Kuchnia japońska, sushi


Teraz jest po prostu leniwy, nie słyszałem o sushi. Podczas gdy wiele z nich o tej potrawy jest niezwykle skromne pojęcie. W najlepszym wypadku, słowo «ziemia» pojawia się w pewnym połączeniu ryżu i warzyw, surowych ryb zawinięte w wodorostów i smażone, zanurzone w sosie sojowym i wasabi. Ale ten posiłek — najbardziej uniwersalne, mające setki sposobów gotowania i mają wiele użytecznych właściwości. Kiedy i gdzie wzmianka jakiejkolwiek kuchni japońskiej — sushi zawsze będzie jej «wizytówką».


Historia sushi

Historia ziemi jest jeszcze w IV wieku pne w Azji Południowo-Wschodniej. Ryby nie są używane głównie w postaci konserw — solone i przyprawione — z ryżem i warzywami, i jest ważnym (i często jedynym) źródłem białka w diecie. Przysłania on wszystkie tradycyjne potrawy oferowane w tabeli. Po wypatroszeniu ryby przechowywano w ryżu, ziarna, tak, że w naturalnych procesach, które pomóc utrzymać mięso świeże. Stopniowo, nie były pierwsze typy nowoczesnej ziemi — zushi. Prawda, jeśli nie mają tak szeroki spread. To danie urodził dzięki procedurze fermentacji ryż około 2 miesiące przed ryby dostaje specjalny smak i ryż — specyficzne właściwości.

Co dziwne, ale to doceniamy danie było pierwszy w Japonii w VIII wieku pne Potem dał nazwę Zushi i stało się popularne w późnym okresie Muromachi. Ten rodzaj sushi spożywa się w okresie, gdy był jeszcze w połowie ryb gotowe i gotowany ryż nie straciła smak. Od sushi stało się jednym z głównych dań w japońskim przemyśle kulinarnej. Ostatnio, zamiast stosowania produktów fermentacji ryżu, ryżu mieszany z octem stali i łączyć nie tylko z ryby, ale także z suszonych warzyw i innych składników. A dzisiaj, w każdym regionie Japonii nadal zachować swoje przepisy kulinarne z niepowtarzalnym smaku, dzięki czemu wiele receptur sushi różnych od siebie i przekazując je przez wiele pokoleń.

Na początku XIX wieku, kiedy to w Tokio został szczyt przemysłu spożywczego, to kontynuacja epickiej rzadką grupę wędrownych handlarzy, z których zostały uzyskane nowych receptur sushi, takich jak nigiri-zushi ryby, które po raz pierwszy w połączeniu z wodorostów. To od niego później i udał się do głównych metod przygotowania sushi. Po wielkim trzęsieniu ziemi w Kanto w 1923 roku przez doświadczonych kucharzy przygotowujących nigiri-zushi były rozproszone w całej Japonii, jednocześnie straciły pracę. Tak więc w wielu obszarach oddalonych został przywieziony przepis sushi, jakie znamy dzisiaj.

W latach 80. O świcie podnoszenie świadomości w kierunku zdrowia sushi stało się jednym z najzdrowszych pokarmów niż zasługuje na wiele uwagi w świecie. Pierwszy producent ziemi może być zaangażowany uznawane tylko przez doświadczonych rzemieślników, którzy cenionych na wagę złota. Ale później, wraz z pojawieniem się maszyn sushi, masowa produkcja zastąpiony delikatne umiejętności mistrzów ziemi i produkcji i sprzedaży ziemi stały się dostępne dla wielu ludzi na całym świecie.

Rodzaje sushi

Przy słowie «sushi» większość ludzi myśli surowej ryby. Ale tak nie jest. W rzeczywistości, jeśli pójdziesz do japońskiego sushi bar i oglądać dania z ryb, tylko kilka z nich będzie obecny surowe ryby. Ale nawet jeśli wygląda na surowo, wzięła kurs wstępny zachowania, blanszowanie, kąpieli w specjalnym roztworze i zamrozić. Jest wiele rzeczy, są wykonane z ryb przed przygotowaniem gruntu od niego.

