Smak nazwę: słodycz zwycięstwa i kasza dla hrabiego

Owsianka dla hrabiego


Jeden z najbardziej znanych dań «historycznych» jest «Guriev kasza», który jest wykonany z semoliny w mleku z orzechów, suszonych owoców i kremowych pianek. Przez długi czas ten bałagan jest tradycyjnym elementem kuchni rosyjskiej. W rzeczywistości, jej receptura powstała na początku XIX wieku, poddany Zahar Kuzmin kucharz Orenburg Dragoons Yurisovskogo mjr. A nazwa płatki otrzymane w imieniu Ministra Finansów hrabiego Guriev, który lubił się tak bardzo na nowej płytce, kupił kucharza z rodziną.

Słodycz zwycięstwa

Czy cesarz Napoleon, rozbite na okruchy nasze wspaniałe przodków, które zaatakowały nasz kraj, dają podstawy, aby pokazać nie tylko moc i chwałę rosyjskiej armii i krajowych umiejętności kulinarne? Trudno, zwłaszcza, że ​​słynny tort nazwany pokonał korsykański pojawił się sto lat po bitwie pod Borodino. Według oficjalnej wersji, w 1912 roku, Mikołaj II zdecydował się na wielką ucztę w Moskwie z okazji setnej rocznicy zwycięstwa Kutuzowa. I w tym przypadku, utalentowany cukiernik, którego imię, niestety, historia nie zachowała, wymyślił nowy przepis na ciasto i pieczenie go w formie bonapartystycznego przechylił kapelusz. Według relacji naocznych świadków, ciasto jest inny bogactwo i przepych. Oryginalny przepis na «Napoleon» został później stracił. Pod wieloma względami, przyczyniło się to do porewolucyjnej sytuacji. W latach 20. z powodu braku żywności, uprowadzonych pracowników restauracji, jak również ich pragnienie, aby ciasto jest łatwiejsze i szybko odwrócił się uroczyste i wzniosłe kulinarne cuda w płaskim, krucha m rozkłada w każdym ruchu, aby być daleko od dobrych Nepmen posiłków. To dlatego, że nowoczesne retseptnam ma kradzieży i lenistwo!

Osobiście pierwszy dowiedziałem się smakiem «Napoleon» pod nazwą bardziej prozaiczny. Moja mama ma ten przepis z jakiegoś Polina Sergeevna, dlatego został nazwany przez niektórych «Tort Paulina Siergiejewno.» Następnie ciasto było inna nazwa. Stało się to samo w sobie, bo niuanse gotowania. Wyciąć kontur płyty złożonej ciastka ciasto pieczone siekane w piekarniku i położył na stosie tabeli. Płyta i kruche garbaty płaszcz z śmietany na wierzchu pokryte były białym arkuszu papieru A4. Niezwykłe składało, że do tworzenia mediów używany w domu, który stołek podniesiony tornister z książkami! W związku z tym, mamy przydomek «Napoleon», «ciasto z portfela.»

Cut to arcydzieło podczas wizyty skrobi obrus było niemożliwe: mnóstwo okruchów, skrada śmietany, nierównym detalu stali … następnie wyciąć ciasto na ciasto na rozpalonym ogniem nożem. Tort wyglądał schludniej i sprawiał wrażenie decyzji pierwotnej cukiernika «, a nie w formie» konwencjonalnych płaskich powierzchni. W torcie były naturalne formy i okruchy krem ​​do opalania stworzyć efekt lekkości i mobilności. Natychmiast po przygotowaniu torusa jest gotowy do podania, gdyż nie wymaga wykończenia żmudnych. Jednak czasami posypane cukrem pudrem — aby stworzyć efekt mrozu — orzechy laskowe, lub zgniecione, które znacząco wpływają na smak.