Sos sos veloute

Sos sos veloute przepis został otwarty we Francji w 1553 roku. W XIX wieku, Marie-Antoine Składniki:


  • Mąki pszennej — 100 g
  • Rosół — 1 litr
  • Olej roślinny — 100 ml
  • Sól i pieprz — — do smaku

Instrukcje

Sos sos veloute przepis został otwarty we Francji w 1553 roku. W XIX wieku, Marie-Antoine Careme wprowadził ten sos w klasycznej kuchni. W zależności od składników, są trzy rodzaje kurczaka (sos: de volaille veloute), ryby (veloute de Poisson) i sosem veloute cielęciny (veloute de veau). Istnieją również inne nazwy veloute Sos: Parisienne i biały sos. Francuski biały Sos veloute jest najczęściej używany w gotowania drobiu. Sos veloute jest również podawane z ryb i mięsa. Sos ten służy jako podstawa dla różnych zupach, puree i innych, takich jak sosy, privateer Allemand, grzybowy i pulet. Przepis sos veloute sos: 1. mąki smażone w wrzącego oleju na małym ogniu, aż jasnym kolorze piasku. 2. Następnie schłodzone ru stopniowo wprowadzać gorący bulion, mieszając i gotować dokładnie przez godzinę. 3. Pod koniec gotowania sosu filtr i dodać sól i pieprz do smaku. Jeśli dodać sos veloute wino do gotowania, cebulę i paprykę, węgierski uzyskać sos. Do sosu weneckiego jako dodatkowe składniki stosowane Shalott cebulę, trybula i estragon. Niemiecki Sos veloute dodać żółtka, śmietanę i sok z cytryny.

Porcje: 4