Potrawy z dziczyzny

Mięso z jelenia na Syberii myśliwych jest ceniony najbardziej. To jest bardziej delikatny i w przeciwieństwie do mięsa jelenia, sarny lub łosia, że ​​zawiera mniej niż tłuszczu ogniotrwałej, dania z dziczyzny są lepiej wchłaniane.
Serca, wątroby, nerek, jelenie są bardzo cenne. Od gromadzą substancje niezbędne dla organizmu. Dziczyzny Jakość zależy od kiedy został on wyprodukowany, czas roku i gatunku. Do gotowania dziczyzny musisz wiedzieć małe sztuczki, które uczynią bardziej pyszne dania ikrę.


Sarny, gotowane w sosie żurawinowym
Składniki:
Filet z dziczyzny — 300g,.
świeże grzyby w latach ’50,
boczek -. 40g,
olej roślinny — 20 g,
Sery -. 22g,
śmietana 33%.,
Żurawina — ’40,
Świeży rozmaryn — 5d.
Sałatka — ’45,
cebula — 20g,.
sól pieprz.
Schab dziczyzny należy zwalczać w taki sposób, aby uzyskać grubość naleśnikowe 0,5 cm., Pieprz, sól. Boczek, cebula, świeże grzyby pokroić w cienkie paski — smażymy na oliwie z oliwek (może zastąpić dowolny olej roślinny) i rozprowadzić na mięso. Posypać tartym serem, nie mają przed sobą świetlaną smak (Edam, Gouda, itp). Drobno posiekane świeże Rosemary — posypać ser na wierzchu. Mamy wyłączyć Meat Loaf, mięso w środku, połączyć wykałaczką lub bandaże wątek. Rozprowadzić na stronie pan rąbka dół i smażyć z każdej strony, aż ostry. Przydzielone podczas smażenia sok mięsa nie wyjdzie, to jest przydatne w sosie. Następnie umieścić w piekarniku i piec 5-7 kopalni. Roll gotowe pokroić na porcje, polać sosem na wierzchu, do stołu podawać na gorąco.
Sos
Na patelni z soku pozostałego mięsa wlać śmietanę 33% i dodać żurawinę, gotować 3 minuty, dodać sól do smaku i gotować przez 2 minuty. Sos gotowy spread na talerzu, udekorować liści rozmarynu, szczypiorek, sałata i żurawiną. Na śniadanie serwowane jest w osobnej misce. Sos ten nadaje się do każdej potrawy z dziczyzny.

Mięso sarny ozdoba

Składniki:
Schab mięso z dziczyzny z tyłu — 1 kg.
tłuszczu boczek wędzony -. 500 gr,
margaryna (masło), — 2 łyżki. l.,
cebula, marchew (odmiana karotel) — 1 szt.
Cream — ¼ l. śmietana.,
rosół z gotowanymi kostki bulionowe — 1,8 litra.
konserwy gruszki — ½ banki
porzeczki galaretki — 2 łyżki. l., pieprz, sól,

Musimy przeciąć mięsa z tyłu dziczyzny z kości, starannie wyciąć skórki. Z mięsa zrobić małe nacięcia, które nashpigovyvayut smalec, sól i pieprz. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kawałek mięsa z. Zmniejsz nasiona, posypać marchewką i cebulą, wstępnie pocięte na duże kawałki. I piec w piekarniku w temperaturze 225 stopni przez 40 minut, od czasu do czasu wytrąca sok fastrygowanie. W osobnej misce rozpuścić bulion z kurczaka i śmietany, a na dziesięć minut, aż gotowane posypać mieszaniną gotowanego mięsa. Gotowy mięso jest usuwana z pieca, oddzielnym mięsa z kości i pokroić na plastry około 3 cm. Gruba. Sos opuścił po pieczeniu mięsa, zmęczenie i podawać w osobnej misce. Konserwy gruszki rzeczy z porzeczki i ozdobić je mięsa. Na ozdabianie smażonych kurki, złożyć ziemniaczane krokiety i brukselki.