Przede wszystkim, sushi jest sztuką. Oto niektóre z najbardziej znanych i popularnych rodzajów sushi:

  • Sashimi: cienkie plasterki ryby serwowane w atrakcyjny sposób. Surowe, gotowane lub konserwowane ryby pokroić na 3-5 kawałki. Zazwyczaj podawane z wasabi i imbir.
  • Nigiri: kawałki ryby z ryżem w postaci kulek, czasem z kawałkiem tosty nori (wodorosty) typu. Technologia przygotowania tego dania jest skierowany do interakcji ryżu z ryb i poprawić ich smak i estetyczny wygląd. Jedna porcja składa się z dwóch kul.
  • Gunkan Nigiri: rodzaj nigiri. To Gunkan tłumaczone z japońskiego jako «łodzi». Nazwa pochodzi z tej ziemi sposobu sporządzenia, w których głównym składnikiem jest ryż, zainwestowanego w kształcie łodzi. Trzy podstawowe rodzaje sushi — to Gunkan, irkura i Yuni. Jedna porcja zawiera 2 części.
  • Hosomaki: walcowane cienkie kawałki ryby z bardzo małym ryżu. Zewnętrzna powłoka składa się z nori. Część gomosaki zwykle składa się z 6 części.
  • Futomaki: owinięte grubą sushi nori wypełnione wielu składników, części są bardzo duże. Jedna porcja składa się z 4 — 10 sztuk.
  • Yuramaki: Ten rodzaj sushi jest bardzo popularny w amerykańskich sushi barów. Niektórzy mówią, że to ze względu na fakt, że algi są ukryte wewnątrz rolki, i początkujących miłośników sushi będzie mniej «zaniepokojony» przez fakt, czy jest. Jedna porcja składa się z 6 lub 8 sztuk.
  • Temaki: wodorostów sushi owinięte jeść palcami, jak loda. Jedna część składa się ze stożka wypełnionego różnych składników.

Wartość energetyczna kraju

Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, jak wiele kalorii na porcję sushi? Na szczęście, umiarkowane spożycie ziemi — nie jest to danie, za które można przybrać na wadze. Wzbogacony ryż, węglowodany złożone, nawet średnia część terenu może być bardzo zdrowej żywności, nie pozostawiając niezatarte piętno na znaczącą i wszystkie figury.

Rzeczywiście, często zapomniane biednych kalorii owoce morza fair. Tego samego rodzaju gruntu może zawierać różne ilości poszczególnych składników, a tym samym mają różne zawartości kalorycznej tłuszczów, węglowodanów i białek. Ale ogólnie, ziemia może być uznany za produkt dietetyczny.

W ostatnich latach, ziemia staje się coraz bardziej znany, ale wokół tego dania jest wiele kwestii związanych z zagrożeniami zdrowotnymi w konsumpcji tego przysmaku. Wiele głównych składników sushi jest bardzo dobra. Ryba jest głównym składnikiem, to jest bogaty w białka i wapnia. Jeśli chcesz, aby uzyskać maksymalną dawkę białka, spróbuj tuńczyka. Zaletą tłustych ryb, takich jak łosoś, że zawiera kwas tłuszczowy omega-3. Świeża ryba jest zdrowa żywność z doskonałą reputacją. Sushi w wartości przewyższającej bogate w białka i niskiej zawartości tłuszczu są setki gatunków podstawowych produktów spożywczych w wielu częściach świata. Sushi jest jeszcze bardziej zdrowa żywność niż mięso zwierząt lądowych, bogatych w tłuszcze nasycone. Większość gatunków ryb morskich w różnym stopniu, są bogate w kwasy omega-3 kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla zdrowej diety, ponieważ ciało ludzkie nie może syntetyzować ich biologicznie. Dwa z najbardziej dyskutowanych i dobroczynnych kwasów tłuszczowych omega-3 — DHA i EPA, które wraz z kwasów jednonienasyconych w oliwie z oliwek mogą być bardziej korzystne dla zdrowia niż myślisz.

Pieczony wodorosty, które owija się w rybach, są kolejnym ważnym źródłem białka i wapnia. Ponadto zapewniają one wiele różnych witamin, w tym z 10 gatunków witaminy C. «koperta» z alg posiada również dobre właściwości trawienne. Sosem wasabi ma doskonałe właściwości antybakteryjne, a także zawiera witaminę C.

Przyjmuje się także, że ziemia może pomóc, jeśli czujesz się zmęczony i sfrustrowany jeśli masz depresję lub ból głowy. Powodem tego może być naruszenie tarczycy. Które wymagają, jod, selen i magnez. Ponieważ jod zawarty w sushi, owoce morza i alg morskich brązowym stosowania tych prod
uktów doprowadzi do zdrowego poziomu hormonów tarczycy tarczycy.

Jak kwasy omega-3 kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie?

  • Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w ziemi, podnieść poziom organizmu dobrego cholesterolu. To z kolei może prowadzić do obniżenia złego cholesterolu. Na ogół, obecność tych kwasów ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
  • Zużycie omega-3 kwasów tłuszczowych, jak to pokazano na lekarzy u pacjentów z cukrzycą typu 2, jak również kwasów pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
  • Badania pokazują związek między przyjęciem kwasów tłuszczowych omega-3 w ziemi i wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, spowolnienie i zmniejszenie krzepliwości krwi ciśnienie krwi.
  • Raport w prestiżowym czasopiśmie medycznym sugerują, że kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają ryzyko choroby Alzheimera. Zużycia tego rodzaju kwasu tłuszczowego zmniejsza się do 70% białka amyloidu w mózgu, co jest wymieniana jako jeden z najczęstszych przyczyn choroby Alzheimera.
  • Kwasy tłuszczowe omega-od-3 są niezbędne dla prawidłowego rozwoju, w tym dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących, na pewno muszą być spożywane z jedzeniem. Sushi w tym zakresie — idealnym «dostawcą» tego cennego surowca. Dzisiaj, omega-3 kwasy tłuszczowe znaleźć tej metody uzdrawiania z chorób serca i konsumpcji owoców morza jest zalecany przez lekarzy na całym świecie. Wiele osób bierze suplementy omega-3 o nazwie «olej z ryb». Ale chciałbym przypomnieć jednak, że mięso ryb głębinowych jest bogatym źródłem kwasów omega-3 kwasy tłuszczowe. I to jest ta ryba jest używany do sushi.

Ryzyko związane z konsumpcją sushi

Sushi jest jednym z najbardziej korzystnych produktów spożywczych. Ale, niestety, to ma pewne wady. Jednym z najbardziej dyskutowanych zagadnień dotyczących spożycia ryb lub owoców morza — jest ilość rtęci zawarta w nich. Innym problemem jest to liczba kalorii. Jedna część ziemi jest mało prawdopodobne, aby znacznie zwiększyć ich poziom, ale regularne spożywanie ryzykujesz dodać sobie kilka dodatkowych kilogramów. Bądź ostrożny — kalorie w tych małych kawałków gromadzą się głównie ryż, bogate w węglowodany złożone. 1 szklanka białego ryżu zawiera 160 kalorii.

Sushi ma jedną wadę — w większości składające się z surowej mączki ryb mogą zawierać pasożyty. Dzieje się tak głównie w przypadkach, gdy złowiona ryba lub słabo zanieczyszczonych obszarów w rozliczanych na morze.

Ponieważ zużycie wszelkich surowej żywności, jedzenia sushi ponosi ryzyko przyjęcia patogenów, ale w porządku obrad ryzyka medycznego wysokich poziomów zanieczyszczeń. Ogólnie rzecz biorąc, odpowiedź na pytanie: «Czy ziemia przydatny produkt?» odpowiedzieć na niektóre — «Tak.» Jednak, czego naprawdę potrzebujesz, aby zrozumieć i ocenić ryzyko związane z wykorzystaniem tego produktu. Niedawno naukowcy uczestniczyli problem skażenia ryb metalami ciężkimi, które mogą być obecne w niektórych gatunków ryb, takich jak tuńczyk dużych drapieżników i miecznika. W rzeczywistości, tym większe jest łańcuch pokarmowy w ryby — tym więcej zanieczyszczeń w nim zawarte.

Ze względu na potencjalne ryzyko występowania zanieczyszczeń takich jak rtęć i patogenów, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym powinni unikać spożywania dużych ryb drapieżnych, ani żadnego surowego mięsa jako część kuchni japońskiej. Udowodniono obecność szkodliwych substancji w niektórych rodzajów sushi, ale umiarkowane spożycie tego dania nie przyniesie to szczególne zagrożenie dla zdrowia ludzi. Na szczęście ostatnie badania przez Instytut Medycyny wskazuje, że mocno przechylony równowagi na rzecz pozytywnych skutków konsumpcji sushi.

Na szczęście, przypadki choroby wywołane spożyciem ziemi są niezwykle rzadkie. Sushi jest bezpieczny jak każdy inny żywności, jeśli jest prawidłowym postępowaniu i składowaniu. Chociaż niektórzy ludzie będą musieli podjąć pewne środki w celu zmniejszenia ryzyka związanego z ich obecnego stanu. Dla większości ludzi, Ziemia jest bezpieczne danie, poza tym jest bardzo przydatna. Bądź nadal, i wiem, środek nie popadać w skrajności — i nie będzie problemów.

Wybór należy do Ciebie

Rozważyć plusy i minusy może zapobiec nasz wybór, czy zaufać japońskie jedzenie sushi, czy nie. Z jednej strony lekarzy, że sushi jest bardzo użyteczny produkt, który zawiera wiele użytecznych i olejków substancjami. Z drugiej strony — z tym twierdzenie, że możemy zarazić delikatność się z pasożytów i niebezpiecznych odpadów chemicznych. Ostatecznie Ziemia ma kilka niedociągnięć, ale wtedy musisz zadać sobie pytanie — a może i hot dog lub udziałów mniej bezpieczne? I wszystko będzie się układać.