Jakie są pożyteczne bakterie

Pieniący kwas chlebowy, miękki gąbczasty chleb — my nie próbowaliśmy go, gdyby nie było dla naszych przyjaciół — mikroorganizmy. Przekonajmy się, jakie są dobre bakterie?


Dziecko prawdopodobnie już zwrócił uwagę na kolorowe plamy pleśni cudownie «bloom» na zapomniane kawałek chleba i słoik dżemu.

Dla okruchy to naprawdę może wydawać się cud: kromka chleba wczoraj wyglądał zupełnie normalne, ale dziś … pokryte szarym, żółtym, niebieskim! «Co to jest? Skąd? Czy mogę jeść ten chleb «- pyta mały Howcast A może nie zacząć od formy i choroby:.»? Wieczorem byłem całkowicie zdrowy, a dziś «? Albo maluch zobaczył drożdżowe ciasta bułki: matka «Dlaczego jest to piszczy pod wałkiem do ciasta? I dlaczego robi się z opakowania? A kto zrobił otwory testowe? «Dzieci nie mogą się doczekać, aby wiedzieć wszystko!

I rzeczywiście, co tak naprawdę wiemy o tych i innych mikroorganizmów, które otaczają nas na co dzień?


Obalić mity

Większość ludzi wierzy, że przez drobnoustroje — jednego urazu i powinny dążyć do zniszczenia wszelkich możliwych środków, począwszy od mycia rąk mydłem antybakteryjnym, a kończąc na traktowanie każdego centymetr kwadratowy mieszkania oznacza chlor. Ktoś nawet dostaje lampy Przedszkole UV, natomiast dość zacierając ręce: «Cóż, teraz trzymaj się! Jak w szpitalu będzie:!. Czystość i sterylność «Ale w międzyczasie, naukowcy od dawna wiadomo — zarazki, lub jak są one prawidłowo nazywa, mikroorganizmy są wszędzie, więc nie ma sensu, aby sobie z nimi poradzić Są dosłownie wszędzie wokół nas, a nawet nasze bogato wypełnione własnego ciała.

Czasami każda mama zastanawia się, jakie są pożyteczne bakterie i jest przydatna dla dziecka. Ponadto, bez mikroby na ziemi nie byłoby w ogóle możliwe!

Globalnego obiegu materii jest właśnie ich aktywnego uczestnictwa: czy te małe pracownicy raz poszedł, planeta bardzo szybko okazał się być zaśmiecone szczątkami martwych roślin i zwierząt padłych. Wrócili do gleby raz «wydany» z jego obsługą rośliny minerały, więc jej płodności. A jedzenie, jesteśmy na stole na co dzień?

Po co męczyć się ponownie mikroorganizmy: skvasili mleko w różnych produktach mlecznych wykonane z ciasta chlebowego bujnej lepiej upieczone przez i lekkostrawne, zachowane dla nas marynowane i produkty marynowane, nawet dbał o czasie wolnym, po dokonaniu napojów alkoholowych i staraliśmy się zapewnić przysmaki — na przykład sery ze szlachetnej pleśni «Roquefort» i «Camembert». Kucharze są przy użyciu kwasu cytrynowego, wyodrębnione z formy (które również należą do mikrokosmosu), agronomów — leki bakterii w zwalczaniu chorób i szkodników roślin uprawnych, zwierząt gospodarskich i przygotować pożywne długo przechowywane paszy dla zwierząt gospodarskich (takich jak kiszonka), farmaceutów — wiele antybiotyków szczepionki, enzymy, witaminy … Mamy do czynienia z końcowych produktów mikrobiologicznych aktywności życiowej kilka razy dziennie, nawet nie myśląc o tym.


