Jak przydatne sos sojowy

W Rosji, sos sojowy stał się znany w ostatnim czasie. W Azji, Chiny soja uprawiana ponad 5000 lat. Kult soi i produktów pochodnych od niego, jest ryż, jęczmień i ziarna pszenicy. Ten naturalny sos sojowy jest przygotowywany przez kilka miesięcy. Syntetyczny produkt jest produkowany w ciągu kilku dni. Naturalnie cierpi smak i właściwości produktu. Zobaczmy, czy sos sojowy jest przydatna do częstego spożycia.


Naturalne jest sos sojowy światła i ciemności. Najpierw przejść dłuższy czas otwarcia migawki, on Bole gruba, ma silny smak, najczęściej używany do przygotowania marynaty do mięsa. Mniej słone niż światło. Jasny sos — ciecz, jak doskonały do ​​sałatek, jako przyprawa do dekoracji.

Sos sojowy jest słusznie uważany za «króla» z kuchni azjatyckiej. Praktycznie nie ma jedzenia, które nie zostały wykorzystane.

Technologia produkcji sosu sojowego.

Technologia produkcji sosu sojowego jest bardzo prosta. Po pierwsze, soja odparowuje, a następnie dodać pszenicy głęboko smażone, dodać sól, pakowane w worki i trzymaliśmy się w słońcu. W torbie jest proces fermentacji, w wyniku czego tworzy i sosu sojowego. Proces naturalnej fermentacji odbywa się od ponad roku. Otrzymany płyn jest zbierany w zbiorniku, przesącza i butelkuje.

Nowoczesna produkcja sosu sojowego przeszedł kilka zmian, aby nadążyć za wzrostem popytu konsumpcyjnego. Aby przyspieszyć proces fermentacji dziesięć razy, mieszaniny soi i pszenicy są dodawane bakterie Aspergillius. Tak więc, wytwarzanie sosu sojowego jest zmniejszona z roku na rok, miesiąc. Pod działaniem bakterii na białka sojowego jest odcinana i skrobia stanowiące cukier, który daje sos lekko słodki grupy.

Nieprzyzwoitych producenci poszli dalej, za pomocą sztuczki z branży chemicznej. Koncentrat sojowy je rozcieńczyć wodą lub gotowana soja siarkowy lub solny z (!) Kwasu. Podczas gotowania na kwasy i zasady generowane szkodliwych substancji, które nie mogą być usunięte z produktu. Robotników w fabrykach te poddaje się tego zagrożenia zdrowia na co dzień w kontakcie z kwasami szkodliwych.

Powszechna dostępność sosu sojowego, dostępności we wszystkich sklepach, szybko rozwinął trwałe zainteresowanie zakupu w tym produkcie. Jak kupić wysokiej jakości sos i wybrać spośród wielu marek oferowanych produktów naturalnych?

Przede wszystkim nie kupuj sos na rynkach przez szkło. Wybierz tylko sprawdzone marki. Kup wysokiej jakości sos sojowy może być tylko zaufane sklepy.

Uwaga opakowanie. Sos sojowy jest zapisany tylko w szklanych butelkach. Butelka powinna być przejrzysta, więc można zobaczyć jego zawartość. Ten sos sojowy ma delikatny jasny czy ciemny brąz i przejrzyste.

Czytaj etykiety! Kompozycja nie powinna być ziemnych. Tylko soja, pszenica, sól, cukier i ocet. Zawartość białka powinna wynosić nie mniej niż 7%. Sos powinien być przygotowany przez proces naturalnej fermentacji.

Ten sos sojowy przez konwencjonalne techniki, nie wymaga środków konserwujących i mogą być przechowywane przez kilka lat.

Korzyści z sosem sojowym.

Sos sojowy zawiera dużą ilość aminokwasy, witaminy i minerały. W stanie spowolnić proces starzenia się, poprawia krążenie krwi. Ze względu na swoją zdolność do zmniejszania ilości wolnych rodników, sosu sojowego o dobrych właściwościach zapobiegania raka.

Sojowego zawiera taką samą ilość białka jak mięso. Świetne materiały gluatominov w sosie sojowym sprawia, że ​​łatwo się poddać sól.

Sos sojowy w kuchni.

Z soi sos można przygotować w żadnych sosów: grzyby, krewetki, ryby i musztarda. Może on być również stosowany jako marynaty na mięso, ryby, owoce morza.

Oto kilka przepisów kulinarnych z wykorzystaniem sosu sojowego.

Tajski kurczak

Będziesz potrzebował 200 g piersi z kurczaka, 2 ząbki czosnku, 50 g świeżej kolendry, 1 łyżka sezamu, 1 łyżka sosu sojowego, olej roślinny.

Z skóry z kurczaka, który jest ustawiony na bok. Posiekać czosnek drobno posiekaną kolendrą, zmieszane z sosem, sezamu i soi. Przeciąć skórę w połowie, umieścić w nim kawałki mięsa, spiąć wykałaczką. Na patelni podsmażyć koperty.

Osobno wymieszać polstolovoy nasiona sezamu, łyżki sosu sojowego małe i miód. Smażony kurczak w sosie.

Szaszłyki z łososia.

Będziesz potrzebował 400 gramów filetów rybnych, 3 łyżki miodu, 4 łyżki sosu sojowego, trochę chili.

Przygotować marynatę, Miód stopić sos sojowy. Filety rybne, miejsce w garnku, zalać gorącą marynatą. Umieść kawałki łososia na drewniane szpikulce, umieścić na ruszcie (można w piecu). Piec przez 10 minut. Podawać z ryżem.

Ryż z jajkiem i sosem sojowym.

Będziesz potrzebował 200 g ryżu basmati, 2 łyżki sosu sojowego, 1 jajko, zielonej cebuli.

Smażyć cebulę drobno posiekane na patelni, dodać gotowany ryż, dysk jajko, wlać sos sojowy. Burda 5 minut Podawać z warzywami.

Przetarg kurczaka w sosie sojowym.

Będziesz potrzebował 300 g kurczaka, 2 łyżki sosu sojowego, 200 g świeżych grzybów, 1 papryka, drobno posiekane 2 marchewki, 1 cebula.

Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na maśle, dodać pokrojoną polędwicę. Dodać grzyby, papryka i marchew. Kłótnia przez 20 minut, dodać sos sojowy do wyczerpania.