Różnorodność olejów roślinnych: jak wybrać?


Dziś na półkach można znaleźć ogromny wybór różnych olejów: słonecznikowego, z oliwek, kukurydzy, dyni i tak dalej. Produkt używamy na co dzień do gotowania, sosów sałatkowych. Ale ile wiesz na temat każdego z olejów?

Który olej do tego, co, kiedy najlepiej jest użyć?

Większość ludzi używa tendencję do olejów vidovrastitelnyh kilka: jeden do gotowania, inny do sałatek. Ale to nie jest sovsempravilno. Więcej oleju, lepiej. Dietetycy radzą, aby utrzymać dom 5-6vidov ich zastępców i oleje. Dnia należy spożywać około 1 łyżka lozhkumasla (any). Następnie korzystanie z niej będzie maksymalna.

Olej słonecznikowy jest pobierany przez naciśnięcie. Po naciśnięciu egofiltruyut i oczyszczona. Rezultatem jest aż trzy rodzaje olejów roślinnych: surowe, rafinowane i nierafinowane. Surowy olej przechodzi tylko filtrowanie, więc maksimalnosohraneny wszystkie składniki odżywcze. Zaleca się stosować holodnomvide. Ropa naftowa jest filtrowane, bronił, a następnie prohoditprotsess nawilżenie i neutralizacji. Prietom składników odżywczych zniknąć. Wyrafinowana — zatacza protsessochistki: bielenie, odwodnieniu. W wyniku tego, że traci bolshuyuchast użyteczne elementy. Ale to jest dobre dla smażenia.

Olej słonecznikowy

W oleju słonecznikowym zawiera dużo kwasów tłuszczowych, do konstruowania komórki kotoryeneobhodimy podtrzymanie syntezy odporności gormonov.Takzhe zawiera białka (19%), węglowodany (27%), witaminy P, E i przeciwutleniacze. W kuchni, olej ten może być używany do prawie wszystkiego. Jednak dlyagotovyh zimno naczynia lepiej się surowy olej z oliwek nasyconym aromatom.Chtoby nie stracił swój smak, zaleca się przechowywanie vprohladnom ciemnym miejscu w temperaturze 5 do 20 °, ostrożnie vsteklyannoy pojemności. W tej cenie jest to tańsze niż wszystkie inne oleje.

Oliwa z oliwek

Ostatnio, to olej z oliwek polzovatsyabolshoy popularność. Nadaje się do sałatek i różnych potraw dlyaprigotovleniya. Dzięki niezwykłym smakiem jest smak produktów specjalnych sposobnopridat. Ponadto, najlepiej jest absorbowana ostalnyhmasel. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i «użyteczne» lekarze holesterin.Mnogie polecam dla kobiet w ciąży i matek karmiących, jak w kwasy tłuszczowe nemsoderzhatsya, podobnych do tłuszczu mleka matki. Olivkovoemaslo Regularne stosowanie chroni przed sosudistyhzabolevany serca, otyłości i cukrzycy.

W kuchni, najlepiej jest użyć oliwy z oliwek dlyaprigotovleniya kuchni śródziemnomorskiej: Grecka, Włoska iliispanskoy. W Europie, olej ten jest zalecany do zakupu w plastikowych butylkah.Ono tańsze, jego trwałość jest mniejsza i sprzedaje się szybko, więc jest zawsze świeże vmagazinah. Aby olej nie stracił smak, należy go przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Olej lniany

Przed pojawieniem się olej słonecznikowy, olej lniany był ochenpopulyarnym w Rosji. Zapewnia optymalny stosunek kwasów tłuszczowych (omega: linolowy, linolenowy 6) (omega 3) i oleinowego (omega 9). Witamina Epomogaet lepiej wchłaniane Według kwasów. To regularne oleju upotreblenielnyanogo poprawia kondycję paznokci, włosów i skóry, pomaga ukrepitnervnuyu systemu, normalizuje jelit, nerek, tarczycy stan iuluchshaet na PMS.

W kuchni, ten mały może być używany tylko holodnomvide. Jest idealny dla kapustą i kaszek. Aby dolshevam oleju służył, utrzymać ją pod przykryciem w lodówce, ale nie boleemesyatsa.

