Sos sojowy

Składniki: Główne składniki sosu sojowego są, oczywiście, soja. Ex Składniki:


  • soja — 1/4 szklanki
  • mąka — 1 łyżka. łyżka
  • Bulion — 1 szklanka
  • masła — 1 łyżka. łyżka
  • Salt — — do smaku

Instrukcje

Składniki: Główne składniki sosu sojowego są, oczywiście, soja. Przygotowując sos jest również używany palone ziarna pszenicy i jęczmienia. Właściwości i tła: Sos sojowy ma ostry zapach i ciemnym kolorze płynu. Sos to ze względu na jego właściwości antyseptyczne mogą być przechowywane przez długie okresy czasu, bez dodatku środków konserwujących. Wiadomo również, że sos zawiera duże ilości aminokwasów, witamin i składników mineralnych. W kuchni chińskiej spotykane są dwa rodzaje sosu sojowego: jasny i ciemny. Zastosowanie: Sos sojowy często w receptur potraw chińskich. Ciemny sos sojowy jest dość gruby, ciemny kolor i ostry smak; Sos światła charakteryzuje się delikatnym aromatem i słony smak. Ciemny sos sojowy jest używany do produkcji marynat; Światło — serwuje różne dania w celu zwiększenia ich smak. Sos sojowy jest wykorzystywana jako podstawa do sporządzania sosów tetriyaki. Tetriyaki dodany do marynat do ryb, drobiu i mięsa, zwłaszcza wołowego. Przygotowanie: Przed fermentacji ziaren soi napar parzony i miesza się z mąki z palonych ziaren pszenicy i jęczmienia. Ponadto, w celu otrzymania sosu sojowego powinien być poddawane fermentacji (fermentacja), soi, trwa 40 dni, aż do 2-3 lat. Fermentacja przy użyciu grzyby rodzaju Aspergillus. Porady Chef: Należy zauważyć, że ciemny sos sojowy może zmienić smak i kolor gotowych dań, więc najlepiej jest używać z umiarem. Uważa się, że stosowanie sosu sojowego poprawia krążenie krwi i spowalnia proces starzenia się komórek.

Porcje: 4