Mrożonki Fast Food


Ostatnio większość populacji pracujących cieszy udogodnienia oferowane przez sieci hipermarketów w postaci pokarmów przetworzonych i mrożonych. To nie przypadek — powrót do domu po długim i męczącym dniu, bardzo niewiele kobiet pracownicy będą zadowoleni na myśl, że on wciąż miał gotować obiad dla całej rodziny. Oczywiście w związku z tym, mrożone fast food — po prostu wybawieniem, rodzaj «magicznej różdżki». Ale kilka gospodynie myślą o jak mrożonek i dań, a także tego, czy mogą one być spożywane w ogóle, a zwłaszcza dzieci.


Różne badania i spekulacje na temat tego bardzo zdezorientowanych konsumentów, czyli nas. Niektórzy mówią, że mrożonki — błogosławieństwa cywilizacji, jak to jest wygodne i praktyczne, zdrowe i bezpieczne dla zdrowia. Inni zemsta utrzymuje, że nic zdrowego w mrożonej żywności nie jest i nie może być, ponieważ obróbki cieplnej znikają wszystkie składniki odżywcze, a nawet mogą tworzyć szkodliwe. Na przykład, jeśli produkt jest kilkakrotnie odmrożono i ponownie zamrożona, to wtedy nie jest spożywane. Każdy z tych opinii ma prawo do życia. Ale gdzie są wszystkie takie same prawa? Spróbuj zrozumieć.

Według ekspertów

Zamrażanie jest jednym z zdrowszych sposobów przechowywania żywności. To pozwala zachować większość składników odżywczych, w przeciwieństwie do procesu zapisu przy użyciu szkodliwych dodatków, takich jak sól, cukier i ocet. Ponadto, smak i tekstura mrożonek w ich funkcji minimalnie różni się od świeże, które nie stosują się do konserw.

Dzisiaj, mrożone fast food coraz bardziej popularne i staje się całkiem nieźle źródłem dochodu, ponieważ zaoszczędzić czas i pieniądze. Ale nie ma produktów, które mogą być przy użyciu zamrożone zachowana na zawsze. Ponadto, w tym sposobie ważne jest, aby przestrzegać trzy podstawowe zasady zdrowej żywności i przydatne:

  • Do zamrożenia należy dobrać odpowiednio oczyszczone i jakości produktów. Ponieważ po rozmrożeniu nie można wyczyścić lub umyć je. Jeśli produkt był pierwotnie nieświeże, zamrażanie go nie jest dokładnie dodać świeżości. Ten produkt nie może być spożywany.
  • Gdy szybkość procesu krzepnięcia są ważne, z których każdy produkt chłodzi się do temperatury -18 ° C lub nawet niżej. W tej temperaturze, reakcja chemiczna i zahamowanie wzrostu mikroorganizmów, a produkty pozostają świeże jak były w chwili zera. Best — rapid zamrażania gdy produkt doprowadza się do minimalnej temperatury przez kilka minut. Nowoczesne zamrażarki pozwala na to bez trudności i bez utraty witamin i właściwości odżywczych.
  • Jeśli zdecydujemy się zamrozić dla siebie pewnych pokarmów, ważne jest do wstępnego szkolenia, lub tak zwane «bielenie», które pomaga utrzymać jakość produktów. Są one wstępnie oczyszczone i umieszczono we wrzącej solone wody, gotuje się 3-4 minut (po ponownym wrzącej wody). Tak więc, działanie zatrzymania aktywności enzymów, co z kolei może mieć wpływ na smak i zapach wyrobu. Po usunięciu z wodą, musi być cool, Bay szybko w zimnej wodzie lub umieszczona w oddzielnym pojemniku, zanurzano w lodowatej wodzie. Tylko wtedy, gdy produkt jest chłodzony może być pakowana i zamrożone.

Doświadczenia wykazały, że żywność magazynowane w niskich temperaturach, w mniejszym stopniu, cierpią z powodu utraty wartości odżywczych, niż te, które można przechowywać przez suszenie lub puszkowanie. Ale mrożonki i fast food może być realne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego, jeśli nie spełnia niektórych wymagań w zakresie ich przygotowania i przechowywania.

Metody zamrażania żywności

Istnieją trzy podstawowe metody nowoczesnych produktów Freeze: szybkiego zamrażania, średnich i powolne. Szybko mrożone produkty to te, które przeszły proces znany jako «szybkie zamrażanie». Według tej strefie maksymalnej krystalizacji jest transmitowany, gdy tylko jest to możliwe, w zależności od rodzaju żywności, osiągniętego po stabilizacji termicznej temperatury we wszystkich częściach pokarmu nie przekraczała -18 ° C i pozostaje stała. Należy zauważyć, że produkcja mrożonych produktów spożywczych przy użyciu tylko najwyższej jakości świeżej paszy. Proces przygotowawczy do szybkiego zamrażania produktów spożywczych produkowanych tak szybko, jak to możliwe, przy użyciu odpowiednich narzędzi i technik. Są one zaprojektowane tak, aby zminimalizować możliwość zmian chemicznych, biochemicznych i mikrobiologicznych w żywności.

