Pieczeń z wołowiny rolkach z gruszkami w czerwonym winie


W jednej porcji: 197 kcal białko — 17 g tłuszcz — 5,9 g, węglowodany — 12,5 g
10 porcji

Czego potrzebujesz:

• 800 g polędwicy wołowej w jednym kawałku
Łodygi selera • 6
• 1 duża marchewka
• pęczek pietruszki średniej
• 4 duże gruszki stałe
• 400 ml suchego czerwonego wina
• 2 ząbki bud
• 1 h. L. słodka papryka
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• Oliwa z oliwek
• zielone winogrona karmić

Co zrobić:

Jasne, gruszki obrać i rdzeń, pokroić na 4 kawałki. Włożyć gruszki w garnku, wlać wino, dodać ziele angielskie i goździki, na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty. Pozwól gruszki ostygnie winy, pokroić plastry o grubości 1 cm, powrócić do rondelka z winem i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Polędwiczki natrzeć solą i pieprzem, szczotką z olejem, zamknąć folię i pozostawić na 20 minut. Następnie smażyć w dużej patelni na dużym ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor. Przesuń pan w podgrzanej 220 ° C piekarnika i piec przez 20 minut. Mięso wyciągnąć i schłodzić, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 ° C

Marchew i seler pokroić w cienkie paski, łodyg pietruszki posiekać. Włożyć warzywa na blasze, skropić olejem i piec w piekarniku do miękkości, 10 min., Cool.

Chłodzony rostbef pokroić w cienkie plasterki. W centrum każdego wycinka umieścić niektóre warzywa, doprawić solą i pieprzem, rolki rolki. Umieścić każdy zwój rostbefu na plasterek gruszki i udekorować natką pietruszki i winogron.

Magazyn «Gastronom» № czerwca 2008