Przydatne jakość mięsa drobiowego


Niedobór białka — główną przyczyną niezrównoważonej diety. Większość z nas rozwiązania tego problemu jest proste — jeść jak najwięcej ptaków we wszystkich jej formach, dobry wybór bardzo duże. Jakie są użyteczne cechy mięsa, drobiu, a także wiele innych rzeczy na ten temat, patrz poniżej.


Okazuje się, że ptak jest nie tylko tańsze, wieprzowina i wołowina, ale o wiele bardziej użyteczne. Od wywodzi jedzenie z miękkim delikatny smak, a niektóre z nich mogą słusznie przypisać delikatnością — na przykład słynny «kaczkę po pekińsku» foie gras «lub foie gras». Najlepsza restauracja na świecie, to menu zróżnicowanej mięsa drobiowego, ale wciąż na pierwszym miejscu musimy najpierw dać zwykłego kurczaka.

MOST mięso przetargu

Po gotowanego kurczaka lub naszych przodków: węgiel na rożnie, w glinianych garnków. Rosyjscy kupcy cieszą się dużą popularnością z bitą Kurczak duszony w mleku i jajach kapustą. Bardzo ceniona pieniędzmi i kurczaki nadziewane wołowiną lub gotowane w białym sosie z agrestu. I, oczywiście, bez wyjątku, kochaliśmy Pozharskie słynne hamburgery wykonane z kurczakiem. Uważa się, że kurczak krajowy pochodzi od dzikiej dżungli «Chicken», którego do domu — starożytnych Indiach. Ludzie bardzo szybko docenią korzyści płynące z diety mięsa tego ptaka, bo stopniowo zaczęli sadzić różne gatunki. Dziś liczba przekracza sześć set.

W przedrewolucyjnej Rosji, «mięso», specjalnie tuczone gęsi nazywa ptactwo. Teraz doceniam grill. Te dwa miesiące kurczaki karmione wadze około 2 kg. Najbardziej uniwersalna opcja — a oni mogą gotować i smażyć. Nawiasem mówiąc, wcześniej zwane brojlery tylko smażonego kurczaka (opiekana — w języku angielskim «smażone») lub gotowane na rożnie.

Odróżnić Kurczaki brojlery z konwencjonalnym łatwe. Po pierwsze, jest większa, z dobrze rozwiniętymi mięśniami, więc kształt piersi zaokrąglone jak dorosłego ptaka. Normalne kurczaka «chudszy» i wydłużają się w pierś z kilem stałym i wystające. Jako ilość tłuszczu może być odróżnione od kurczak. Jeśli organizmie tłuszczu tylko w dolnej części brzucha, a następnie mamy Kurczaki brojlery, a jeśli tłuszczu pływaliśmy klatki piersiowej, brzucha, a nawet ciągły pasek z powrotem — mięso nie można nazwać młodym. Niemniej jednak, pieczonego mięsa z kurczaka (szczególnie na patelni z powłoką nieprzywierającą), można zrezygnować z małym lub bez tłuszczu — jej wystarczy. W całej nodze więcej i piersi — małe (tak jest białe mięso w diecie). Jednak tłuszcz z kurczaka zawiera wiele korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Na ogół, korzystne cechy drobiu można mówić o długim czasie. To korzystnie w porównaniu z najwyższym procentem białek mięsnych o wysokiej jakości (zawierających wiele tak zwanych zasadniczych aminokwasów). Ona ma dużo miękkiej tkanki mięśniowej (w przeciwieństwie do mięsa, w którym bardziej sztywne sprzęgła), a związku z tym, co jest bardziej kruchy i delikatny.

W starych książkach kucharskich można znaleźć wiele przydatnych wskazówek na gotowanie kurczaka, choć w dużej mierze dotyczą, jak najlepiej zrywać z kurczaka, jelita, rzeźnik. Dziś nie potrzebują. W sklepach sprzedawane są całkowicie wypatroszone tusze i półprodukty indywidualnie — piersi, podudzia, uda, skrzydła. Dla fanów podrobów — obrane i przemywa wątrobę, serce, komór.

Schłodzonego mięsa uzyskuje się bardziej soczyste, zachowuje swoje maksimum składników odżywczych, ale jest utrzymywana krótki. Zamrożone tańsze, aw niektórych przypadkach nawet lepsze — na przykład, jeśli chcesz kupić kurczaka w rezerwie.

Turcja-kogut

Popularne mądrość mówi: «Jedna na siedem dań z kurczaka nie można rozwiązać.» Ale indyka — całkowicie. Wcześniej, gdy po «nogi Bush» nas po prostu zaczęła przynosić zagranicznych Turcji, kupowane wyciąć go na pół: wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, co zrobić z całą tuszy, więc jest świetnie. «Beyond the Sea», czy raczej oceanu w Ameryce Północnej, w tym olbrzymi ptak mieszkał z najdawniejszych czasów (archeolodzy twierdzą, że 10 milionów lat temu). Indianie (czyli skąd nazwa ptaka) już dawno nauczyli się uprawiać i roślin go. Do tej pory, w ostatni czwartek listopada, Święto Dziękczynienia, danie główne na stole Amerykanów — indyka.

Jeśli kurczak jest uważane za przydatne i dietetyczny, mięso indycze — dwa razy, a więc droższe. Najsmaczniejsze faszerowany indyk — to jest takie wielkie błogosławieństwo, gdzie hulanki. Jeśli plik w całości (jeśli tylko wystarczająco dużo miejsca w piekarniku!), Na inne dania nie można zająć. Na mięso drobiowe nie był raczej suchy, nie tracą użytecznych cech (Turcja w niewielkiej ilości tłuszczu), to może być pre-smak masła. Zrób to proste: roztopić masło, wejść do strzykawki z igłą i grubą przebić w kilku miejscach tuszy. Aby ustalić, dostępności, przebić to, na przykład, widelec — Sok powinien być przejrzysty. Mięso jest bardzo uniwersalny: nie można po prostu piec i smażyć, gotować placki z mielonym mięsem i gotować zupę — wszystko będzie smaczne i zdrowe.