Olej z orzechów włoskich

Olej ten jest bardzo przydatny. Doskonale łączy omegazhirnye kwas, witaminy z grupy B, A, C, PP, K, E, D, makroelementy (jod, cynk, wapń, żelazo, miedź, fosfor, selen i kobalt), karotonoidy. Gdy regulyarnomupotreblenii olej z orzechów włoskich pomaga uczynić elastyczna skóra i gładkie. Enzymy Arastitelnye mieć pozytywny wpływ na zdrowie ludzi.

W kuchni, doskonale nadaje się jako ksalatam napełniania. Stosowany również do marynowania mięsa, desery, wypieki i sosów takzhedlya gorących posiłków. Można je urozmaicić mięsa i warzyw, grillowanego prigotovlennyena.

Olej musztardowy

Olej ten zawiera naturalne antybiotyki w leczeniu przeziębienia poetomuispolzuetsya, oparzenia i rany. Ma dużo witaminy PP, E, B6, Au, choliny i kwasów tłuszczowych omega-3. Ze względu na to, że sprzyja wzrostowi organizmu, laktacją i zwiększa elastyczność i wytrzymałość kapilary.

W kuchni, to jest używany do pikantne sałatki vkusarazlichnym, sałatki, dania mięsne i rybne. Przy okazji, naczynia, to kotoryedobavlyaetsya oleju już nie psują. A wszystko dlatego, masloobladaet właściwości bakteriobójcze.

Olej sezamowy

Zawiera dużo żelaza, przeciwutleniacze, lecytyna vitaminovV1, B2, A, F, wapnia i kwasów tłuszczowych (kwas oleinowy, palmitynowy, stearynowy). Olej sezamowy stosować do leczenia dróg oddechowych priprostudah systemów, kaszel, zakrzepowe zapalenie żył, a po normalizacji schitovidnoyzhelezy. Regularne jego stosowanie pomaga rozładować stres i napięcie.

W kuchni, doskonale uzupełnia azjatyckie dania, sosy, sałatki, marynaty do mięs i ryb. Na lekki olej sezamowy mozhnozharit żywności.

Olej z pestek dyni

Olej z pestek dyni ma pozytywny wpływ na męską zdorove.Pri regularnym stosowaniu zmniejsza ryzyko prostaty i metabolizm takzhenormalizuetsya. Zawiera kwasy omega-3 i omega 6zhirnye kwasy, witaminy E i A. W kuchni stosuje się go w gotowych kaszek tłuczonych ziemniaków, zup i przekąsek, (gorące i zimne). Nawiasem mówiąc, jakość kunzhutnoemaslo nigdy nie będzie gorzki smak.

Olej z pestek winogron

Bogate w przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega 3. Regulyarnoeupotreblenie olej ten poprawi strukturę i odcień skóry, wzmacniają stenkilimfaticheskih i naczynia krwionośne i zwiększają ich elastyczność. Shirokoispolzuetsya nie tylko w kuchni, ale również dla kosmetycznego antycellulitowy ivarikozom. Gotowania nadaje się również do napełniania, do marynowania mięsa i produktów irybnyh dobrze łączy się z dowolnym octu.

Olej kukurydziany

Jest najbardziej odporny na utlenianie pomiędzy rafinirovannyhmasel. Pomaga zapobiegać występowaniu miażdżycy, uluchshaetsostoyanie jelit i wątroby, pęcherzyka żółciowego i zalecane dla systemu zabolevaniyahnervnoy. Bogaty w witaminy E i A. W gotowania, to lepiej do smażenia vsegoispolzovat. Czasami zdarza się, dodaje się do wyrobów piekarniczych i vmayonez.

Olej sojowy

Olej sojowy jest ceniony za dużej zawartości lecytyny -substancji, który jest przydatny do ośrodkowego układu nerwowego i wizji. Etomaslo również doskonale nadają się do naczynia, które są gotowane w oleju. Sprzedaż onovstrechaetsya tylko w postaci rafinowanej. Okres przechowywania 45 dni.

Jak widać, dużo oleju. Różnią się one nie tolkovkusom, ale ilość składników odżywczych. Z pomocą oleju może raznoobrazitsvoyu codzienne jedzenie, jak również w celu wzmocnienia ich zdrowia. Najważniejsze — Prawo oleju pravilnopodobrat!