Przetwory domowe na zimę: kompoty

Domowej roboty kompot można porównać z żadnym innym. W naszych czasach robi przetwory na zimę krajowych — kompoty, a nawet opłacalne!


Kompot morelowy

Potrzebne będą:

■ 4 kg moreli

■ 400-500 g cukru

■ 1 litr wody

Morele umyć. Duże cięcia w połowie, zostawić małych liczb całkowitych. Umów morele na słoikach. Zagotować wodę, dodać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia. Wlać syrop nad słoików z moreli, pozostawić na 5-7 minut, a następnie wlać syrop do garnka, zagotować ponownie. Za drugim razem wlać syrop morele, zakuporte, włączyć i zostawić tak, aż do ostygnięcia.

Kompot z owoców rokitnika

Potrzebne będą:

■ jagód kruszyny

Na nadzienie:

■ 1 litr wody

■ 500 g cukru

Umyte jagody są rozłożone na przygotowanych słoików, wypełniając je o 1/3 (może być wypełniona banków i całkowicie, jeśli masz wystarczająco dużo miejsca na dysku, i chcesz zrobić kompot skoncentrowany, a następnie rozcieńczyć). Wlać gorące owoce syrop, zakuporte, obrócić do góry dnem i pozostawić, aż fajny sposób. Możesz przygotować sok z rokitnika, wycisnąć sok z jagód i wymieszać z syropem cukrowym. Przez kruszyna morza można również dodać jabłka, owoców dzikiej róży.

Kompot truskawkowy

Potrzebne będą:

  • 1 kg truskawek
  • 250 g cukru

Przygotowane owoce krotnie do miski i zalać cukier szkliwa. Po 2-3 godzinach, gdy owoce da soku przesunięcie ich w banku wraz z sokiem i wlać wrzącej wody. Przygotowane owoce w słoikach, rozszerzone wypełniając je do 1/3, zalać wrzącą syropu na 1 l wody 1-1,2 kg cukru. Zakuporte i skręcić na okładce.

Kompot z żurawiny

Potrzebne będą:

■ 1 litr wody

■ 1,2 kg cukru

■ 1,5 h. L. kwasu cytrynowego

Gotuj syrop cukrowy. W syropie wrzącej pominięcie części umyte i wysuszone przez jagód i gotować przez 4 minuty, a następnie umieścić jagody w bankach. Kiedy wszystkie jagody są dokładnie gotowane, dodać syrop, kwas cytrynowy, usunąć piankę i wlać jagody w bankach. Zakuporte.

Marynowane żurawiny — kompot

Przejdź przez żurawiną, umieszczone w szklanym słoiku, przykryć czystą wiosną lub studni, pozostawić w chłodnym miejscu. Cranberry wody może być pijany, i jagody wykorzystywane do ozdabia. Osłodzić miodem żurawinowym z wody może być. Po 1-2 miesiącach borówka wlać szklankę wody, rozpuścić ją do smaku miodu i odesłać go do banku.

Sterylizacji, czy nie?

Wszystkie książki kucharskie napisane wyraźnie: sterylizowane. Po sterylizacji w temperaturze 100 ° C, całkowicie zabite drobnoustroje, więc przedmiot obrabiany może być przechowywana przez długi czas. To prawda, że ​​ta metoda konserwacji ma swoje wady: wysoka temperatura niszczy witaminy. Jednak w niektórych przypadkach, mianowicie gdy przygotowuje kompotach bez sterylizacji, w niektórych przypadkach jest możliwe zarządzanie:

  • jeżeli produkty są przeznaczone do krótkotrwałego przechowywania;
  • Jeśli owoce w puszkach zawierają kwas wystarczająco dużo. Wysoka zawartość kwasu hamuje rozwój drobnoustrojów. W związku z tym, kwaśne owoce i jagody (borówki, jarzębina, borówki, porzeczki, agrest, jabłka odmiany kwaśne, wiśni i tak dalej. N.) Może być zachowane bezpiecznie.

Dobrze wiedzieć

• Silnie zanieczyszczone owoce lepiej moczyć przez kilka godzin w roztworze wodorotlenku sodu (5-6 g sody na 1 litr wody).

• Substancje chemiczne, które są stosowane do zwalczania szkodników można usunąć przez przemywanie owoców w wodzie z octem.

• Przed konserwowanie owoców musi być starannie sortowane, usuwanie niedojrzałe, przejrzałe i uszkodzone.

• Sok konserwowego. Niektóre bardzo dojrzałe jagody lub owoców zbyt miękkie dla zachowania całości. Możesz wycisnąć sok z nich, zagotować z cukrem i zachowania.

Dżem

Cukier — niezawodny środek konserwujący. Zbuduj swoją kolekcję jam-jam-zacięć. Ciesz się smakiem lata przez cały rok!

Od truskawek

Czas dzikich truskawek jest krótko — zaledwie kilka tygodni w czerwcu. Ale ogród powtarzające owoce truskawek spadać. Zbieranie jagód w kilku etapach (zmontowane, aby utrzymać kuchnię w lodówce) i gotować pachnący zacięcie.