Pierzastych żywicielem

Gus — to jest prawie egzotyczny. Również bardzo duże i raczej rzadko tłuszczu ptak, który w pełni przygotowany (a więc zanim to było serwowane tylko na głównych świąt, zwłaszcza na Boże Narodzenie). Ze względu na dużą ilość tłuszczu w wątrobie gęsi jest bardzo cenione. Pasztet z nim — foie gras — przysmak, który uwielbiają pyszne całym świecie. Przy okazji, najsmaczniejsze jest uważany Strasburgu. Już starożytni Grecy przymusowo tuczone gęsi, aby uzyskać szczególnie dużą i stłuszczenia wątroby. Tradycje były, Foie Gras jest nadal na naszym stole, ale dzięki protestom «zielony», gęsi, przynajmniej w rozwiniętych krajach europejskich już nie torturowano: zmuszony tuczu dzisiaj jest zabronione przez prawo.

Bardziej przyzwyczajeni do naszego uznania tabel — kaczka. Jest popularna w Europie, a zwłaszcza w Azji. To nie przypadek, pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy — «Kaczka po pekińsku». To jest, gdy kaczka jest zawieszony i pieczone nad ognia, drewna drzewa owocowe rozcieńczone. Ptak okazuje niezwykłe — z chrupiące skóry błyszczące czerwonawo aromatów owocowych pachnące mięsa. Kaczka nadziewana szczególnie dobrze z suszonych śliwek i jabłek, kapusty (dostępnego osobno, ale okazuje się, smaczne i razem). Jabłka i śliwki nadać mu specjalne mięso słodki delikatny smak. A z szyjami, nóg i głowy z pysznym rassolnik. W naczyniu do pieczenia — wielkim wynalazkiem człowieka — gulasz okazuje się bardzo miękkie i soczyste.

EGZOTYCZNE GOŚCIE

Rosyjski «podwórko» pojawił się ostatnio dość niekonwencjonalny dla nas, «Ptah» — Afrykański strusia. Jego wysokość sięga 2,5 m czasem. Struś toleruje ciepło i zimno, więc piękny połów na nowym miejscu. Wcześniej odbyła się strusia dla pięknego upierzenia (pióra — eleganckie wykończenie odzieży), ale teraz docenione i mięsa. Na szczęście jest wiele — dorosły waży ponad 130 kg. Rozcieńczyć z nami i perliczek, które, przeciwnie, bardzo małe (o wadze do dwóch kilogramów), ale smak jest bardzo delikatny i wyrafinowany.

WSZYSTKO NA ZAKUPY!

Do niedawna większość Rosjan «merchandised» rynków ptaków. Tak więc tańsze, a wybór jest zawsze. Dziś nie tylko wyżywić rodzinę i nakarmić smaczne i wysokiej jakości. Rynki mają zaufanie do byłego nie powodują coraz kupić mięso idziemy do domów towarowych i supermarketów. Ceny są nieco wyższe, ale także wybór, z kolei, jest bardzo duża: mięso, mrożone i schłodzone, w postaci całych tusz i pokroić na kawałki, krajowych i importu.

Co ciekawe, wielkość dostaw importowych stała się ostatnio znacznie zmniejszona. Co do zasady, wśród sprowadzanych z zagranicy panuje drobiu mrożonego mięsa. Oraz w sektorze produktów świeżych i schłodzonych lepiej Carte Blanche tylko nasze producentów. Nie uwierzysz, ale nadal popyt znacznie przewyższa mięso schłodzone zasilanie. Nieważne, jak próbuje producentów, że nie mają czasu, aby sprostać rosnącym potrzebom. Przetwarzane drobiu, w tym półproduktów są również bardzo popularne. Ten kiełbasy i kotlety i bryłki i kije i części kurczaka, panierowane, grill, grillowany kurczak, wołowina … zakres jest reprezentowana przez ponad 130 nazwisk. Nie tak dawno temu, większość z nas trudno nazwać niektórych marek produktów z kurczaka, dziś wiele z nich jest na ustach wszystkich. Nie mniej obiecującym rynkiem i indyka. Wiele osób, które mają podwórko, zajmuje się hodowlą tego ptaka. I nie bez powodu. To jest tanie koszty utrzymania i marketing nie jest problemem, aby znaleźć. Przecież każdy wie o przydatnych cech mięsa drobiowego.

Być może jedyną rzeczą, która powstrzymuje popyt w części — jest sytuacja wokół ptasiej grypy. Czy mam się go bać? Zdaniem ekspertów, jest to mało prawdopodobne. Jednak, jeśli kupisz sprawdzone produkty. Jak pokazuje praktyka, jeśli wirus i ptaków strajków, pierwszą rzeczą, która dzieje się w sektorze prywatnym, gdzie są lekarze weterynarii, a kierownictwo firmy jest trudne do kontrolowania przyczyny i zakres występowania infekcji, rozprzestrzeniania się chorób i środków więcej zapobiegawczych na przyszłość. W dużej drobiu jest obecnie najczęściej ptak jest chroniony przed wnikaniem jakichkolwiek infekcji. Jednakże, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, podejrzenia, tylko chęć ponownie być bezpieczne, należy pamiętać, 100% jest skutecznym sposobem zwalczania wirusów: gotować lub gotować drobiu aż gotowane, nie jeść surowe jajka. Ale najbardziej ostrożne może doradzić noże i deski do krojenia obracających ciepłej wody.