Sosy do ryb i mięsa — bardzo ciekawe przedmiotów obrabianych. W sezonie owoców i warzyw jest łatwe do przyrządzenia puszki usta podlewania akcji. Do sosu, wybrać mały pojemnik (jar 200-250 ml) — aby otworzyć i zjeść od razu. Nauczmy się jak przygotować sosy do ryb i mięsa.
Pikantny sos żurawinowy
■ 1 kg świeżych lub mrożonych żurawin
■ 1/2 szklanki wody
■ cukru 1 szklanka (lub więcej — do smaku)
■ szczyptę soli i świeżo zmielonym pieprzem
■ 4-5 szt. czarny pieprz, 3 szt. goździki
■ 1/2 torba zhelfiksa
Żurawiny umyć, złóż w garnku, dodać wody i umieścić na wolnym ogniu. Kiedy jagody zaczynają pękać, mieszać mieszaninę, zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i gotować przez 15-20 minut. Niektóre prawa jagody zacieru na patelni tolkushkoy do puree. Mix 1 łyżka. l. cukru zhelfiksom i dodać do garnka z sosem, wymieszać, gotować niech mieszanki ponownie. Dodaj cukier, pozostałą sól, pieprz i goździki. Ponownie doprowadzić do wrzenia, spróbować smaku i dodać, że uważasz. Wlać gorący sos do przygotowanych słoików, zakuporte, flip pokrywę i ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Sos żurawinowy
Najpopularniejszy sos Skandynawowie. Jednak, jeśli tylko gotować dżem z żurawiny lub dżem bez mądrości, oni też będą mogły służyć jako sos.
■ 1 kg świeżych lub mrożonych żurawin
■ 200 ml czerwonego wytrawnego wina
■ 1 szklanki wody
■ cukru 1 szklanka (lub więcej — do smaku)
■ 1 łyżka. l. skrobi 0,5 h. l. cynamon
Żurawina, umyć i podzielić na 2 części. Jedna część harówki w blenderze na puree. Wlać sos do rondla, dodać całe owoce i wodę, postawić garnek na ogniu. Kiedy mieszanina Prokip, dodać cukier, cynamon, wlać wino, gotować, aż będą miękkie jagody. Część odpływu cieczy do kubka, rozpuścić skrobię i polać sosem. Wymieszać, zagotować i wlać do słoików. Możesz dodać do sosu trochę skórki z cytryny — do smaku.
Cebula karmelizowanymi
Idealny dodatek do pieczonych mięs, pasztetów, serów.
■ 2 kg czerwonej cebuli (może być mieszane z białą cebulą)
■ gałązka tymianku
■ 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
■ 100 ml oliwy z oliwek
■ 150 g cukru
■ 100 g płynnego miodu
■ 120 ml octu winnego
■ szczyptę czarnego pieprzu
■ 1 godziny. L. nasiona kolendry (zgnieciony)
Cebula cięcia arbitralnie, ale nie bardzo drobno. Rozgrzać olej na patelni szeroki, dodać gałązkę tymianku, posiekaną kolendrę. Włóż cebulę na patelni, smażyć, mieszając, przez 5-7 minut, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 15 minut. Wlać na patelnię wino i ocet, dodać miód i przyprawy, wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 40 minut — masa musi być ciemny i lepki. Rozprowadzić na gorące karmelizowanego cebula, słoiki, zakuporte fajne i przechowywać w chłodnym miejscu. Otwarty słoików — w lodówce.
Jabłkowym
Ten sos pachnące Antonovka doskonale spaść do ptaków i pieczonej wieprzowiny.
■ 1 kg Antonówki
■ 1 szklanka cukru
■ szczyptę cynamonu
■ 0,5 szklanki wody
Jabłka czyste, cięcie, usunąć nasiona. Wlać do miski, wlać do wody i umieścić gulasz z pokrywką na małym ogniu. Gdy jabłka zmiękną, przetrzeć je przez sito, aby puree ze skóry. Powrót jabłka puree w rondlu, dodać cukier i cynamon, ponownie umieścić na małym ogniu i gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Rozprzestrzeniania ostro do przygotowanych słoików, zakuporte i przechowywać w lodówce.
Sos tkemali cierniowa
Odmian śliwy tkemali — rzadkość w naszym regionie, ale z kolei rośnie wszędzie. Sos do mięsa Okazuje się wspaniale!
■ 2 kg dojrzałych tarniny
■ 5-6 ząbki czosnku
■ 1 godzinę. L. przyprawy «utsho-suneli» i mielonej kolendry
■ 1 papryka chili lub pół godz. Liter. chili w proszku
■ 1 łyżka. l. sól, cukier do smaku
■ duży pęczek zielonych: koperek, kolendra, natka pietruszki
Włącz krotnie na patelni, wlać wodę do pokrycia owoce. Umieść gotować na wolnym ogniu. Gdy kolej będzie miękkie, przetrzeć przez sito owoców (zapisać rosół), aby usunąć kości i skóry. Puree umieścić w rondlu, dodać posiekane zioła i wszystkie przyprawy, gotować, mieszając, przez około 15 minut. Wlać wywar do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Dodaj więcej do smaku (w razie potrzeby), sól i cukier, wlać sos lub gorących butelek zakuporte.
