulubionych dań.


Gotowanie ASE Azu — klasyka kuchni tatarskiej, jeden z najbardziej znanych i ulubionych dań. Asa przyszedł do kuchni rosyjskiej kultury tatarskiej. Tradycyjnie stosowane wołowiny, ale są też warianty z baraniny, a nawet mięsa koni! Mięso pokroić na kawałki i smażone, a następnie duszone z cebulą, pomidory, ziemniaki i ogórki. W Tatarstanie powiedzieć nazwa potrawy pochodzi od słowa «azdyk» co oznacza, jedzenie, jedzenie. Tłumaczenie z perskiego jako «ASE» — małych kawałków mięsa w pikantnym sosie. Oto niektóre z tajemnic doskonałego mięsa ase, spróbuj pokroić na równe kawałki, z włókien poprzecznych; smażyć mięso na potrzebę silnie ogrzewane patelnia na złoty kolor, kładąc go w części, tak, że nie mają czasu, by sok; kartfel muszą być przygotowane oddzielnie i tylko wtedy, gdy jest on gotowy — podawać z mięsem! Cóż, najważniejsze tajne — w dobrym nastroju!

Składniki:

  • Polędwica wołowa 400g
  • Cukier 1 godzina. L.
  • 2 szczypty soli
  • Ogórki kiszone 2 szt.
  • Pomidory 2 pc.
  • Koncentrat pomidorowy 30 g
  • Ząbek czosnku 2
  • Białe cebule 1 g
  • Marchew 1 szt.
  • Ziemniaki 2 szt.
  • Zmielony czarny pieprz 1 szczypta

Instrukcje

  • Krok 1 Aby przygotować trzeba wołowiny, ziemniaki, pomidory, marchew, cebula, czosnek, ogórki, sól, pieprz i cukier.
  • Krok 2 Mięso pokroić na małe kawałki 2-3 cm.
  • Krok 3 cebule pokroić w pierścienie, marchew oczyszczone i pokrojone na małe kawałki. Obrać czosnek.
  • Krok 4 Fry mięsa w niewielkiej ilości oleju, dodać czosnek do smaku. Smażyć na dużym ogniu, aż ostry, mięso nie daje sok.
  • Krok 5 Dodać cebulę i smażyć z zamkniętą pokrywą.
  • Krok 6 Dodaj marchewkę i dalej gotować, dodać trochę bulionu lub wody.
  • Krok 7 W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kliny. Gotować w wodzie lub na parze. W razie potrzeby, można smażyć.
  • Krok 8 Dodać pomidory z mięsem i kontynuować gotowanie 10 minut bardziej pewni, że mięso nie jest sucha, dodać płyn.
  • Krok 9 Wreszcie, dodaj kilka łyżek sosu pomidorowego i posiekane ogórki. Gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut dłużej. Doprawić solą i pieprzem, dodać trochę cukru, aby poprawić smak pomidorów.
  • Krok 10 Kiedy ziemniaki są gotowe, wymieszać z mięsem i pozostawić na kolejne 5 minut.
  • Krok 11 wyłączyć grzanie i pozostawić do zaparzenia na 5 minut ASE z zamkniętą pokrywą. Podawać na gorąco.