Historia obsługujących świąteczny stół


W życiu codziennym, przy stole często współistnieją różne kubki i talerze, które nie pokrywają się ze sobą w kolorach i rozmiarach. Ale kiedy przyszedł odwiedzić, chcę się wydostać z serwisu kosze rodziny, w którym wszystkie rzeczy są poniesione w tym samym stylu. A następnie zwykłym posiłek w piękną uroczystość.


Historia obsługujących świąteczny stół od starożytności do dnia dzisiejszego rozpoczyna się około 2000 lat temu. To było na początku nowego wieku chiński wynalazł porcelanę. Podobało im się jeść kulinarne serwowane w przezroczystych białych naczyń, malowane sceny mitologiczne i codzienne. I podczas gdy popijając herbatę z filiżanki eleganckie kruchych. Przez długi czas zostały starannie utrzymane w tajemnicy przed sąsiadami magiczne porcelany. W starożytnym Egipcie i Mezopotamii jest wystarczająco inteligentny, aby zrobić ceramiki, szkliwione. Ale oni raczej przypominała współczesną ceramikę. Na wytwarzane z takich samych materiałów jak w przypadku wytwarzania porcelany, i podobnych technologii. Jedyna różnica w stosunku do elementów.

W Europie Wschodniej, w tajemnicy przez długi czas nikt nie jest szczególnie zainteresowany. Naczynia wykonane są z gliny, drewna, metalu. W średniowieczu zwykli ludzie traktowani wspólne miski, z których jedli całą rodzinę. Czasami wymiana płyt — nawet bogata — były duże kawałki chleba. Zwykle umieścić stałych pokarmów i kawałki mięsa. Ale w okresie renesansu w domach stałych coraz widać na stołach poszczególnych płyt. To rozwija i produkuje ceramikę bardzo artystyczne. Szczególnie próbował Włochów, zainspirowany pracą rzemieślników, którzy objętych Maurów glazury cyny garncarstwo.

A w XVII i XVIII wieku, dzięki otwarciu nowych szlaków morskich w Europie, były egzotyczne napoje: kawa, herbata, kakao. Dla nich to wymaga dania specjalne: eleganckie filiżanki, spodki i czajniki. Handlowcy gotów transportowane z krajów wschodnich cenna porcelana i duże pieniądze sprzedając go w Europie. Znawcy szybko zdali sobie sprawę, jak wielkie cieszyć się na obiad przedmiotów artystycznych wykonanych z bardzo tego materiału. I w końcu, chcą robić na własną rękę.

Pewnego dnia, August Mocny, elektor Saksonii zaproszeni do jego chemik Johann Bottger usług. Ten chemik obiecał, że może otworzyć drogę do produkcji złota. Aby wyciągnąć metalowe mocowanie alchemik nigdy nie nauczył. Ale, na wzór chiński, wymyślił przepis na co porcelany z kaolinu. Kaolin — biała glina jest z tworzywa sztucznego, które dodaje się do miki i skalenia białym kwarcem lub piasku.

Muszę powiedzieć, że nie było porcelany Orientalny mniej wartościowe niż złoto. August Mocny szybko zdał sobie sprawę, co obiecuje zyski wynalazek. A w 1710 roku kazał wybudować w pobliżu fabryki porcelany w Miśni Dreźnie, szybko stał się sławny. Początkowo Saxon artystów malowane elementy w stylu orientalnym. Ale stopniowo zaczęli dekorować różne ozdoby i ilustracje — pejzaże, sceny myśliwskie i inne piękności. Koszt jest bardzo drogie te arcydzieła! Ale popyt na nie był wielki. Bogaci klienci, w tym monarchowie z całej Europy, a nie poszczególnych elementów uporządkowanych i całych zestawów wielu osób. Różnorodność zestawów jadalnia, kawa, herbata. Więc nie było tradycji położyć naczyń stołowych w tym samym stylu. Przy okazji, w Rosji największy zbiór porcelany miśnieńskiej montowane hrabiego Szeremietiew. To może jeszcze być postrzegane w Muzeum Ceramiki w Kuskovo.

We Francji, w międzyczasie, jest również w pełnych eksperymentów skrzydłowych. W XVI wieku w Saint-Porchaire zorientowali się, jak sprawić, by ceramiki, naśladując włoska ceramika. Właściwie imechko i przypisać francuskiej fajansu mu tytuł miasta Faenza we Włoszech. Ale te osiągnięcia nie zatrzymał lokalnych rzemieślników. W wyniku sprytnego manipulacji piasku, saletra, sody i gipsu w 1738 został otrzymany przez tak zwany miękki porcelany. Glina to ledwie zawarte, więc było jeszcze bardziej «przezroczysty», niż twarde, nie czysta biel i śmietaną. Produkty Sevres (odpowiednio, w mieście Sevres) z powodzeniem konkurować z Chińczykami i Saksonii. Nie tylko ze względu na jego jakość, a także ze względu na jej niezwykłą konstrukcji. Francuski mistrz produkowane zestawy różnych kształtach i kolorach. Na przykład, posiłek mogą przypominać liść winogron. Spodki — melon. Cukier — kalafior. Czajniczek — ananas!

