Blueberry ciasto z cytryny

1. W misce malaksera wymieszać mąkę i sól. Dodaj pokrojone w kawałki krem Składniki:


  • mąki — 2 1/2 szklanki (plus mąka do powierzchni roboczej)
  • sól — 1 łyżeczka
  • schłodzone masło kije — 2 sztuki (1 szklanka)
  • zimnej wody — 1/4 szklanki
  • jagody — 8 filiżanek (wkłady)
  • cukru — 1/2 szklanki (farsz)
  • skrobi kukurydzianej — 1/4 szklanki (farsz)
  • Świeży sok z cytryny — 1 łyżka. łyżka (wypełnienie)
  • skórkę z cytryny — 1 łyżka. łyżka (wypełnienie)
  • masła — 2 łyżki. łyżka (wypełnienie)
  • żółtka — 1 Każdy
  • śmietany kremówki — 1 łyżka. łyżka

Instrukcje

1. W misce malaksera wymieszać mąkę i sól. Dodaj pokrojone w kawałki masło i mieszaj, aż masa będzie przypominać dużą okruchy, około 10 sekund. Procesor pracuje natomiast, dodać wody z lodem i mieszać 30 sekund. Ciasto powinno być mokre i lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt krucha, dodać trochę więcej wody, 1 łyżkę na raz. 2. Przełóż ciasto na czystej powierzchni roboczej. Podzielić na pół, mieć formę dysku i owinąć każdą pół w plastiku. Przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę lub na noc. Ciasto można zamrażać przez 1 miesiąc, a następnie rozmraża się przed użyciem. 3. Na lekko posypanej mąką arkuszu pergaminu rozwinięcia jednego kawałka ciasta do tarczy o średnicy 30 cm. Strząsnąć nadmiar mąki z pędzlem i umieścić na patelni ciasto do pieczenia 22 cm, wciśnięty na powierzchnię. W celu wytworzenia czaszę 1 cm na krawędziach. Rozwałkować ciasto pozostały w ten sam sposób i umieścić na blasze, pergamin można wycieleniu. Umieścić test lodówka przez 30 minut. 4. Umieścić jagody w dużej misce. Weź kilka garści jagód i zmiażdżył w dłoniach. Dodać sok z cukru, skrobi i cytryny, dobrze wymieszać. 5. Przełóż ciasto na borówki lodowej skorupie. Top z kawałkami masła. 6. Pokrywa górna drugiej połowie schłodzonego ciasta i krawędzi zaschipnut. Dodać kilka kawałków z nożem na wierzchu ciasta podczas pieczenia do środka pary. W małej misce ubić żółtka z kremem. Użyj pędzla posmarować powierzchnię ciasta. Zamrażać lub przechowywać w lodówce ciasto na 30 minut. 7. W tym samym czasie, ogrzewać piec do 200 stopni z zębatką w dolnej jednej trzeciej. Włóż ciasto na blasze wyłożonej pergaminem. Piec na złoty kolor, około 20 minut. 8. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175 stopni i pieczemy do czasu nadal głęboko złoty kolor skorupy, aż zgęstnieje i napełniania zaczyna się gotować od 40 do 50 minut. Włóż ciasto na stojaku do chłodzenia.

Porcji: 10