Grillowanie: zdrowa żywność


Jak tylko ciepła pogoda przychodzi i temperatura na zewnątrz jest prawie 20 stopni, przychodzi pora pyszne dania gotowane na grill. Pieczenia na otwartym ogniu jest najstarszym sposobem gotowania. Nasi przodkowie udoskonalili technikę i wykorzystał je w innych przypadkach, na przykład, starał się zachować owoce dłużej, owinięte w liście i podgrzać w gorącym popiele. Co wiemy na temat użycia ognia do gotowania teraz? Grillowanie: zdrowej żywności — to temat dzisiejszej naszej dyskusji.


W istocie, ta metoda jest znana od czasów starożytnych, a nie zmieniła się do dziś, tylko od czasu do czasu zatonął w zapomnienie, w niektórych częściach świata. A jeśli dzisiejsza przetwórstwo żywności grilla w modzie, to ze względu na poprawę podstawowych zasad naszych przodków nie mają możliwość korzystania z nowoczesnego sprzętu. Bardzo niewielu ludzi (z wyjątkiem dla wegetarian) jest w stanie oprzeć się pokusie skosztowania kuszące aromaty grilla przygotowane na piknik lub po prostu na jego podwórku. Jest mało prawdopodobne, jednak wielu fanów grill zastanawiać, jak przydatny taki miły przysmak z grillowanego mięsa. Jak to się mówi, nie jest życie pełne szczęścia i, pomimo swoich zalet, ten typ gotowania dość ich braków. Mimo, że wszystkie właściwe podejście może być zmniejszona do nieznaczne ryzyko groźnych chorób.

Rodzaje grille

Gotowanie na ogniu przez długi czas nie ma już znaczenia. Obecnie istnieje wiele różnych urządzeń, w których przygotowywane są dania z grilla szybkie, smaczne i przyjemne. Przede wszystkim jest to kwestia wyboru stoi. Wielu zwolenników grill jest bardzo skrupulatny w sprawach materiału na statywie, ponieważ daje specyficzny zapach gotowania. Najlepszy ze wszystkich — stojak ze stali nierdzewnej wysokiej jakości powłoką oraz bez lakierowania. Ponadto urządzenia te wymagają regulowanej wysokości i możliwości ochrony przed wiatrem, który nie pozwala powietrza do penetracji tkanki tłuszczowej i przyczynić się do szkodliwego dymu. Zastosowanie poziome paski regałów mogą być zabezpieczone folią aluminiową. Kolejnym pytaniem jest — wybór węgla. Najbardziej odpowiedni dla węgli grilla są buk. Ponownie, aby uniknąć spalania tłuszczu i soku, to pożądane jest stosowanie wstępnie marynowane mięso, aby uniknąć procesu spalania, jak to możliwe. Możliwe jest użycie folii aluminiowej lub specjalną uszczelką, że tłuszcz nie dostanie się do ognia. Pomimo znacznej przewagi, ponieważ efekt końcowy jest mięso z grilla, grill węglowy nie powinien być stosowany w mieszkaniach z powodu poważnej ilości dymu, który na pewno drażnić sąsiadów, z kilku powodów. Mimo, że jest to przypadek, kiedy dym produkowany praktycznie bez ognia, jeszcze lepiej korzystać z tych narzędzi w przyrodzie, świeżym powietrzem i otwartej przestrzeni. Inne grille gazowe i elektryczne -. Mogą one być traktowane jako alternatywa dla grilla na węglu oparte, ponieważ są one bardziej korzystne do użytku domowego. Ponadto, można uniknąć szkodliwych skutków kontaktu między tłuszczu z mięsa i rozżarzonych węglach.

