Chiński: Chiński zwykle jeść?


Kuchnia chińska jest uważana za jedną z najbogatszych i najbardziej zróżnicowanych kuchni na świecie. Wywodzi się ono z różnych regionów Chin, i jest powszechne w wielu innych częściach świata — od Azji Wschodniej i Ameryce Północnej do Europy i Afryki Południowej. Tak, chińskie jedzenie: Chiński zwykle jedzą, że — o tym porozmawiać.


Większość chińskie jedzenie poza Chinami może być prawdziwa lub dostosowane do lokalnych gustów, a nawet coś zupełnie nowego, na podstawie chińskich tradycji i preferencji. Istnieją znaczne różnice między tradycji kulinarnych różnych regionów Chin. Istnieje siedem głównych kuchni regionalnych: Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Syczuan i Zhejiang. Wśród nich jedynie Syczuan, Shandong i Huaiyang związane z standardowym pojęciem chińskiej.

Każdą płytkę kuchni chińskiej, na ogół uważane jako składający się z dwóch lub więcej głównych elementów:

1. węglowodany Istochistochnik i skrobi, zwany w Chinach «(dosłownie» dzhushi «jedzenie»). Z reguły jest to ryż, makaron lub Mantau (okrągły chleb, gotowane na parze) towarzyszące dania warzyw, mięsa, ryb lub innych elementów zwanych Kai (dosłownie «gotowanie»). Koncepcja ta jest nieco inna od tego, co jest zwykle spożywane w północnej Europie i Stanach Zjednoczonych. Nie ma mięsa lub białka zwierzęcego jest powszechnie uważany jako danie główne. Większość dań kuchni śródziemnomorskiej w oparciu o makaron lub danie krajowego kuskus.

Figura 2 jest integralną częścią większości chińskich potraw. Jednak w wielu częściach Chin, zwłaszcza jej północna część jest zdominowany przez produkty zbożowe, takie jak makaron i bułki na parze. W przeciwieństwie, na przykład, w południowych Chinach, gdzie przeważa stosowanie ryżu w żywności. Pomimo wagi ryżu w chińskiej kuchni, błędem sądzić, że jest to wszystko, co jest zazwyczaj spożywane chińskiego. Ryż znaleźć danie główne lub dodatek do gotowania, ale nie ma w kuchni chińskiej i przepisów, które nie mają żadnego związku z ryżu. Na przykład, Chińczycy lubią gotować i jeść zupy. Mogą być różne pod względem składu i konsystencji. Zupa jest zwykle podawany na początku i na końcu posiłku w południowych Chinach.

W większości potraw w kuchni chińskiej, jedzenie jest przygotowywane z bite (warzywa, mięso, tofu), a wraz z nim, że jest gotowy do użycia. Tradycyjnie, chińska kultura uważane za pomocą noża i widelca jako barbarzyństwo, bo te «urządzenia» są używane jako broń. Ponadto, uważa się, niemiła dla gości szybko wbić instrumentów i «zniszczyć» jedzenie na stole. Obraza dla szefa kuchni byłoby, gdyby nie cieszyć się posiłkiem, delektując się każdym kęsem, i szybko się wchłania i w pośpiechu. Chińczycy nie są przyzwyczajeni do otwartego wyrażania uczuć na temat żywności. Nawet jeśli danie jest zbyt słone lub niedogotowane, nikt nie mówi prawdy. Bardzo dziwne, ale jak sam komplement kuchni uważa brudną szmatkę na stole po obiedzie, który zapewni, że goście cieszyć się jedzeniem.

Ryby, kurczaka lub mięso?

Ryby mają tendencję do kanonów chińskiej kuchni jest przygotowany w całości. Jedz je w specjalne pałeczki, w przeciwieństwie do innych potraw, w którym ryby są najpierw przetwarzane na filety. Nie jest pożądane, aby zrobić, powszechnie uważany Chińczycy jak ryby powinny być świeże, jak to możliwe. W restauracji, kelnerzy często korzystać z dwóch łyżek do ryb kije oprócz usuwania kości.

