Uwielbiam makaron, chciałbym powiedzieć, będą one niszczyć

Bardzo podobał nam się makaron, nawet jeśli były tylko dwa rodzaje — grube i makarony. Co powiedzieć o dniu dzisiejszym, gdy półki są pełne «spiral», «pierścieni» i «motyle». Teraz, prawie każdy z nas dzieli słowa słynnej piosenki «Kocham makaron, chciałbym powiedzieć, będą one niszczyć.»


Historia makaronu ginie w mrokach czasu. Wiadomo, że w starożytnej Grecji wykorzystywane do produkcji makaronu wałek i specjalnych noży. Suchy makaron pierwszy zaczął robić w średniowiecznej Sycylii. Są one suszone na słońcu, przyprawione oliwą z oliwek, ser, zioła, zjadane przez strony. Po pierwsze, Włosi wymyślili specjalną maszynę do cięcia ciasta, a następnie naciśnij do produkcji różnych formach. Ogólnie rzecz biorąc, nic dziwnego, że nazywane są «wop».

Gust muzyczny

Słucham wszystkiego łatwo zrozumieć, co to znaczy forte lub crescendo i smakosz — pasta fresca lub co lasagne. Włosi — słynne melomanów i smakosze. Byli bardzo oszczędny w stosunku do makaronu, jak nazwali makaronu. Trudno policzyć, ile odmian makaronu można kupić dzisiaj, i nie zawsze jest jasne, co robić dalej. Wybór przechowywać makaron, oczywiście można go przeczytać na tylnej etykiecie nazwy rosyjskiej, ale czasami to nie może być tłumaczone lub jest zbyt zwięzłe. Dlatego trochę włoski wyraźnie nie boli. Słowo makaron raczej znaczeń. To ciasto, i że znajduje się w stanie pasty, a same produkty makaronowe. Aby ułatwić zapoznanie się z nimi, istnieje kilka grup, które zjednoczone podobne poglądy.

Długie proste makaronu — to takie jak spaghetti lub Cappellini. Najlepiej jest, aby wypełnić swoje sosy. Mogą one być zebrane w «gniazda». Przykład uzwojenia — «. Spiralki’-Rotini A co zwykliśmy nazywać makaron, czyli puste rury o różnych długościach mogą być proste, jak» pióra «, a zakrzywione jak» rogów «Szerokie rurki o różnych kształtach są idealne dla. farszu. mięso mielone może być mielone lub drobno pokrojone warzywa. odmiana «łuków», «motyl», «skorupa» jest tak charakterystyczny, że są izolowane w oddzielnej grupie. Ale to nie wszystko. Szczególne miejsce w kuchni włoskiej zajmuje makaron z nadzieniem : już nasze ulubione pierożki, czy bardziej jak nasze pierogi tortellini płaskich i bardzo szerokich makaron, lasagne (lasagne) — podstawa do tytułowej danie..

Większość pasta sprzedawane w postaci suchej. Można je przechowywać przez długi czas. Nie na darmo w czasach makaronu zdobył przyszłość i rozważyć strategiczne znaczenie ich produktu. Wciąż Pasta fresco, lub świeży makaron, szczególnie smaczne. Dziś, świeży makaron i od różnych producentów (Włochy, Francja, Dania) w lodówce lub zamrożone i można kupić od nas. To może być nadziewane (lasagne ze szpinakiem i szynką, tortellini, Cappelletti z serem, pieczarkami) lub bez (fetuchchine — makaron) i uzupełnione różnymi sosami (np pomidora lub śmietany).

RAINBOW w misce

Czasami można znaleźć bardzo specjalne odmiany makaronu, co jest trudne do nawet nazwać pasty. Oni pochodzą z krajów azjatyckich, gdzie nie są one przygotowane z mąki, ryżu, pszenicy lub soi. Gotować te «spaghetti» Czy tylko 1-2 minut. Krajowi producenci oferują oryginalne produkty, takie jak makaron żytni lub makaronu na diecie z topinamburu. Generalnie, makaron z dodatkami jest duże zapotrzebowanie.

