Szybki sposób na kapustą

Prawidłowo fermentowana kapusta — jest delikatne, chrupiące i bardzo smaczne danie. Przez długi czas w Rosji kapustą był bardzo ważny rytuał jesieni. Kochan, który trafi do solenia została podjęta z najwyższą starannością. Koryta pokrojony drobno posiekane kapustę i staranował go do wanny, obficie posypane solą. Rozdrabniania kapusty i staranował dać sok, który pod wpływem cukrów zawartych w nim zaczyna fermentować, a wynik jest przekształcany w kwas mlekowy, który zachowuje kapustę.


Każdy region miał swoje tajemnice kapustę. Byli w stanie przejść przez wieki i daje nam to smaczne danie. Prawie każda kobieta wie, jak zrobić kapustę kwaśną, a na wsi kobiety znamy z dzieciństwa.

Bardzo prosty i szybki sposób na kapustą

Kiszona kapusta — nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne, z ogromną liczbą różnych witamin. Nie ma lepszego i bardziej użyteczne produkty, zwłaszcza w zimnych porach roku, w sezonie przeziębień. Zaletą kapust oprócz smaku, jest jego zdolność do przechowywania dużej ilości witaminy C, a ponadto w zimie to główne źródło witaminy B6, białka, które reguluje równowagę ciała, i jest zaangażowany w procesie hematopoezy. Bardziej kapustą zawiera dużo kwasu foliowego jest niezbędna przy tworzeniu się nowych komórek w organizmie. I żaden z produktów naszej strefie klimatycznej nie zawiera takie ilości witaminy K, które są potrzebne do normalnego krzepnięcia krwi.

Kapusta kiszona jest ciężka praca. Aby rozpocząć z wielkimi głowami podrobowych kapusty, górnych liści i pozostałe drobno nashinkovyvayut, zostawiając łodygi. Możesz w starym slaw nożem, a do tego celu można wykorzystać zdobycze cywilizacji — przetwórców żywności, elektroterkami i rozdrabniania. Sole w kapuście powinny być nie więcej niż dwa umieścić procent całkowitej masy kapusty, to odsetek ten został ustalony doświadczalnie i sprawdzone przez pokolenia naszych przodków. Jeśli sól jest więcej powolny proces fermentacji i kapusta będzie zbyt słone. Jeśli sól jest mniej, a kapusta jest miękka i solone niewystarczająco. Nie zapomnij o marchwi. Daje przyjemne słodyczy i marynowane kapusta piękny złoty kolor. Reszta przypraw i przypraw zależy od receptury, którego używasz.

Wspólne zasady są bardzo proste: kapusta drobno shinkuem dokładnie wymieszać z solą i tarty marchew, dodać do pozostałych składników tych samych. Dajemy kilka godzin położyć się i umieścić w doniczkach, emaliowane wiadra lub słoiki patelni. Ostrożnie ubijając je z drewna lub tolkushkoy pięść połowie. Naczynia muszą być metalowe emaliowane! To jest ważne! Przykryć gazę, i umieścić go na szczycie obciążenia (ucisku), tak aby powstał sok. Trzymaj kapustę należy w chłodnym miejscu. Dla najlepszego efektu, i zaczynu gazów wylotowych, czasami trzeba trochę danie z kapusty Wiggle.

A teraz zaczynamy się tego ekscytującego procesu — zaczynem!

Dodatkowe składniki do fermentacji kapusty ogromne kwoty. To żurawina, borówki, jabłka, kminek, kolendra, arbuz, liście chrzanu i jeszcze wiele innych.

Fermentować kapusta z żurawiną i lub żurawiną musisz dziesięć kilogramów z posiekanego kapusta, marchew, trzysta gramów, dwieście gramów umyte jagody i dwieście pięćdziesiąt gramów soli.

Na zakwasie z jabłek. Dziesięć kilogramów posiekanego kapusta, tarty marchew, trzysta gramów, pół kilograma świeżych jabłek (Antonówki klasy lub podobnej) i dwieście pięćdziesiąt gramów soli.

Aby kapusta z kminkiem i kolendrą musisz dziesięć kilogramów pokrojoną kapustę, funt marchwi, dwie łyżeczki kminku i kolendry lub dwieście gramów soli.

Jeśli chcesz gotować kapustę z liśćmi chrzanu, po prostu położyć się na dnie zbiornika dla tych liści kapusty i postępuj zgodnie z standardowe instrukcje.