Custard świąteczny chleb

1. zaczynem chleb jest konieczne, aby przygotować z wyprzedzeniem 10-12 godzin. Najlepiej to zrobić Chamber Składniki:


  • Żyto startowy — 50 gram (zaczyn)
  • Żytnia — 150 gram (zaczyn)
  • Woda — 150 g (zaczyn)
  • Mąka pszenna 1 klasa — 150 gramów (spawanie)
  • Ciepłej wody — 200 g (spawanie)
  • Kminek — 1 łyżka. Łyżka (spawanie)
  • Mąka — 600 g (ciasto)
  • Woda — 120-230 gramów (ciasto)
  • Apple jam — 50-70 gramów (ciasto)
  • Miód lub cukier — 30 g (ciasto)
  • Salt — 15-20 gramów (ciasto)

Instrukcje

1. zaczynem chleb jest konieczne, aby przygotować z wyprzedzeniem 10-12 godzin. Najlepiej to zrobić w godzinach wieczornych przed pieczeniem zaczynianie stał całą noc. Wymieszać mąkę z wodą i rozrusznika. Czy grubawy masę. Do rana ona zdecydowanie wzrosną. Dlatego potrawy, przygotować się do niego z rezerwą. 2. spawania przygotować również wieczorem. Zagotować wodę i zalać mąkę prawie wrzącej wody. Dodać kminek i pocierać również. Spawanie ci powinni mieć gładkie i błyszczące. 3. W osobnym naczyniu ułożyć starter, spawanie, i wszystkie inne składniki do ciasta. Ciasto powinno uzyskać miękkie. Regulacja ilości wody. To zależy od wilgotności mąki i ciekłego swojej dżemem. Pozostawić ciasto do 1,5 — 2 godzin fermentacji. Ciasto jest miękkie, więc można dodać. 4. Gdy ciasto wzrosła na tyle, owalny kształt z niego buhanochku i umieścić w przygotowanej miski, przykryć ściereczką wcześniej. Ciasto przykryć i góry przykryć ściereczką filmu. Zostaw proofingu 1,5 — 2 godzin. 5. Po tym, pergamin do pieczenia przykryć i obrócić bochenek na nią. Dodać do dziury w teście. Red-hot stone piekarnik i umieścić postać chleba. Pieczywo tak. Posypać gorącego kamienia z wody, piec z parą wodną przez 10 minut w temperaturze 250 ° C. Wypuszczać parę, otworzyć piekarnik na krótki czas, i piec kolejne 20 minut w temperaturze 220 stopni. Obniżyć temperaturę do 200 stopni, a piec 30 minut.

Porcje: 6-9