Czekolada cupcakes z kremem i polewą czekoladową

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, oraz z dodatkami:


  • ciemna czekolada — 90 gramów
  • mąki — 1 szklanka
  • proszku do pieczenia — 1/2 łyżeczki
  • sody — 1/2 łyżeczki
  • sól — 1/4 łyżeczki
  • zmiękczona masła — 1/2 szklanki
  • cukru — 1 1/4 szklanki
  • Jaja — 2 szt
  • ekstraktu waniliowego — 1 łyżeczka
  • kwaśna śmietana — 1/2 szklanki
  • Wody — 1/2 szklanki
  • cukru — 1 3/4 szklanki (krem)
  • Wody — 1/4 szklanki (krem)
  • białka jaj — 3 sztuki (Cream)
  • Tatar — 1/4 łyżeczki (krem)
  • ekstraktu waniliowego — 1 łyżeczka (krem)
  • półsłodkie czekolady — 360 g (glazura)
  • roślinnego lub olej rzepakowy — 3 łyżki. łyżka (glazura)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W misce ubić masło i cukier razem. Dodać rozpuszczoną czekoladę i ubij dokładnie. Dodać jajka, po jednym na raz, nadal śmigać. Dodać ekstrakt waniliowy i śmietanę i pokonać przez 1 minutę. Połowę mieszaniny mąki i dobrze wymieszać. Dodać wodę, a następnie dodając pozostałą mąkę i dokładnie wymieszać. 2. Strzały kształt wkładek papierowych i wypełnić około 3 łyżki ciasta. Piec przez 20 minut, aż wykałaczka włożona w centrum wychodzi czysta. Daj całkowitego ostygnięcia. 3. Aby zrobić krem ​​w średniej misce wymieszać wszystkie składniki. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. 4. Beat mieszaniny w mieszalniku z 10 do 12 minut. Mieszanina powinna mieć temperaturę 70 ° C. Zdejmij miskę z ognia i pokonać na wysokich obrotach przez 2 minuty. Można ręcznie mieszając mieszaninę 10 do 12 minut, aż osiągnie 70 stopni. Następnie, mieszaninę wlewa się do naczynia i przebijania mieszalniku z dużą prędkością przez około 10 minut. 5. Aby lukier, umieścić posiekaną czekoladę i masło w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Mieszać mieszaninę aż topi się całkowicie. Zdjąć z ognia i ostudzić na 15-20 minut. 6. Włóż o 1/2 filiżanki śmietany na każdej babeczki. 7. Wlać polewę czekoladową na wierzchu. 8. Pozostawić do odstania w temperaturze pokojowej przez 20 minut, a następnie umieścić w lodówce przez 30 minut. Podawać lub chłodzenia przez kolejne 2 godziny.

Porcje: 6-8