Mięso drobiowe jest kolejnym popularnym dania chińskie. Także pocięte na kawałki i występuje w wielu dań z warzyw. Duszony kurczak z ryżem — to właśnie Chińczycy zazwyczaj jedzą.

Z wieprzowiny w Chinach jest lepsze do wołowiny, zgodnie z przyczyn ekonomicznych, religijnych i estetycznych. Kolor mięsa wieprzowego i tłuszczu, a także jej smak i aromat są uważane za bardzo apetycznie. Między innymi, wieprzowina bardziej strawne niż wołowina.

Wegetarianizm nie jest rzadkością w Chinach, choć i na Zachodzie, jest to praktykowane przez stosunkowo niewielką część populacji. Chińskie wegetarianie nie jedzą dużo tofu, jak błędnie uznane na Zachodzie. Jest to błędne wrażenie. Większość chińskich wegetarianie są buddyści. Jeśli próbujesz uczyć kuchni chińskiej, można zauważyć, że wiele popularnych dań z warzyw, w rzeczywistości zawiera mięso wieprzowe) (zazwyczaj. Kawałki mięsa są tradycyjnie używane do potraw smakowych. W kuchni chińskiej buddyjskiej ma wiele prawdziwych dania wegetariańskie, które nie zawierają mięsa. Na zakończenie uroczystej kolacji jest zwykle podawane słodkie dania, takie jak świeże owoce w plasterkach lub gorącej zupy.

Napoje w chińskiej kuchni

W tradycyjnej chińskiej kultury, zimne napoje są uważane za szkodliwe dla układu pokarmowego, zwłaszcza przy użyciu gorącego jedzenia. Więc takie rzeczy, jak wody lodowej lub bezalkoholowych podczas posiłków serwowane są. Jeśli inne napoje serwowane są i mogą one zostać zastąpione przez gorącej herbaty lub gorącej wody. Uważa się, że herbata ułatwia trawienie pokarmów tłuszczowych.

Sos sojowy i pasta sojowa

Przez wieki Chińczycy pasta sojowa docenić ze względu na jego smak i antytoksyczny działania. Już w 7. technologii wieku został przywieziony do Japonii i Korei. Kiedy okazało stopniową poprawę sosu sojowego — gęsty płyn wykonane z soli lub soi i śruty sojowej fermentacji. Istnieje kilka różnych rodzajów sosów: ciemno-kolorowe sos lub sosem pikantne, słodkie potrawy, które daje pewien kolor i smak. Dzisiaj, sos sojowy przekroczył granicy chińskiej i jest używany na całym świecie. Sos sojowy — najmocniejszy antyoksydant — jest o wiele lepsze właściwości czerwonego wina i zawiera witaminę C. ciemny sos sojowy jest bardzo popularny w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, są w pełni zdolne do zapewnienia bardziej skutecznych działań przeciwko starzenia się komórek ludzkich. W związku z tym jest bardziej efektywne niż czerwone wino i witaminy C sos jest wytwarzany w procesie fermentacji soi, zawiera substancje, które są 10 razy bardziej aktywny niż czerwone wino i 150 razy bardziej skuteczna niż witamina C jest zdolna spowolnienie procesu utleniania w ludzkich komórkach. Ponadto sos sojowy znacznie poprawia krążenie krwi i spowalnia rozwój choroby układu sercowo-naczyniowego i innych. Nie powinno być nadużywane i sos sojowy, ponieważ ma wysoką zawartość soli, a to jest przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

Imbir

Korzenie tej tropikalnej rośliny ostrym, z specyficzny aromat i ostry smak. Po sos sojowy, najbardziej zużyte przyprawę w kuchni chińskiej. Stosowany w świeżych lub suchej, jak i proszku.

Cynamon

Suszone łodygi kory tropikalnego drzewa i stosować jako proszek rozpuszczalny w wodzie. Cynamon daje potrawie szczególnie korzenny, słodki smak.

Ząbek

Goździk — drzewa pąki, suszone przy użyciu specjalnej technologii. Jest to aromatyczna przyprawa preferowany w kuchni chińskiej i specjały z innych krajów.

Co konserwantów?