I niewidzialnych towarzyszy, że żyją na nas iw nas? Sprawa oczywiście nieoczekiwane gości, ale większość z nich jest honorowym Klub «normalne mikroflora człowieka»: w różnych mikroorganizmów zamieszkują skóry i błon śluzowych, ale przede wszystkim mikrobów żyjących w jelitach, w którym pracują dla dobra ludzkiego ciała Niektóre wytwarzają enzymy. przyczyniając się do lepszego wchłaniania substancji odżywczych z żywności otrzymał, inni produkują witaminy, które są wchłaniane ścianę jelita i wykorzystywane przez organizm -. mistrza tego całego braterstwa podsłuchu (acidophilus i bifidus bakterie i E. coli) mają antybiotyk właściwości względne (tj e tłumić sferę aktywności.). a gnilne i drobnoustrojów chorobotwórczych.

Teraz już wiesz, jakie są pożyteczne bakterie i dlatego ważne jest, aby jeść produkty mleczne, zwłaszcza z przedrostkiem «bio» w tytule (zawierają, oprócz zwykłych bakterii mlekowych, bifidobakterii)? Ci, którzy przychodzą w stanie nienaruszonym do jelit (jak to będzie możliwe dla wielu), i pozostanie tam tymczasowo zakorzenić się dla dobra człowieka.


Wada

Jednak nie wszystko jest takie różowe. Podobnie jak inne stworzenia w przyrodzie, mikroby raznolikogo i nie wchodzą w zakres definicji «absolutnie szkodliwe» lub «absolutnie zdrowe». Nie możemy ignorować różnorodne i często niebezpieczne choroby zakaźne — są ponownie do winy, niewidoczne drobnoustroje. Oczywiście, naukowcy nauczyli się radzić sobie z wieloma z nich — czasami nawet pokonał skalę planetarną, niektóre podpisał tymczasowy rozejm (np, trąd, lub jak to inaczej nazywa, trąd, — liczba przypadków na całym świecie każdego roku jest ograniczona, ale do zwycięstwa człowieka nad chorobą mówić przedwcześnie). Inne patogeny stanowią poważne zagrożenie tej pory, pomimo obecnego poziomu rozwoju medycyny — takich jak gruźlica. I pojawiają się nowe choroby regularności smutny: pamiętam nawet AIDS lub świńską grypę (chociaż wiele z nich można nazwać nowy shareware — najczęściej jest to od dawna wiadomo, do nauki, ale teraz, zmutowana bakteria modyfikowana o nowe właściwości).


Ponadto mikroorganizmy powodujące różnych chorób infekcyjnych, z których wiele stosuje się do człowieka i inne uszkodzenia — na przykład, doprowadzić do psucie się produktów żywnościowych. I często to są te same przyjaciele: bakterie kwasu mlekowego zakwasić świeże mleko; fermentacji drożdży i prowadzi do zakwaszenia i soki owocowe; form … Jednak, pleśń i wszystko jest tak jasne. Na szczęście, ludzie nauczyli się radzić sobie z tego rodzaju problemów — nic dziwnego, że obecnie wiele sposobów konserwacji i sterylizacji produktów: od banalnych do wrzącej ultradźwiękami z nemudrenyh suszenia przed podjęciem chemicznych konserwantów, zwiększa trwałość przez kilka razy, lub nawet o rząd wielkości.


Ludzie muszą się bać

Aby chronić się przed szkodliwymi zarazkami i naprawdę zaprzyjaźnić się przydatne (lub łagodne), wystarczy przestrzegać kilku prostych, słynna zasada: myć ręce przed jedzeniem i po skorzystaniu z toalety, po powrocie do domu, wszędzie tam, gdzie to może być, aby umyć kupił na rynku lub warzyw sklepów i owoce, do monitorowania trwałości, podczas epidemii limitu kontaktu z potencjalnych nosicieli infekcji. A w ogóle, ogólne zasady higieny i warunków sanitarnych nie został odwołany, ale wydaje się niepotrzebne powszechnego i systematycznego niszczenia zarazków w domu. Istnieje kilka powodów. Po pierwsze, jak już wspomniano, bakterie i zarodniki pleśni są wszędzie — tak jest stosowanie przetwarzania wykonywane są zapisywane bardzo długo. Po drugie, nie tylko niszczenie szkodliwych drobnoustrojów narażone na, ale wszystko inne (dobre i obojętne dla organizmu), a jednak naukowcy udowodnili, że tworzenie zdrowego dziecka odpornościowy potrzebuje regularnych spotkań z przedstawicielami mikrokosmosu. I po trzecie, środki dezynfekujące — zazwyczaj dość agresywne substancje, które działają nie tylko na bakterie, ale także na zwierzęta i ludzi.


