Jak gotować sos do mięsa?

Jeśli mięso — w tym przypadku, wołowina — smaczne, coś w tym jest, w zasadzie, nie jest wymagane sosem. A jeśli bez smaku — jego sosu nie poprawi. Mimo to, nawet najbardziej doskonały stek z sosem na talerzu nie wygląda tak samotny. A co do wyobraźni otwarta przestrzeń! Jak gotować sos do mięsa i co należy wiedzieć?


Sos pieczeniowy

Co jest potrzebne:

  • 400 g gotowego sosu pomidorowego naturalne
  • 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
  • 1 mała cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka. l. Sos Worchester
  • 2 łyżki. l. Ocet jabłkowy
  • 2 łyżki. l. olej roślinny
  • 1 łyżka. l. ciemny cukier brązowy
  • 1 h. L. musztarda w proszku
  • papryka ostra
  • Sól i pieprz

Co zrobić:

Grind cebulę i czosnek i smażyć w oleju roślinnym, 5 min. Dodać wszystkie pozostałe składniki i doprawić solą, pieprzem cayenne i czarny do smaku. Przesuń na średnim ogniu do wrzenia, gotować przez 10 minut. Podawać schłodzone do żeber z grilla (to samo można smarować sosem gorąco) i hamburgery.

Sosem anchois

Co jest potrzebne:

  • 15 filety z sardeli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki. l. śmietana
  • 1 łyżka. l. Krem, 35% tłuszczu
  • 2 łyżki. l. biały ocet winny
  • 150 g masła
  • 3 łyżki. l. oliwa z oliwek «extra virgin»
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Co zrobić:

Grind czosnek i anchois, gotowane w oliwie z oliwek na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, dopóki nie włączy anchois na puree. Dodaj octu, gotować przez 3-4 minuty. Umieść śmietanę i śmietankę, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ubij masło pokrojone jazdy. Doprawić pieprzem. Podawać na gorąco z gotowanej wołowiny lub pieczone.

Sos grzybowy z pietruszką

Co jest potrzebne:

  • 100 g pieczarek
  • mały pęczek pietruszki
  • 2 szklanki mleka
  • 6 łyżek. l. masło
  • 3 łyżki. l. mąka
  • sok z cytryny
  • sól, biały pieprz

Co zrobić:

W grzybów zdjąć nogę, pokroić w plasterki czapce, skropić sokiem z cytryny i smażyć w 2 łyżki. l. oleju, 5 min. Mąka Fry w postaci oleju, 2 min. Wlać mleko, mieszając, aby uniknąć zgrubień, gotować 4 minuty. Dodać grzyby i posiekane liście pietruszki, gotować przez 3 minuty. Podawaj na ciepło z pieczonego mięsa wołowego.

Sos imbir cebula

Co jest potrzebne:

  • 300 g słodkie i kwaśne suszone morele
  • Kwaśne jabłko 1 mała
  • 2 małe cebule
  • bukiecik kolendry
  • 100 g brązowego cukru
  • 0,5 szklanki białego wina lub octu z jabłek
  • 2 łyżki. l. olej roślinny
  • 1 h. L. imbiru w proszku, sól

Co zrobić:

Wypełnij z suszonych moreli 1 szklanka wrzącej wody przez 30 min., Następnie drobno posiekać. Płyn wlać do garnka, odparowuje do 3-4 łyżek. l. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju, aż przezroczyste, 5 min. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka obrane i, suszonych morele z cieczą oraz wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem kolendry. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 20 minut. Ostudzić, dodać liście kolendry. Podawać na zimno, do steków.

«Alfredo»

Co jest potrzebne:

  • 120 g sera Parmigiano Reggiano
  • 30 g sera Pecorino Romano
  • 250 ml 35% tłuszczu, śmietanki
  • 50 g masła
  • 1 mała cebula, szalotka
  • 7-8 ząbki czosnku
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Co zrobić:

Grind czosnek i szalotki, pocierać cały ser na tarce. Roztopić masło na średnim ogniu, umieścić szalotki i czosnek i gotować 5 minut. Wlać śmietanę i dodać ser, cały czas mieszając, topi go. Zdjąć z ognia i doprawić pieprzem. Podawać bardzo gorące, umieścić w sosie smażone paski wołowiny — zarówno befstroganova lub rostbef — jako sos do makaronu lub farszu do «białego» pizza.

Olej z trzech papryki

Co jest potrzebne:

  • 150 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • przez 1 godzinę. L. czarny pieprz i ziele angielskie
  • 2 h. L. różowy pieprz
  • duża sól morska

Co zrobić:

Zmiękczona masła w temperaturze pokojowej. Umieść obrany czosnek w moździerzu, dużą szczyptą soli, pieprzu i ziela angielskiego, kruszyć. Dodaj różowy pieprz i zmiażdżony sporo do wielu grochu pozostała nienaruszona. Wymieszać masło z mieszaniny zaprawy, umieścić na folii lub folii, rolki do kiełbasy i fajne. Podawać pokrojone na kołach, do steków.