Niebezpieczeństwo n rigotovleniya grilla

Elizabeth Schaub, znany ekspert w żywieniu Regional Medical Center w Plano w Teksasie (USA), twierdzi, że zbyt częste stosowanie dobrze smażonych na grillu znacznie zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia chorób nowotworowych (rak). Powodem tego jest to, że podczas otrzymywania tłuszczu zawartego w nim mięso, stapia i przelano na węglu. W wyniku tego styku jest uwalniane substancje rakotwórcze, które następnie dostają się do dymu, a nawet wnikać w produkcie, a także w płucach. Ponadto, zużycie, takiego jak mięso z grilla zwiększa ilość kancerogenów w organizmie, a tym samym znacznie zwiększa ryzyko raka. Należy zauważyć, że substancje szkodliwe znajdują się tylko w mięsie. Pieczenie z owoców lub warzyw na rozżarzonych węglach dodaje nie tylko zabawa do jedzenia, ale jest również bardzo zdrowa żywność. Po pierwsze, o niskiej zawartości tłuszczu, a po drugie — całkowicie nieszkodliwe dla organizmu. Ryzyko dla zdrowia człowieka jest również, że używany przez ogień. Aby zapalić grilla nie należy stosować takie «wsparcie» substancje, takie jak benzyny, alkoholu lub innych płynów łatwopalnych, podobnych, które również przenikają mięso. Z tego powodu, w każdym przypadku, nie powinien uciekać się do pracy z papierem (zwłaszcza gazet ze względu na zawartość ołowiu w farbie drukarskiej), stare i zgniłe drewno (nie jest rzadkością wśród ludzi ubraniowy grill w lesie), dymu zawierającego szkodliwe substancje ,

Wymagane jest również zachować ostrożność podczas korzystania z grilla. W Niemczech, na przykład, w roku 4000 osób zostało rannych w tym procesie. Dzieci nie powinny mieć przy grillu, nie będąc przed dorosłymi. Stojaki muszą być stabilne, jej lokalizacja powinna być stabilna i powinna być dobrana tak, aby nie spowodować pożaru. Gdy przypadkowo grill płomień nie wolno gasić wodą — najlepiej coś pokrywy grilla. Węgiel wskazane do gaszenia piasek i zbierać dopiero po ostatecznym chłodzenia. Jeśli jednak nadal masz trochę oparzenie, rany jak najszybciej należy podlewać zimną wodą. Ale nie więcej niż dziesięć minut, ponieważ w przeciwnym razie istnieje ryzyko hipotermii. Należy zawsze stosować się do zaleceń — nie używać do leczenia ran po oparzeniach oleju lub mąki! Środki te można stosować w celu zmniejszenia bólu, ale może to spowodować niebezpieczne zakażenia.

Korzyści z grilla

Co byś wybrał — grill, pracuje na węglu, elektryczny grill lub grill podczerwieni, wbudowany w płytkę — w efekcie powinny okazać się zdrową żywność. Jak można to osiągnąć? Większość nowoczesnych grille są zaprojektowane tak, że nie musisz martwić się o przydatności produktu końcowego. We wszystkich tych przypadkach mamy do dyspozycji przetwarzania surowej żywności przez skutkami promieniowania cieplnego gorącego suchego powietrza. Tak więc, powierzchnia mięsa, ryb, drobiu i innego pożywienia jest lepiej położyć specjalną pokrywę, która utrzymuje istniejący mineralnych i substancji aromatycznych.

Od zdrowego spojrzenia na dania z mięsa, ryb lub drobiu, bez dodatku tłuszczu z grilla, a każda przyprawa jest, że są one zupełnie nieszkodliwe. Zwykle surowiec zawiera bardzo małą ilość tłuszczu, który podczas obróbki rusztu prostu odparowuje. Naturalny smak mięsa jest wypełniona aromatu cienkiej przyprawa w procesie gotowania, jeżeli jest nieco przykryte pokrywę. Promieniowanie podczerwone wnika mięso z zewnątrz do wewnątrz i stopniowo sprawia, że ​​łatwe do strawienia przez organizm. W przeciwieństwie do promieniowania cieplnego (w urządzeniu mikrofalowym), w przetwórstwie na ruszcie jest bezpośredni kontakt, przy czym tłuszcz nie jest przekształcany kontserageny i pary do cieczy. Tak więc, przetwórstwo żywności na grillu jest naturalną formą do przygotowania mięsa i wyrobów gotowych, i jest doskonały, bezpieczny i łatwy sposób gotowania. Nadaje się nawet dla osób cierpiących na choroby żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby. Ponadto, taka żywność ma stosunkowo mało kalorii i przyczynia się do uzyskania lub utrzymania szczupłej sylwetki.

