Kształty, kolory i odmiany ryżu


Ryż — unikalny produkt. Od niej można gotować różnorodne dania: sałatki, zupy, przystawki, desery. Wszystko zależy od rodzaju ryżu. Ciemniejszy rysunek, więc jest to przydatne. Ale najciekawsze jest to, że każdy inny odcień ryżu do smaku. W związku z tym do wytwarzania naczyń do wyboru właściwej odmianę ryżu, naczynia okazało się dokładnie tak, jak w przepisie.

Bogactwo form

Dlinnozernovy postacią jest uważany za klasyczny. To jest to, co często używamy do prigotovleniyarazlichnyh dania. On może mieć inny odcień: bogaty biały ilipoluprozrachny. Ten ryż zawiera amylozy — specjalny polisacharyd o kruchości kotoryyotvechaet. Dlatego ta jest doskonała do sałatek igarnirov.

Kruglozernovyesorta bogate w skrobię, więc liczba ta jest bardzo kleykostyu.Vot dlaczego jest często używany do sushi, zapiekanki, desery budyń iprochih. W naszym kraju, tylko tej odmiany ryżu i produktów.

Srednezernovoy sylwetka — złoty środek: nie skleivaetsyapri najmniejszy dotyk, ale jest to dość miękkie. Dlatego ochenchasto nim jest używany do gotowania, paella i owsianka risotto.

Okres przechowywania ryżu może osiągnąć na sześć lat. Ale luchshepokupat tym rysunku, który rok i pół. Wtedy on gotować szybciej iego lepiej zachowane walory smakowe.

Wybierz kolor

Brown (brązowy). Ryż w Shell nie w pełni usunięte. Ze względu etogosohranyayutsya wszystkie składniki odżywcze: witaminy z grupy B, błonnik, miedź, jod i cynk. Badania wykazały, że brązowy ryż zwiększa inteligencję uluchshaetpamyat i wzmacnia system nerwowy.

Dziki ryż. Nasamom fakt, że nie jest ryż i nasiona ziół, które w Ameryce Północnej delikatny słodki smak imeetpriyatny, orzechowy smak i dużo białka i takzhevitaminy B, fosfor, sód, mangan i cynk. Szczególnie przydatne dzikie rissochetat z soczewicy i fasoli, ponieważ produkty te zawierają glutaminy iasparagin, że nie są w ryżu.

Czarny tibetskiyris inny cienki wyśmienity smak i kolor. To soderzhitsyamnogo białka, około dwa razy większy niż w konwencjonalnych odmian ryżu. Weld ryż nie sklejają się ze sobą, a wywar z nim jest piękne purpurnogotsveta.

Czerwony ryż uprawia się w Tajlandii i we Francji. Ma silny aromat orzechowy iprivkusom. Dlatego też, jeśli nie lubisz orzechy, lepiej zrezygnować takogorisa. Czerwony ryż jest bogaty w antyoksydanty i trzymać razem, gdy dobrze ugotowane.

Devzira -Another dziwne rodzaju ryżu w Azji Środkowej, który jest często używany dlyaprigotovleniya pilaw uzbecki tym. Jest bogaty w żelazo i witaminy z grupy B. Ziarna mają zwartą strukturę i różowawy odcień. Ale kiedy gotowania fasoli włączyć białą laskę. Aby w pełni cieszyć się smakiem ryżu, to neobhodimozamochit w ciepłej słonej wodzie przez dwie do trzech godzin.

Basmati ryż -indiysky kruchy różne. Uważany jest za jedną z najlepszych odmian ryżu iaromatnyh na całym świecie. Ten basmati jest uprawiana tylko miejsce wody — u podnóża Himalajów. Po pobraniu nie spieszy się spakować i dać kolejny rok, tak zdobył dojrzałość. Ponieważ ziarna risapochti nie polerowane, to zachowuje więcej składników odżywczych niż drugiesorta ryżu.

Tajski słodki ryż — bardzo lepki ryż i ma słodki smak. Dlatego stosuje się go dlyaprigotovleniya różnych deserów i dań kuchni azjatyckiej. Na przykład, czy słodki ryż risovyhsharikov z mango. Przed gotowaniem ryż luchshezamochit kilka godzin w wodzie lub gotować dla pary.

