Dzukotto Bakłażan

Pyszne danie z bakłażana Dzukotto (Zuccotto) bakłażanem — danie, zawierający tradycyjne smaki Sycylii: bakłażan, pomidory i bazylię. Parmezan sprawia, że ​​bardzo podobna do słynnej potrawy Parmigiano — integralna część kuchni sycylijskiej. Bakłażany zostały sprowadzone do Sycylii przez Arabów w 1400 roku, i jest nadal uprawiane bakłażan, jak gdzie indziej we Włoszech. To proste danie może być świetnym przekąski na zimno lub z boku naczynia do mięsa.


Pyszne danie z bakłażana Dzukotto (Zuccotto) bakłażanem — danie, zawierający tradycyjne smaki Sycylii: bakłażan, pomidory i bazylię. Parmezan sprawia, że ​​bardzo podobna do słynnej potrawy Parmigiano — integralna część kuchni sycylijskiej. Bakłażany zostały sprowadzone do Sycylii przez Arabów w 1400 roku, i jest nadal uprawiane bakłażan, jak gdzie indziej we Włoszech. To proste danie może być świetnym przekąski na zimno lub z boku naczynia do mięsa.

Składniki:

  • Bakłażan 500 g
  • Cebula 1 szt.
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek świeżej bazylii zielony
  • Pomidory 4 szt.
  • 50 g parmezanu
  • Panierka 50g
  • Oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
  • 2 szczypty soli

Instrukcje

  • Krok 1 Aby przygotować trzeba bakłażan, cebula, czosnek, pomidory, bazylia, parmezan, bułkę tartą, oliwa z oliwek, sól.
  • Krok 2 Pierwszą rzeczą, gotować sos pomidorowy: pomidory umyć, zrobić krzyż nacięcie i zanurzyć je na kilka minut we wrzącej wodzie. Gdy skóra jest odszedł od ciała, usuń je pomidory i schłodzić.
  • Krok 3 Usuń pomidory ze skóry. Pokroić pomidory na kawałki.
  • Krok 4 ciepła oliwa z oliwek i czosnkiem.
  • Krok 5 Dodać pomidory i gotować na średnim ogniu, aż zamieni się w puree. Dodaj bazylię. Mielenia przy użyciu mieszadła, z wytworzeniem jednorodnej sos. Kolor sosu zależy od jakości pomidorów.
  • Krok 6 Pokroić bakłażany na małe kliny.
  • Krok 7 Fry cebulę na średnim ogniu, aż przezroczyste.
  • Krok 8 Dodaj bakłażana i gotować na dużym ogniu pierwszych 5-10 minut, następnie zmniejszyć ogień i dusić do miękkości.
  • Krok 9 Smażyć na złoty panierce, najważniejsze — nie rozgotowana. Kolor powinien być złoty, ale nie zbyt brązowy.
  • Krok 10 Włożyć bakłażan w małym pojemniku, dodać bazylię.
  • Krok 11 Dodaj sos pomidorowy. Kwota zależy od bogactwa bakłażanem. Wymieszać do gęstej masy.
  • Krok 12 Dodaj ser i bułkę tartą, wymieszać.
  • Krok 13: Umieścić w formie wyłożonych folią. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Waga powinna rozliczyć. Podawać na zimno lub na ciepło.