Chleb «Braid»

1. W małej misce ubić pianę z białek z 1 łyżką wody, przykryć i pocztowych Składniki:


  • mąki — 1/2 szklanki 3-3
  • suchych drożdży — 2 łyżeczki
  • cukru — 1/4 szklanki
  • sól — 1 łyżeczka
  • Jajka — 3 sztuki
  • zmiękczona masła — 1/4 szklanki
  • wrzącej wody — 1/4 szklanki
  • Temperatura w pomieszczeniu wody — 1/4 szklanki
  • maku i sezamu — 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Instrukcje

1. W małej misce ubić pianę z białek z 1 łyżką wody, przykryć i przechowywać w lodówce, aż do użycia. W miarka się zalać wrzątkiem i kawałki masła. Odstawić, aż masło się rozpuści. Następnie dodaj wodzie o temperaturze pokojowej, dwa całe jajka i pozostałe żółtka. Trzepaczka i odstawić. W misce wymieszać 3 szklanki mąki, cukru, drożdży i soli. Powoli dodać mieszaninę jaj i pokonać z mieszadłem przy małej prędkości. Zwiększenie prędkości do średniej i nadal mieszając przez 5-8 minut, aż nie dostaniesz nieco lepkie ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj pół szklanki mąki dodatkowe, 1 łyżkę w czasie, tak długo, jak jest uzyskania wymaganej konsystencji. 2. Przełóż ciasto w misce, lekko naoliwiona i niech rosną pokrywą o dwa razy za 1/1 1/2 godziny. Po tym czasie, zagnieść ciasto 1-2 razy ponownie, przykryć i niech wstanie na godzinę. Po drugie wejście umieścić ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Dzielenia ciasta na dwie części. Jedna część powinna być nieco dłuższa. Duży fragment będzie 2/3 ciasta, a mniejsza część — 1/3. 3. Podzielić każdy kawałek ciasta na 3 równe części. Odłóż na bok kawałki. Większe kawałki toczyć się długie pasma 40 cm długości i 2,5 cm średnicy. Podłącz szczycie wszystkich trzech uprzęży i ​​zacząć splot warkocz, na przemian pasma razem. 4. Po zakończeniu splot warkocz, podłączyć końce wiązek przewodów razem. Powtórzyć ten proces z małych kawałków ciasta zrobić kolejny oplot o tej samej długości. 5. Ostrożnie położył duży warkocz na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. 6. Posmarować ubitymi białkami na górze. Ostrożnie umieścić mniejszą warkocz na dużej kosą. Pokrycie chleb z suchym ręcznikiem i niech rosną aż ciasto będzie nieco jaśniejszy kolor, około 45 minut. 7. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Smarowania końcówkę pozostałego białka chleba. Piec 30 do 35 minut, aż ciemnym złoty kolor. Daj fajne całkowicie przed podaniem.

Porcje: 10-12