W XVI-XVII wieku. Sukces osiągnięty w produkcji glinianym Holendrów. Wytwarzanie, w Delft w dużych ilościach produkowanych tanie dania. I stopniowo, w tym ceramiczne początek być popularny z ludźmi o średnich dochodach. Jednak, bez względu na to, jak drogie może być w porównaniu z jej zbiorów porcelany, popyt na nie wciąż nie maleje. Przecież oni wykazać się bogactwem i wysoką pozycję gospodarzy. Manufaktura porcelany w Europie pojawiła się jedna po drugiej. Rosja od zachodnich kolegów nie pozostają w tyle. Nawet w 1746 chemik Dmitrij Iwanowicz Winogradow otworzył cenionych technologii. Łomonosowa Fabryka Porcelany, założony z rozkazu cesarzowej Elżbiety, stał się godnym rywalem europejskich przedsiębiorstw. Przed rewolucją, był w majątku królewskiego, aw szczególności rozkwitała pod Katarzyny Wielkiej. Ona hojnie zamówić zestawy parady, a niektóre liczyła do tysiąca przedmiotów! A w XIX wieku, mnóstwo małych małej fabryki — zwłaszcza w obszarze Gzhel.

W połowie XIX wieku, zestaw dań na stołach bogatych domów Europie rośnie do granic możliwości. Przed każdym z gości na obrus w kolejce jak na paradzie, wiele płyt dla przystawek, pierwszy, drugi, sałatki, desery, owoce. To nie licząc wszystkie kółka sutki, słoiki na dżem, cukiernice, dzbanki mleka, kubki, wazony na kosze owoców dla cukierków.

Wydaje się, że nie ma nic więcej wymyślić _ wszystko zostało wynalezione! Ale w naszych czasach zestawy dalszej poprawy. W dużej mierze dzięki restauratorów, którzy chcą zaprezentować swoje kucharzy pokarmy opłacalne. Określają one modę tzw assiette de prezentacji — duży talerz «paszy», z pięknym malowane krawędzi płyty, na których kursy podnoszące z pierwszych i drugich. Restauratorzy wyraził również przekonanie, że wszystko musi być «zadokowany», łatwo magazynować. Jeśli są one całkowicie włożona do siebie, tym mniej prawdopodobne, że złamać podczas przenoszenia w rękach góry potraw. A poza tym, w obliczu nowoczesnych zestawów często pracują bardzo znanych projektantów. Po tym wszystkim, nawet najbardziej znane dania może być nie tylko pojemnik do żywności i napojów, ale także dziełem sztuki! Ta historia z świątecznym stole obsługujących przypomnieć, że nawet najbardziej pyszna potrawa jest jeszcze smaczniejsze, jeśli ozdobić luksusowe dania.

Od tego czasu, słyszeliśmy dania, które stały się legendy:

— «Zielona Żaba» dla 50 osób i składa się z 994 elementów. Został on stworzony przez fabrykę angielskiej Wedgwood do Katarzyny Wielkiej i jest obecnie przechowywane w Ermitażu w Petersburgu. Wszystkie elementy są ozdobione różnych krajobrazów królowej i jej bliskich podziwianych lasów, pól i pałaców wiejskich Anglii. Nawiasem mówiąc, całe to piękno przeżył dwa ewakuacji: w 1917 i 1945 r.

— «Usługi Swan» mistrzem Kendler powstał w XVIII wieku w fabryce porcelany w Miśni i składał się z 2200 sztuk porcelany. Są one ozdobione płaskorzeźbami wszelkiego rodzaju stworzeń, które żyją w żywiole wody.

— «Usługi królowej Wiktorii,» stworzył manufaktury Herend, otrzymała nazwę brytyjskiej królowej. Ponieważ podczas World Expo w 1851 roku była zafascynowana jego nieskomplikowany wzór z motyli powiewała.

— Najsłynniejszy z rosyjskich służb porcelany obiad — «Guryev» («Rosyjski») — powstał na początku XIX wieku. Teraz większość z nich jest przechowywana w Peterhof. Jej nazwa pochodzi od hrabiego DA Guriev, pod którego kierownictwem idzie praca. Usługa jest ozdobiony miniatur wykonanych z rycin i litografii przedstawiających charakter i zwyczaje narodów Rosji. Również zamknięte widoki różnych miast i wszystkich rodzajów scen rodzajowych.