Zamrażanie «szok» lub tzw «blastfrizing» made in zabezpieczeniu tuneli, które są zbudowane z płyt poliuretanowych. Taka metoda nadaje się do mrożenia ryb i produktów rybnych, mięsa, drobiu i warzyw. Okazuje się, że zamrażanie jest jednym z najbardziej bezpiecznych sposobów zapewnienia trwałości produktów mięsnych, owoców i warzyw. I szybsze zamrażanie, mniej katastrofalne efekt w produktach.

Czytaj etykiety żywności mrożonej

Ważne jest, aby znać skład zawartości mrożonek i liczbę kalorii w nich. Dietetycy radzą, aby wybrać żywności, które są bogate w witaminy A i C, białka, żelaza, wapnia i błonnika. Zazwyczaj mrożone makaron porcja żywności wyprodukowanej w ten sposób zastąpić świeżą żywność, jak to możliwe. Ilość kalorii nie powinna przekraczać 300-350 (czyli 12-14 g tłuszczu ogółem, 4,5 g tłuszczów nasyconych, 600 mg lub mniej soli, 0 g tłuszczów trans, białka i około 3 g ’15 . błonnik). W niektórych przypadkach jednak, większa liczba kalorii jest normą, pojedyncza porcja mrożonej żywności może nie wystarczyć na obiad lub kolację. Dlatego wielu dietetyków zaleca mrożone posiłki uzupełnienie sałatki, gotowane na parze warzywa lub owoce. Zapewni to zwiększone spożycie błonnika, który pomaga szybko nasycić ciało bez dodatkowych kalorii.

Chłodzone lub mrożone pokarmy — Co jest lepsze?

Do chłodzenia (i zamrażanie) jest powolny proces chemiczny w produktach, które są pod wpływem mikroorganizmów i enzymów. Wzrost bakterii zawiesza się w temperaturze od -5 do -8 ° C i rozwoju grzyba — w -11 ° C, Ponadto, niska temperatura zmniejsza aktywność enzymu, ale nie zatrzymania produkcji. Chłodzenie może tylko opóźnić proces reprodukcji, ale nie przeszkadza to. To z kolei dowodzi, że schłodzone produkty spożywcze mają stosunkowo różne zalety, ponieważ substancje organiczne są przechowywane dwa lub trzy dni od daty produkcji. W czasie temperatury zamrożenia, zwykle -18 ° C lub nawet niższe, przy którym bakterie nie mogą rosnąć, a tym samym trwałość jest znacznie większa.

Zawsze wybieraj dobrze zapakowane żywności!

Opakowania na żywność ma chronić je przed zanieczyszczeniem i szkodliwych mikroorganizmów. Ponadto, dzięki specjalnej technologii pakowania, co znacznie zmniejsza się straty użytecznych właściwości produktów. Zamrozić wymaga specjalnego właściwego opakowania. Jeśli opakowanie jest uszkodzone, przepływ powietrza nie jest ograniczona, a jedzenie jest odwodniony, wydaje się wysoki procent zjełczałego tłuszczu i użyteczne właściwości są stracone na zawsze. Procesy, które w sposób nieunikniony prowadzą do zmiany smaku i powstawania szkodliwych substancji występują również z powodu złego pakietu. Najlepiej jest, że pakiety zostały odizolowane od powietrza, co pozwala na utrzymanie witamin i minerałów w produkcie. Do tego celu dobrych zakładów produkcyjnych stosowane są specjalne pompy, które są łatwe do spuścić powietrze z opakowania, tworząc próżnię.

Należy mieć na uwadze, że produkty żywnościowe z
uszkodzonym opakowaniu mogą być niebezpieczne dla zdrowia konsumentów. Ich spożycie może prowadzić do wysypki, alergie, biegunki lub zaparcia. Nie powinniśmy zapominać, że raz rozmrożone produkty nie mogą być poddane wtórnej mrożone, jak ich, ponieważ nadaje się do spożycia.

Nie ma wątpliwości, że szybko zamrożonej dziś i sklep spożywczy w rękach umiejętnego gospodyni może zamienić się w wielkiego naczynia — przydatne i smaczne. Ale z drugiej strony, nigdy nie można mieć pewności co do jakości i pochodzenia produktów. Tak więc, gotowane na parze warzywa z smażone kurczaka w domu, oczywiście, byłoby znacznie lepiej niż mrożone odpowiedników.