Niestety, nie może się bez nich obejść, a dania kuchni chińskiej. Najczęstszym środkiem konserwującym — E621. Ten glutaminian monosodowy, która jest aktywnie stosowane do przyprawiania żywności i dodawane w postaci proszku w bulionowe kostki w postaci wiórów, przekąski, przyprawy, sos sojowy, mięso itp .. E621 — wzmacniający smak, który zwykle podaje się jedzenia słony, słodki i kwaśny smak. Jest to szczególnie powszechne w chińskich restauracji, ale wiele z nich, i że zwykle jedzą chińsk
iego.

Istnieje coś takiego jak «syndrom chińskiej restauracji». Jest to rodzaj uzależnienia od glutaminianu sodu, który jest najczęściej używany w tych zakładach. W chińskich restauracji, świat pierwszy zaczął używać MSG. Po pewnym czasie, eksperci zaczęli dostrzegać związek pomiędzy bóle głowy, wzdęcia, skurcze i innych skarg na zdrowie. Więc nie było to zjawisko zwane «Chińska restauracja zespół». Później okazało się, że to wszystko jest spowodowane przez glutaminian sodu. Prawie wszystkie żywności w chińskich restauracji jest bogate w tej substancji. Zawiera szczególnie dużą ilość owoców morza. Niektóre z jego niezdrowych skutków otyłości, cukrzycy, choroby oczu, drażliwość, i trudności z koncentracją, szczególnie u dzieci, i uszkodzenia mózgu.

W doświadczeniach, myszy karmiono pokarmy bogate E621, a wynik był oczywisty — znaczny stopień otyłości. Glutaminian sodu powoduje uszkodzenie podwzgórza i innych nieprawidłowości. Powodem jest to, że glutaminian sodu pobudza nerwy u zwierząt doświadczalnych, czasem nawet prowadzi do ich śmierci.

Co na temat zdrowia?

Typowe dania kuchni chińskiej do industrializacji opierał się głównie na ryżu, towarzyszy świeżych warzyw i źródłem białka są produkty takie jak orzeszki ziemne. Mięso było rzadkością. Tłuszcze i cukier były luksusy, że tylko niewielka część populacji może sobie pozwolić. Później, Kuchnia chińska jest coraz bardziej bogata i zróżnicowana, co prowadzi do odpowiednich konsekwencji dla zdrowia w kolei.

Niedożywienie jest problemem głównie w centralnej i zachodniej części kraju, podczas gdy dieta jest niesymetryczne typowe dla bardziej rozwiniętych obszarów przybrzeżnych i miast. Badania wykazały, że w 2004 roku spożycie tłuszczu wśród ludności miejskiej wzrósł do 38,4%. W konsekwencji zmieniły się normy zużycia Światowej Organizacji Zdrowia. Ekskluzywny spożycie białka zwierzęcego i tłuszczu jest przyczyną wielu przewlekłych chorób wśród ludności Chin. Do roku 2008, 22,8% populacji ma nadwagę, 18,8 proc mają wysokie ciśnienie krwi, liczba chorych na cukrzycę w Chinach jest najwyższa na świecie. Dla porównania, w 1959 roku w przypadku nadciśnienia tętniczego było tylko 5,9%.

Intensywny Badanie zatytułowane «Chiński projekt» zaobserwowali związek między niektórymi chorobami i chińskiej diety. Zwiększone spożycie białka zwierzęcego jest ściśle związane z raka, cukrzycę, choroby układu krążenia, a to z pewnością zależy na wciąż rozwijającym moc kultury zachodniej, która sprawia, że ​​jego droga do Chin.

W Europie bardzo wielu zwolenników kuchni chińskiej — jedzą zwykle chiński, jednak różni się zasadniczo od konwencjonalnych pomysłów. Sztuki gotowania w Chinach od wielu wieków, ale przez ten czas znacznie się zmieniło, zmieszane z kuchni europejskiej i kuchni krajów. Kuchnia chińska Aborygenów można zobaczyć tylko w odległych rejonach kraju w małych restauracji i w domu, wielu starszych Chińczyków, którzy pozostali wierni tradycji. Ale mają mniej, a liczba fanów rośnie chińskiej żywności.