Wesołych raznotsvete płyta się stanie, jeśli kupisz wyśmienitymi makaron. Jasny kolor szkarłatny, że da zwykłe buraki, czerwone pomidory i marchew — zielony — szpinak, brokuły, ale czy dość egzotyczne black out, jeśli dodamy czarnym tuszem z mątwy.

Jeśli lubisz «dowcipny», spróbować spaghetti z chili. Przy okazji, naukowcy odkryli, że substancja zawarta w płonących papryki — kapsaicyna — zapobiega odkładaniu się tłuszczu w organizmie. Może dlatego, że fani indyjskiej i tajskiej jest łatwiejsze do utrzymania harmonii? Takie makarony nigdy nie powie «zabiją mnie.»

Ostatnią nowością — ciasta biologiczne. Oni, podobnie jak inne produkty «ekologiczne» są sprzedawane w drogich sklepach i są dość drogie. Ten trend w modzie w żywieniu, którzy są uzależnieni od tych, którzy chcą być zdrowi i może sobie na to pozwolić. Te kluski zawierać nic więcej. Co najważniejsze, są one wykonane z pszenicy bardzo wysokiej jakości, które są uprawiane bez nawozów i środków chemicznych.

Simply Recipes

Klasyczny makaron przepis jest bardzo prosty: mąka tak Woda. Jednak posiłek — specjalny, makaron, glutenu i jakość wody nie jest łatwe, a specjalne czyszczenie. Czasami nawet dodać jajka. Uważa się, że to tylko zrobić makaron z mąki z pszenicy durum (Triticum durum). Po ugotowaniu zachowują elastyczność i nigdy nie trzymać.

Nawet w czasach Piotra I włoski Fernando objawił rosyjskiego biznesmena tajemnicy co makaron. Na przełomie XIX-XX wieku, Rosja dostarczyła do Włoch pszenicy durum selektywne. Odmiana o nazwie «Taganrog» znany na całym świecie, ale niestety, został następnie utracone. Dziś na całym świecie, głównie uprawiana pszenica miękka. Udział firmy stanowi jedynie 5%. Większość z makaronu w Rosji jest produkowany z mąki zwykłej mąki chleb lub makaron, ale pochodzi z ciała szklistego pszenicy. Niektórzy eksperci uważają, że nowoczesne technologie pozwalają na zminimalizowanie różnic w cechach konsumentów makaronu wykonane z miękkiej i twardej pszenicy. Ale we Włoszech, Grecji i Francji, gdzie dozwolone przez prawo używać wyłącznie odmian durum wierzą inaczej.

Pszenica durum ma wiele cech, które zapewniają sukces i pasty. Gdy jest on utworzony krupchataya mielenia mąki — kaszę, który jest używany do produkcji najwyższej klasy i polukrupka makaron — dla pierwszej klasy. Pszenica durum zawiera karotenoidy, barwniki, dzięki którym nie tylko makaron nabyć użyteczne właściwości, ale również stają się przyjemne odcień bursztynu. Ze względu na zwiększoną zawartość białka i jego właściwości po ugotowaniu, tworzą specjalną strukturę, w których granulki skrobi otacza się białkową sieć przestrzenną. W związku z tym woda przepływa z niewielką ilość pasty skrobi i zachowuje swój kształt.

Żywienia, że ​​z tej pasty przygotowanej z pszenicy durum, nie jest możliwe do odzyskania. Jest to typowy błąd. W 100 g makaronu zawiera bardzo mało tłuszczu jest naprawdę około 10% białka i węglowodanów — wiele 70-75%. Duża ilość węglowodanów może być pomocne, jeśli prowadzą bardzo aktywny tryb życia. Na przykład, przed zawodami sportowcy rzut strony spaghetti firm, zwłaszcza do ładowania energii. Ale jeśli wolisz spokojny wieczór, trzeba ograniczyć część. Oczywiście, przykład Sophia Loren, publicznie stwierdził: «Uwielbiam makaron» i nadal zachować piękno i kształt jest imponująca. Ale nie zapominaj, że makaron — tylko część jej diety. Włosi zawsze kochał nie tylko makaron, ale także warzywa, sery, ryby, owoce morza i czerwone wino — Krótko mówiąc, wszystko, co nazywa się «diety śródziemnomorskiej». Karmienie spaghetti gospodyni jest zawsze stawiamy na stole, pomidory, oliwa z oliwek, cebuli i czosnku. I, oczywiście, kilka sosów.

