Doprawić solą domu kawiorem


Przez długi czas żył na Dalekim Wschodzie. Chcę podzielić się z Wami przepis na przygotowanie słony kawioru w domu. Zapamiętaj te niezmienne zasady. Na wszystkich etapach przetwórstwa jaj nie powinny stykać się z czystą wodą. Wszystkie prace muszą być wykonywane sprawnie i bardzo czyste, ze wszystkimi przepisami sanitarnymi i normami. Do pracy, możesz użyć pierwszego lub drugiego mielenia soli. W żadnym wypadku nie należy używać soli więcej drobno zmielony. Psuć kawior. Staraj się nie śni i nie zboczyć z moimi instrukcjami i zaleceniami. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz z góry.

Świeże czerwony kawior jest w istykah. Istyk — jest taka folia, która jest przymocowana do każdego z jagód. Pierwszym etapem jest oddzielenie jaja z istyka. Najczęstszym i łatwe w domu jest «hot» metoda.

Zagotować wodę, dodać sól do niego, ale niewiele do zasolenia była podobna do wody morskiej. Mimo, że chłodzi się do temperatury 50-55 stopni, każdy istyk pranie w zimnej wodzie słonej. Umyć trzeba tak dokładnie jak to możliwe, ale ostrożnie. Następnie spadek do schłodzonego istyk ciepłej wody na minutę. Dostajemy trzy i delikatnie między palmami niektórych czyste naczynia. Jajka musi być oddzielony od folii i kruszy się. Jeśli są one rozdzielone czy też nie złe, procedurę powtarza się ponownie pominąć istyk w ogrzewanej wodzie. Filmy z istyka zwolnionych jaj, rzucać. Otrzymaliśmy już trochę jak zwykle kawior produktu. Tylko ona jest bardzo brudna. Jest krew i jaja wybuchnął i kawałki istykov. To wszystko jest wyczyszczone przez walcowanie na gazę.

Przygotować 2-3 kawałek czystej gazy o wymiarach około 50 o 100 centymetrów. Weź jeden kawałek od połowy wlać nie więcej niż pół litra kawioru. Weź gazę krawędzie obiema rękami and roll jaj od jednej krawędzi do drugiej gazą. Widać, że w ciągu minuty na każdy brud gazę zatrzymany. Zmień gazę. Używane płukanie w przegotowanej gaza osolonej wodzie. Każda partia jaj gorąco co najmniej trzy razy w różnych kawałków gazy. Następnie, jeśli kawior wyczyszczone i jestem gotowy do ambasadora. Jeśli jaj trochę brudne, to jeszcze raz-kolejny gorąco.

Kawior jest solony w roztworze soli fizjologicznej, który jest nazywany solanki. Solanka jest zwykle przygotowane. Oto jak to zrobić. Zagotować wodę z szybkością jednego litra na litr kawioru. Podczas gotowania dodać sól (pierwszy lub drugi szlifowania). Sól dodano pod warunkiem, że nie jest już rozpuszczenia. Gotować soli przez co najmniej 10 minut. Rozwiązaniem może pojawić się brudne lub słabe. Nie zwracaj na to uwagi. Sól jest zawsze dużo brudu. Umieść solanki schłodzenia do temperatury pokojowej. Nie może kolidować z chłodzeniem, zużycie wymieszać. W solance chłodzenia jest utworzona na powierzchni powłoki soli, która spada na dół i roztwór przesączono. W żadnym wypadku nie należy używać do określania zasolenia (gęstość), ziemniaki, jajka i solanki inne przedmioty, które są czasami zalecane przez niektórych ekspertów.

Wlać delikatnie, nie wstrząsając, solankę do pojemnika zasnąć w naszej kawioru. Litra solanki powinna wynosić nie więcej niż litr ikry. Wytrzymuje ciągle niepokojące, nie mniej niż minutę (dłuższe jaja w solance, więc jest słony). Potem nalał solanki. Jaja położyć na czystej kawałki gazy pomiarowych 50 do 50 centymetrów, pół litra, nie więcej, każdy i powiesił do kanalizacji. Kawior muszą płynąć w stanie zawieszenia przez co najmniej trzy, ale nie więcej niż osiem godzin. Wszystko jest gotowe do tarła. Przechowywać należy w lodówce, światła i temperatury różnice są przeciwwskazane. Aby poprawić smak, można dodać oliwę z oliwek. Jeśli tarło losowo przesadzone, przed jedzeniem, że potrzebujemy trochę moczyć w świeżo osolonej herbaty. Bon appetit!