Zabawa z dzieckiem

Grać będzie mikrobiologów akademickich, które stawiają różne eksperymenty na mikroorganizmy. Przyjmuje się, że mikroskop nie ma w każdym domu, a nawet jeśli jest, to bakterie, nawet trudno go zobaczyć — trzeba specjalnych narzędzi, farb … ale mikroby tak dobre, że są one trudne do zobaczenia siebie, ale ich praca — proszę ! Aby rozpocząć wyjaśnić dziecku, że takie bakterie, w których żyją, co robią, dlaczego nie je zobaczyć. A następnie przechodzi do odkrywania fascynującego i zróżnicowaną mikrokosmos! Wystarczy pamiętać, że niektóre doświadczenia są przeznaczone dla zupełnie potomstwa, a inne — są zrozumiałe już dorosłe dzieci.


Dlaczego mleko jest kwaśne?

Przeprowadzić prosty eksperyment — wlać do tych samych kubków o różnych mleka: UHT (o przedłużonej trwałości), pasteryzowane (również zakupiony) i gotowane (mogą być gotowane i pasteryzowane mleko). Jeśli możesz, można dodać do domu mleka, nie może być poddany obróbce cieplnej. «. Eksperymentalna» Niech dziecko na własną rękę po przebiegu eksperymentu codzienne sprawdza status Dla starszego dziecka, to może być ciekawe do prowadzenia «pamiętniki» — tak jak prawdziwi naukowcy!

Na koniec badania, dziecko musi stwierdzić — niektóre kwaśne mleko jest szybciej? Dlaczego? Z kolei rodzice powinni wyjaśnić, co spowodowało fermentacji bakterie kwasu mlekowego (- ta sama, która jest we wszystkich produktach mlecznych sprzedawanych w sklepie), skąd bakterie (zwykle bakterie te są zawsze obecne w mleku, wchodzą z powrotem na powierzchnię pastewnych trawy, które są karmione krowy), jak zapobiec psuciu się mleka (mleko jest to mleczarnie pierwsze ogrzewane do pewnej temperatury (około 60-80 ° C), a następnie szybko chłodzony), dlaczego mleko jest wymagany do przechowywania w chłodnym miejscu (w lodówka spowalnia rozwój bakterii, tak długo nie kwaśne mleko).


Ile dziur w cieście?

Tiny pewno będzie interesujące dowiedzieć się, kto to zrobił tak wiele w otworach chleba. Aby dokładnie wyjaśnić proces fermentacji alkoholowej (czyli zjawisko to jest spowodowane specjalnym mikroskopijne grzyby — drożdże i prowadzi do rozluźnienia testu), mają dziecko z tobą, aby powtórzyć całą drogę, która przyjmuje chleb, zanim dojdziesz do naszego stolika. Wyrobić ciasto z dodatkiem drożdży, niech warzenia (w tym czasie drożdże pomnożonej do wymaganego poziomu i przejść do przetwarzania cukru zawartego w mące w alkohol i ditlenek węgla) i piec. Alkohol wyparuje podczas pieczenia, a pęcherzyki gazu stają się bardzo zabawne otwory.