Makaron i pesto

Wybór jednej lub inny sos, musimy pamiętać o ważnej zasadzie: krótszy i grubszy makaron jest, grubszy powinien być sos. Jednym z najbardziej tradycyjnych sosów do makaronu — pesto. Wytwarza się go przez rozdrabnianie w moździerzu wszystkie składniki pasty. Potrzeba go liśćmi bazylii, oliwa z oliwek, czosnek, parmezan, orzeszki sosnowe. Nawiasem mówiąc, to nie jest trudne do odgadnięcia, że ​​rosyjskie słowo «szkodnik» i nazwa sosu włoskiego mają wspólne pochodzenie. Pesto — dosłownie: «Ja się ściera.»

Kolejny bardzo popularny sos — mięso. To zrobiło to przez mięso, zawsze z pomidorami i czerwonego wina. Po raz pierwszy zaczął przygotowywać ten sos w Bolonii, i dlatego to się nazywa bolognese. Generalnie, pomidor przyprawy — jeden z najbardziej ukochanych. Przez długi czas były one drogie i niedostępne. Bardzo popularne są również sosy carbonara (z szynką), aioli (czosnek) sos z owoców morza.

Sama EXPERT

Jeśli zdecydujesz się na zakup domu i gotować prawdziwe włoskie makarony, zwróć uwagę na kilka zasad.

— Odszukaj oznaczenia na etykiecie makaronu: durum. Na opakowaniu wewnętrznym nich należą do grupy «A», a od miękkich — do grupy «B» lub «B». Makaron z pszenicy durum mogą być określane jako słowa semoliny durum, Grando duro di, a ponadto wskazać różne.

— Przejrzyj zawartość opakowania (z reguły, to pozwala). Prawdziwa pasta wydają się być silne (nie powinno być żadnych żetonów), mają często monotonną, bursztynowy kolor żółty i gładką powierzchnię.

— Dokonać właściwego wyboru, możesz być w domu. Suchy makaron z pszenicy durum na złamania musi mieć taflę, i miękkie — szorstka. Podczas gotowania, nie gotować były miękkie, ale nie koniecznie umyć w zimnej wodzie. «Nie jest prawdziwe,» pasta może zamienić się w piłkę, a woda w której były gotowane, z pewnością stanie się mętny.

— Właściwie gotować makaron jest prosta. Gotowane makaron w dużej ilości osolonej wody (normalny stosunek 1:10), podczas gdy sami zwiększa objętość o połowę. Czas gotowania podany na opakowaniu, i jest inny dla produktów o różnych kształtach. Włosi uważają, że konieczne jest, aby obserwować z wielką dokładnością, chyba że gotować dente makaron al. Spaghetti i inne formy dawno zanurzone w wodzie stopniowo, oczywiście, nie łamiąc je.

— Trzymaj makaron w oryginalnym opakowaniu, w suchym miejscu, z dala od produktów, z silnym zapachu. Lepiej nawet umieścić je w drewnianym pudełku (lub duży na chleb). Temperatura powinna być wyższa niż 30 ° C Następnie można zapisać (makaron w zamkniętym opakowaniu), nawet na kilka lat. Więc z dumą twierdził, przez producentów, chociaż dlaczego tak jest, kiedy, na szczęście, sklep jest taka odmiana!

Makaron umiłował nas przez prawo. I mamy uzasadnione może twierdzić, ze słowami pieśni miłości do makaronu — powiedzmy, że mnie zabiją. Nie niszcz i pomoże utrzymać kształt, zdrowie i radość życia.