Włoskie makarony sosy

Według włoskiego makaronu — prawdziwie wielkiego dzieła sztuki. A najważniejszym składnikiem tego dania — różnych sosów. Dodać razem fascynujący rejs po sosem włoskim! Dzisiaj dowiesz się, jakie są włoskie sosy do makaronów.


Podróże w historii sosem włoskim

Protoplasta Ostatnie dzisiaj ubierała sosy z pomidorów z oliwy z oliwek i kilka liści bazylii. Później, tu rozpoczęła dodać ser i uzyskać najbardziej popularny sos w całym kraju. Co ciekawe, zmienia się wraz z serem i preferencji geograficznych kucharzy lokalizacji.

Jak podać nazwę tego lub innego sosu? Nazwali to arcydzieło dominującego składnika. Dajemy przykłady: sos pomidorowy, sos pomarańczowy i innych. Sosy później otrzymał imiona sławnych ludzi, ich autorów, i tak dalej .. Na przykład, mówią, że wynalazł beszamelowy Louis de beszamelowy Marquis.

Białe sosy do makaronu

Na początku XII wieku, świat dowiedział się o Wschodzie i jej pyszne różnych przypraw. A Włosi w tym czasie zaczął używać w swoich sosów, imbir, szafran i goździków kwiatów, a później dodatek cukru. Ale biedny został dołączony do pasty cebula, czosnek i brokuły.

W okresie renesansu, są różne sosy mięsne. Należy do nich, na przykład sos, z Zając.

Połączenie czosnek, bułkę tartą i nakrętki, stworzył pesto dziadka. Były popularne sosy z ziół.

Sos pomidorowy

Z Ameryki do Europy są pomidory. I co? Włochy widzi je jako trucizny. Jednakże, w świetle, książka Hypollita Kavalkati, która radykalnie zmienia sytuację: teraz sosy pomidorowe chwalić w całym kraju. A w 1890 roku, nowa książka innego szefa kuchni dodaje inne rodzaje sosów. Od tego czasu, nie są tak znane jak sosy sosy z ryb Bolognese. A od 1900 roku, rozpocznie zadań gotowania na różne sposoby.

Słynny salsa al pomodoro pojawiła się w 1778, a zakończono w roku 1891 do obecnego stanu.

Węglan Sauce

U źródeł tego sosu, są dwa punkty widzenia. Pierwsza mówi, że ten sos wynalazł górników i rewolucjonistów w XVIII wieku. Według drugiej wersji, po wojnie Amerykanie przyniósł do Włoch jajka na bekonie, a miejscowi z tym wszystkim niewiarygodnie pysznym sosem. Nazwa «węglan» oznacza makaron z sosem z tym może być obfite wszyscy feed.

Trochę więcej o włoskich sosach

Łącząc małe kawałki piersi wieprzowiny, smażona cebula i papryki gorących, Włosi ale sos amatrichiana. Dziś jest umieścić więcej i pomidory.

Słabe Sycylia wymyślił kiedyś ammudikati — sos z anchois, oliwa z oliwek i bułka tarta.

Obecnie jest możliwość zakupu gotowych sosów, ale to nie jest prawda Włosi honorowane.

Sosy Geografia

Na północy, można spróbować bardzo proste sosy do makaronów, często składające się z masła i sera. Osiągając w Piemoncie, na przykład, spróbuj makaron z grzybów Tartufo. W Wenecji Euganejskiej można jeść sos z mięsa kaczki.

W regionie Emilia Romagna Sos bolognese jest znany. I bliżej centrum popularnej węglanu Spaghetti alla kraju z jaj i boczkiem (solone piersi wieprzowe z papryką i przyprawami). Istnieje również popularne sos all’amatrikyana oliwy z oliwek, czosnku i gorącej czerwonej papryki.

W Marche kupić sosy — pasta z ryb, oraz w Umbrii Spróbuj makaron z czarnym Tartufo. Wakacje w Abruzji i Molise, jeść makaron z wieprzowina, kozim serem i ricottą (także rodzaj sera).

Dyskusja o południowych Włoszech, która znana jest na bardzo skomplikowanych sosów. Na przykład, w Apulii przygotować kompleksową sos z rzepa. I patrząc na Catania, znajdziesz sos z pomidorów, oberżyny i ricotta.

Sycylia słynie z sosem sardynek. W południowych obszarach również skomplikować pesto przepis. Jest magicznie pojawiają makaron z łososiem i wódką, a nawet z cukinia, krewetki, grzyby i salsichey (rodzaj włoskiej kiełbasy).

Jak wybrać «prawidłowy» sos do makaronu?

Długi sos do makaronu wymaga delikatnej fakturze. Ale krótkie makaroshki z dużymi otworami są doskonale połączone z sosami zawierających kawałki mięsa, ryb i warzyw.

Sprawdź makaron na zdolność do absorpcji. Więc porowate pasta nadaje sos płynne i krótki makaron uzupełnione sosy grube.

Ważne: Pasta można kupić w sklepie, a sosy, jak już powiedziałem, musimy się przygotować.

Podczas gotowania sosów na podstawie pomidorowy jest lepiej, aby podstawę świeżych pomidorów, a nie gotowego pomidora.

Niektóre sosów

1. Oliwa z oliwek z czosnkiem drobno posiekane — stare receptury.

2. Pomidory z bazylią i czosnkiem — najpopularniejszy przepis.

3. mięso sosem — najwygodniejszy typy przechowywania tankowania. Jeśli nie można gotować codziennie, aby ten sos z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

4. Zawierające Ryba, owoce morza sosy — bardzo ciekawe stwierdzenie.

Uwagi: Sos nie tylko sprawi, danie smaczne i soczyste, ale doda kalorii.

Bądź ostrożny, ponieważ salsa — nie tylko sosem, ale taniec narodowy. Z tego powodu, podczas rozmowy z mieszkaniec może pojawić się nieporozumienia.

Należy pamiętać, że makaronu — to nie jest danie i oddzielne danie. Mamy ten sam powód, makaron jest dodatek do dań mięsnych.

Pasta — to ciasto do różnych rodzajów makaronu.

Sosy są zarówno pikantne i słodkie.