Tłuszcz, który pochodzi od produktu lub olej, które nawadniane w żadnym wypadku nie powinny wchodzić w węglach lub na ruszcie. Do tego trzeba przestrzegać, ponieważ mogą one generować w nieprzyjemnych zapachu substancji. To samo może zdarzyć się z małym płomieniem, w wyniku czego będzie on niekorzystnie wpływać na jakość potraw. Cięcia tłuszczowych mięsa powinny być umieszczone w specjalnym naczyniu z odpływem lub w f
olii przygotowany do tego przeznaczenia. Zatem, tłuszcz gromadzone mogą być dodawane później, sosy w bardzo niewielkich ilościach w celu utrzymania korzyści niskokalorycznej żywności. Podczas grillowania bardzo ważną obecność intensywnych strumieni cieplnych. Temperatura produktu powinna być zbliżona do około 170 stopni. Zasada w tym przypadku jest to, że produkt spożywczy cieńsze, tym bliżej jest do wprowadzenia do źródła ciepła. Nigdy twarz jedzenie nie powinno stać się brązowy. Musimy zrobić wszystko, co możliwe, aby zapobiec przywieraniu, zwłaszcza wewnętrznej części przetworzonej żywności.

Tyle zostało napisane głównie o gotowaniu mięsa, ryb lub drobiu z grilla. Ale w podobny sposób można przetwarzać mięso, warzywa i owoce. Wytwarzanie takich produktów wymaga mniej czasu. Niemniej jednak, zalecamy je wlać trochę oleju, aby chronić je przed spaleniem. Dla nich odpowiedniego gotowanie na grill w folii lub w gorącym popiele (dotyczy głównie ziemniaków), która ma jedną wadę — wszystkie «eksploatacja» znacznie dłużej.

Subtelności gotowanie na grill

Istotną rolę w procesie przetwarzania ropy naftowej z grilla, piwo, grać różne przyprawy, ekstrakty, syropów i sosów, głównie używane podczas gotowania mięsa, ryb i drobiu. Mały spread na zewnętrznej powierzchni oleju chroni żywność przed przywieraniem. Za pomocą kombinacji przypraw i olejów może osiągnąć niesamowite efekty smakowe. Sosy piwa lub promować powstawanie chrupiącą skórką. Smak i nadawać różne ogórki, w którym produkt utrzymuje się przez 1-2 godziny przed użyciem z grilla. Wielu woli mieszaninę oleju, pieprz, oregano i czerwonego wina. Głównie stosuje się do wytwarzania w wątrobie, nerkach, drobiu i wędzone.

Aby przygotować jagnięcinę jest bardziej odpowiednia marynata z oliwy z oliwek, czarnej herbaty, rozmarynu, pieprzu i czosnku. Przed grillowane produkty marynowane przetwarzanie musi być dokładnie wysuszony czystym ręcznikiem. Właściwe jest, że pierwszym krokiem grillowanie kosztuje zwykle bez żadnych dodatków. Tylko w końcowym produkcie może smarować pozostałą marynatę. Zalecane sól żywności pod koniec leczenia, jak sól wypiera sok wyciągi ze świeżego mięsa, a zatem traci swoje składniki odżywcze.

Stacje paliw

Podawać z grilla, przyprawione z różnymi sosami, które można kupić lub sprawiają, że w domu. Przyprawy powinny być dobrane do smaku i nie powinny się wzajemnie wykluczać. Bardzo smaczne gorących sosów wytwarza się pojemnika umieszczonego na stojaku. Jeszcze lepiej użyć specjalnej siatki zawieszonej nad ogniem. Jedną z istotnych zalet takiej sieci jest zdolność wyrażania indywidualny smak. Najbardziej odpowiedni dodatek do smażonych potraw są różne sałatki. Możesz to danie gotowane dania: gotowanymi ziemniakami, ryż, makaron i fasoli. Latem dać pierwszeństwo warzyw. Można połączyć z sałatka jarzynowa twardo jaj, mięsa kraba lub homara, kiełbasy, kurczaka, ryby, boczek, oliwki i orzechy. Doskonały smak i daje połączenie sałatka owocowa. Możliwości łączenia sałatki są niemal nieograniczone. Obecnie grill elektryczny jest wyposażony w szereg konstrukcji i urządzeń, i standardowe wyposażenie każdego nowoczesnego gospodarstwa domowego.

Oczywiście, zwłaszcza korzystne jest często stosowany do naturalnego «naturalne» grilla — zdrowa żywność nie jest całkowicie problem. Szczególną przyjemność do gotowania na grill na świeżym powietrzu. W kręgu rodziny i przyjaciół, proces ten zawsze tworzy atmosferę radości i rozładunku. I nawet najprostsze dania gotowane na grill, staje się rodzajem egzotycznych.