Potrzebne będą:

■ 1 kg truskawek

■ 1,3 kg cukru

■ 2 g kwasu cytrynowego

Przygotowane owoce zalać cukier w garnku zagotować i pozostawić w temperaturze pokojowej do soku. Umieścić garnek na małym ogniu, ciepła, delikatnie mieszając do rozpuszczenia cukru. Gotować na średnim truskawek ciepła 15-20 minut, od czasu do czasu usuwania piany. Pod koniec gotowania dodać kwas cytrynowy.

Dżem żurawinowy i miód

Potrzebne będą:

■ 1 kg żurawiny

■ 1,6 kg miodu

■ 0,5-0,6 litrów wody

Z miodu i wody, przygotować syrop. Żurawina na 3-4 minuty we wrzącej wodzie, miejsce, a następnie odwróć i załaduj do wrzącego syropu. Gotować na średnim ogniu, aż gotowane na raz.

Jabłko i cynamon masło

Potrzebne będą:

■ 1 kg jabłek odmian jesiennych (umyć, obrać i nasiona)

■ 1 kg cukru

■ 1 godziny. L. cynamon

Obrane jabłka pokroić w plasterki, przenieść do roztworu sody światła, więc nie ciemnieją. Przygotuj syrop: 1 szklanka wody, 1 kg cukru, doprowadzić do wrzenia. Wlać gorące jabłka, syrop, umieścić w ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10-15 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodać cynamon. Umów zacięcie do wysterylizowanych słoików, zakuporte. Zamiast cynamonu można dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy — dżem, uzyskały lekki cytrusowy zapach. Jeśli chcesz całkowicie ugotować jabłka i dżem stała się jednorodna, trzymać je w ogniu trochę dłużej.

Jak gotować?

Istnieje kilka opcji dla zachowania cukru. Wybierz ten, który spodoba i będzie wydawać łatwiejsze.

Dżem

Owoce gotowane w syropie cukrowym. Z gotowania i dobre owoce jagody nie tracą kształtu, równomiernie impregnowane syropu.

Dżem

Na przygotowanie dżem gotować miękkiej przecieru owocowego, a następnie gotowane. Cukier dodaje się na koniec, dżem głośności połowę objętości pierwotnie wynikające puree.

Dżem

W przeciwieństwie dżem, syrop dżem nie jest oddzielona od owocu, który ma miękkie, ugotować spójności. Aby przygotować najpierw gotowane owoce dżem bez cukru, a następnie wraz z nim.

Konfitura

Jest to rodzaj dżemu — galaretki, które są równomiernie rozłożone owoców lub jagód, wraz z pojawieniem się dodatków pektyny nie trzeba gotować dżem z dużą ilością cukru. Gotować do zrobienia — to ile? Określić gotowość dżem nie jest trudne: spadek kapać z łyżką syropu na zimnym naczyniu. Jeśli nie rozprzestrzenił (lub rozprzestrzenia się powoli) — dżem jest gotowy. Dobrze ugotowane jam jasne, syrop, owoce gotowane w niej nie jest łatwo oddzielić od syropu.

Agrest po królewsku

Agrest pestki — delikatesy dżem! Duże jagody, wypełnione syrop bursztynu … vkusnoty! Wybierz zachowuje największe odmiany agrestu.

Potrzebne będą:

■ 1 kg agrestu

■ 1,4 kg cukru

■ liści wiśni 100g

■ 3 szklanki wody

Liście wiśni dobrze wypłukać, napełnić zim
ną wodą, doprowadzić do wrzenia i odcedzić wywar. Przygotowaliśmy agrest odciąć «czapki» lub zrobić nacięcie wzdłużne po stronie, z pomocą łyżki cięcia usunąć nasiona. Wlać bulion z jagód liści wiśni, pozostawić na noc. Spuścić w misce do gotowania dżemu, dodać cukier i gotować syrop. Wlać gorące jagód syrop na wolnym ogniu do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, usuwając pianę. Całkowicie fajne dżem napar i powtórz jeszcze raz. Przez 2-3 minuty przed końcem, dodać 10 wiśni liści. Wlać gorący słoik dżemu i na zakuporte.

Wiśnie

Potrzebne będą:

■ 1 kg żółtych czereśni

■ 1 kg cukru

■ skórka z 1 cytryny

Cherry umyć, usunąć nasiona. Przygotuj syrop, wymieszać 1 szklanka wody z syropu cukrowego, doprowadzić do wrzenia, aby rozpuścić cukier całkowicie. Wlać syrop przygotowany wiśnie wrzenia, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Znowu fajne. Powtórz gotowania ponownie, dodając skórkę z cytryny. Gotować do miękkości. Gorący dżem rozbudowany w słoików i zakuporte. Usuń nasiona są najlepsze narzędzie specjalne do dociskania nasion.