Zupa grzybowa

Wlać suszonych grzybów 2 szklanki wrzącej wody w misce żaroodpornej i odstawić do miękkości Składniki:

  • Suszone borowiki — 3/4 szklanki
  • masła — 6 Art. łyżki
  • średniego pora (około 1 funta), drobno posiekane — 3 sztuki
  • mąki — 6 Art. łyżki
  • sherry — 3/4 szklanki
  • bulion z kurczaka — 5 filiżanek
  • drobno posiekanego świeżego tymianku — 1/2 łyżeczki
  • Assorted świeże grzyby — 900 gramów
  • sól i pieprz — 1 do smaku
  • śmietany kremówki — 1 szklanka
  • Mleko — 1 szklanka
  • krem z trybula — Część 1
  • małe grzanki — Część 1

Instrukcje

Wlać suszonych grzybów 2 szklanki wrzącej wody w misce żaroodpornej i odstawić do miękkości około 30 minut. Włożyć grzyby na pokładzie cięcia i pokroić na małe kawałki, odstawić. Zapisz płyn z moczenia grzybów. Roztopić masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pory, gotować, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękkie, ale nie brązowy, około 10 do 15 minut. Dodać mąkę i gotować przez 2 minuty. Dodaj sherry, trzepaczka, aż będzie gładkie. Dodaj bulion, tymianek, płyn pozostały po namoczeniu grzyby i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj suszone i świeże grzyby. Zdjąć z ognia. Wlać do dużej miski. Zupa 3 połączenia pokonać w malakserze, aż do konsystencji puree, upewniając się, że nie więcej całych grzybów. Wlać zupę z powrotem do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodaj śmietanę i zagotować. Doprawić solą. Dodaj mleko, ciepło. Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce do 3 dni zamknięte, ogrzewanie przed podaniem. wlać zupę do miski, umieścić 2 łyżeczki śmietanki Crevel w centrum każdej płyty i posypać grzankami.


Porcji: 12