Na marginesie. Jeśli nie wiesz, czy prigotovleniemblyuda ryżu namoczone, a następnie pokażemy. Wszystko jest bardzo proste. Jeśli sobralisprigotovit zwykłe stronie danie, które nie mogą być nasączone. Jeśli sobralisdelat pilaw lub risotto, zad musi najpierw mycia i czyszczenia poderzhatv osolonej wodzie przez pół godziny.

Piasek lub opuchnięte?

Biały ryż poddaje się obróbce w sposób: Nieparzone ilishlifuyut. Każda metoda ma swoje własne cechy. Ryż szlifowany jest mniej użyteczne niż na parze, jak w obróbce ziaren ryżu z powłoki usunięte, i do których zawierają większość witamin i minerałów. Ale takie risochen szybko gotowe, więc jest bardzo popularny w Azji iEvrope. Parboiled zachowuje do 80% składników odżywczych z powodu chtoobrabatyvaetsya pary. Podczas gotowania ziarna ryżu nie trzymać się razem i ostayutsyazhestkovatymi i zmienić kolor z bursztynowego na białym.

Cztery odmiany risotto dlyalyubiteley

Odpowiednio ugotowane risotto uwzględnić przy risrazvarilsya, ale ma stałe jądro. Aby sprawdzić, czy svarenris, wycisnąć kciukiem i palcem wskazującym. Jeśli nasienie na3-4 pół podzielone, to gotowane ryż poprawnie. Jeśli zernyshkoprevratilos w naleśnik, to, niestety, zostały strawione.

  1. Arborio — bardzo skrobię ryż, dzięki chemupoluchaetsya delikatny krem ​​risotto. Arborio nie jest dużo rozpadnie, poetomupodhodit wielu potraw.
  2. Vialone nano — idealny dla tych, którzy vpervyereshil gotować risotto. Ta odmiana ryżu absorbuje chemarborio więcej płynu. Jest to bardziej odpowiednie do mniej kremowej risotto tłuszczu, na przykład z morza.
  3. Carnaroli — był wynikiem krzyżowania klasy Vialone syaponskim. Także, to jest nazywany królem ryżu włoskiego. Ta odmiana jest notonly najbardziej uniwersalnym, ale również najdroższe. Bo to horoshovpityvaet wilgoci podczas gotowania Carnaroli wzrosła 4 razy, to ma prietom przetargu tekstury. Ale jeśli jesteś nowym gotowania risotto, toluchshe wybrać inną odmianę ryżu, ponieważ jest łatwy do strawienia.
  4. Padano — jedna z najstarszych odmian do risotto. Takoyris idealny do gotowania ryżu i zupy.

Jak wybrać horoshiyris?

Z jaką postać wybrać zależy od smaku i jakości posiłków. Dlatego przy zakupie ryżu, należy być ostrożnym. Lepsze otdatpredpochtenie ryż luzem lub taki, który jest pakowany w przezroczyste upakovku.Eto umożliwić lepszy widok ziarna. Dobry ryż powinien być matowy iliprozrachnym. Wszystkie ziarna powinny być tej samej wielkości. Niejednorodna zernyshkiukazyvayut, że płatki składa się z różnych stron. Może to wpływać na navremya gotowania — bo ryż może być w różnym wieku. Jak wspomniano powyżej, wiek wpływa na czas gotowania ryżu. Tak więc, część ryżu mozhetbyt gotował, a niektóre — niedogotowane.

Jeśli kupić ryż luzem, należy poprobuyteego «na pamięć». Wysokiej jakości ryż jest zawsze trudne i będzie nelegkoraskusit. A nawet jeśli się do rdzenia, nigdy nie rozpada się w ustach.

Jak widać, istnieją różne odmiany ryżu. W zależności ryż otsorta ma inny smak i kolor. Co więcej, nie wszystkie odmiany odpowiednie dlyaprigotovleniya samym naczyniu. Na szczęście, w supermarketach dziś mozhnonayti najrzadszych odmian nich, i gotować smaczne posiłki. Nie stoitzabyvat i że ryż jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne. To soderzhitsyamnogo witamin. W związku z tym, należy zwrócić ten produkt do swojej diety.