W ogóle, drożdże mogą spędzić wiele ciekawych eksperymentów. Na przykład, zagniatania grudki te same ciasta, ale z dodatkiem różnych drożdży — sucha, mokra prasowanego lub improwizowane, i porównać, jak ciasto rośnie szybciej. Mama może wykorzystać wyniki w następnym wyrabiania ciasta domowej roboty chleb. Można eksperymentować ze składem: dodać więcej cukru, masło lub mleko, drożdże, oraz do podjęcia ten sam test, w którym kawałek ciasta drożdżowego pomnożyć lepiej. Można zbadać wpływ temperatury na szybkość badania STAN: umieścić równie ugnieciono grudek ciasta na ciepło (baterii, w pobliżu płyty) zimna (lub okna w lodówce) i pozostawia w temperaturze pokojowej. Wszystkie eksperymenty przeprowadzono wizualnie pomóc dziewczynom — przyszłych gospodyń domowych! — Zrozumieć i zapamiętać podstawowe warunki do wyrabiania ciasta drożdżowego ciasta prawidłowego i chłopcy — ciekawy eksperymentatorów — spokojnie dołączyć do pomocy mojej mamie w kuchni.


«Velvet» z kwaśną śmietaną

Na powierzchni, wiele fermentowane produkty mleczne (często z kwaśną śmietaną lub jogurtem) po długim okresie przechowywania mogą czasami zobaczyć piękne biało-kremowy, pokrycia aksamitnego. To znowu znane organizmy — grzyby, a dokładniej ich przedstawiciel — mlekowy formy. W przeciwieństwie do bakterii kwasu mlekowego, kwas mlekowy formy, jeśli uruchamiany w produkcie nie będzie tworzyć jadalne. Więc podziwiać naturalne «aksamit» i bez żalu wyrzucić produkt.


Kto mieszka w kwas chlebowy?

Aby doświadczyć stary kwas chlebowy podejście lub piwo, jeden warunek: napar powinien być naturalny, czyli tzw fermentacji żywo.

Nic z tym zrobić nie jest konieczne — wystarczy wlać do pojemnika i umieścić na stole w kuchni. Przykryć szczelnie zamknięte, nie trzeba. Po pewnym czasie na powierzchni cienką warstwą Kwas, który składa się z różnych bakterii kwasu octowego. Równocześnie tam i ostatecznie zamplifikowano charakterystyczny zapach kwasu octowego. Wyjaśnij, że dziecko bakterie, takie jak te zawarte w tlen powietrza, a więc unoszą się na powierzchni i nie opadają na dno; one przetwarzane alkoholu zawartego w kwas chlebowy ostro zapachu kwasu octowego.


Dlaczego nie zepsuć jajko?

Doświadczenie można zrobić po zwrócić uwagę na wspólne dziecka charakter i zjawiska życia — Psucie żywności. Wszystko co dzieje się na naszym stole, i tak, prędzej czy później narażony na uszkodzenia — kwaśny, zgniłe, spleśniałe. Wszystko, ale nie wszystkie! I bez konserwantów chemicznych można znaleźć niesamowite produkty, które są chronione przed uszkodzeniem przez samą naturę — cebula, czosnek, miód, jajka …


To ostatni będą omawiane. Masz młodego naukowca łamać jajka, oddzielić żółtka i przeprowadzić eksperyment na surowego białka. Jest to konieczne, aby wlać około naczynia, oraz do porównania ilość innego produktu do umieszczenia w tym samym pojemniku, takim jak mleko. Dziecko musi czekać do momentu, gdy białko zaczyna się pogarszać. Kiedy to się stanie? Jeśli kurczaka snesshy jajko było zdrowe, nigdy — białka, a po prostu wysychają, zaczyna gnić. I pomóc mu w tej konkretnej kwestii, z których najważniejsze — lizozymu (który, nawiasem mówiąc, jest również w organizmie człowieka — jest zawarte w ślinie i zużycia płynów), który chroni zawartość jajka od bakterii.

Może to doświadczenie przekona wreszcie mała nehochuhu jajko je pomocna? W skrócie, zaprzyjaźnić się z drobnoustrojów i nauczyć się ją dziecku — jest interesujące i przyjemne. Zaszczepić dziecku radość z uprawiania nauki we wczesnym dzieciństwie!