Azu Dziczyzna

Składniki:
szynka (masa) — 1 kg.
olej roślinny — Artykuł 8. l.,
cebula — 2 szt.
sól pieprz.
Zapoznaj się z mięsa młodej sarny, zdjąć folię z niego, umyć, pokroić na małe kawałki około 2 cm. Gruby, trochę pokonał uchwycie noża. Doprawić solą i pieprzem, i nasmarować żadnego oleju roślinnego i pozostawić na pół godziny. Na patelni z powłoką teflonową wlać olej w dobrze nagrzanym patelni położyć mięso i szybko smażyć z obu stron. Przed podaniem posypać posiekaną cebulą i wlać ketchup. Podawać z pieczonymi ziemniakami, bułki lub chleb żytni.

Steki z dziczyzny

Składniki:
mięsa szynki lub części kręgosłupa — 1 kg.
boczku — 120 g.
olej roślinny — 50 gramów.
masło — 50 w,.
cebula — 2 szt.
mąki. — 2 h L.,
jagody jałowca — 50 g
sól i pieprz do smaku, natka pietruszki.
Mięso z szynki lub rdzenia ikra jasny filmów, dobrze umyć, pokroić na kawałki o grubości 3 cm., Aby odzyskać trochę pieprzu, soli, skropić olejem roślinnym. Umieść na szczycie siebie w głębokiej miski, przesuwając cebulę (posiekane kawałki), natką pietruszki. Umieścić pod jarzmem i umieścić w chłodnym miejscu przez 2 godziny.
Na patelni z powłoką teflonową kawałki pociętych boczek, put dobrze ciepłe, smażyć przygotowane mięso. Gotowe do wprowadzenia mięsa na rozgrzanym naczynia, wlać przygotowany sos na górze.
Podczas gdy smażone mięso, trzeba gotować sos.

Sos

Na patelni z pozostałej po smażenia dodać sok z ½ szklanki wody, dodać masło, szczyptę mąki, soli i gotować dobrze. Ważne: olej na patelni należy wymieniać po każdej partii mięsa, jeśli nie, to sos przegrzane.
Dekorować
Na ozdabianie przedstawić lepsze chipsy, frytki, gotowany ryż, sałatka z pomidorów, sałatkę z buraków z chrzanem.

Gulasz z jelenia

Składniki:
mięso z łopatki, szynki — 1 lub kg.
masła lub margaryny — 100 g,
Boczek tłuszczu — 100 g,
cebula — 2 szt.
jagody jałowca — 2 szt.
czerwona papryka — 2 ch l,..
czarny pieprz, kruszone kminek. -. na ½ godziny l,
Rosół wołowy — ¼ sztuki. l.,
Mąka — 1 łyżka. l.

Mięso z dala od filmów, dobrze umyte, oddzielone od kości, pokroić na duże kawałki, ugotować w szybkowarze, to umieścić olej w szybkowarze, plasterki cebuli, słoniny, gotować na wolnym ogniu. Dodaj kminek, czerwony i czarny pieprz, cebula, mięso, sól i wszystko dobrze wymieszać i smażyć przez 7 minut. Dodaj bulion wołowy i gotować przez 20-30 minut. Gulasz z ziemniakami puree, krokietami ziemniaczanymi, ryżem otarnym, surówka i kompot.

Zrazy z dziczyzny

Składniki:
1-1,2kg. mięso szynka,
3-4st. łyżki oleju roślinnego,
100g plastry boczku,
1 łyżeczka posiekanych kaparów,
5 jagód jałowca,
3 grochu kolendra
1 łyżka. Łyżka mąki, sól, pieprz,
2 ogórek kiszony.

Dziczyzna Schab oddzielone od filmu, umyć i pokroić w paski 2 cm. I szerokości 5-7 cm. Kawałki lekko pokonał, pieprz, sól. Na każdej kartce umieścić pierścienie jedną cebulę, plasterki ogórka, rolki rolki. Aby bułki nie rozpadnie, muszą związać się wątek, rolki w cieście mąki, wlać olej na patelni, dobre ciepło, przewraca się z boku patelni smażyć szew w dół i po obu stronach.
Gdy, podczas smażenia rolek zacznie wyróżniać sok, muszą dodać jagody jałowca, kapary, kolendrę, wlać trochę wody, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości, dodając wody stale.
Dekoracja:
Dla dekoracji można złożyć gotowane lub smażone ziemniaki, krokiety ziemniaczane, sałatka, gotowany ryż lub kompot.