Japoński chrzan wasabi

Wasabi — tzw japońska zielona chrzan. Jego wysokość wynosi około 45 centymetrów. Tradycyjne dania kuchni japońskiej, zyskał sporą popularność. W jego smaku, jest spokrewniony z naszym chrzanem. Te rośliny, tak jak musztarda, należy do rodziny krzyżowych.


Wasabi jest nie rośnie tylko w Japonii. Do jego prawidłowego wzrostu, potrzebne specjalne warunki, takie jak temperatura 1017 stopni, bieżącą wodą. Cechy te są ujmowane w kosztach honvasabi, który w języku japońskim oznacza «prawdziwy wasabi.»

Japoński chrzan wasabi jest uprawiana w domu. Ale należy pamiętać, wasabi uprawiane w ogrodzie, będzie ustąpić do smaku jej dziką faceta.
Jego smak, są nierównomiernie rozmieszczone na krzewie. Górna część wasabi, najbardziej dotkliwe jest smak.

Najczęściej używane wasabi kłącza. Osiemnaście miesięcy później, staje się grubsza. I może osiągnąć 15 centymetrów grubości.

Koszt naturalnego wasabi, bardzo duże. W związku z tym, wiele japońskich restauracji zamiast wasabi, proszek, pasta w probówkach, tabletek, to jest za pomocą symulacji wasabi sposób. Restauracje spoza Japonii, trudniej znaleźć naturalne wasabi. Zamiast tego używają najwięcej symulację przyprawy.
Struktura symulacji przyprawy przygotowują przyprawy, chrzan wasabi, daikon, i barwnika spożywczego. W swojej wartości, wasabi-daikon znacznie tańsze niż honvasabi. I smaku, są takie same. Z wyjątkiem tego, że roślina jest biały. Za obraz przy użyciu zielonego barwnika. Ostrość i miękkość smaku, użyj musztardę. Dodaje się go bezpośrednio do rury pasty do zębów.

Kompozycja wasabi i jego korzystnych właściwości.

Jeśli mówimy o korzystnych właściwości wasabi, biorą pod uwagę nie w sosie «Wasabi», które często są wykonane z wasabi-daikon, czyli roślin honvasabi. Jest to zasadniczo bardzo wysoka zawartość witaminy C, B6, wapnia, potasu, magnezu i manganu. Kłącze ma glukozyd i sinigryny. Bardzo niską zawartością sodu, bez tłuszczów nasyconych, cukru i cholesterolu.

Dodatkowo, japoński chrzan zawiera specjalne substancje — izotionotsinaty, dają charakterystyczny ostry smak i zapach. Ze względu na to, wasabi (Japanese chrzanu) ma działanie lecznicze, takich jak astma. Jest on skuteczny w leczeniu kataru. Łagodzi ostre warunki w szoku anafilaktycznego.

Rola i działania izotsiantov, tak cenione. Niszczą one wzrost bakterii w jamie ustnej. Zapobiega rozwojowi próchnicy. Wraz z innymi elementami wasabi obsłudze funkcję antybakteryjne i przeciwgrzybiczne. Dlatego ta przyprawa jest bardzo przydatne z surowej ryby.

Zgodnie z wynikami badań działa dobrze izocyjanianu w walce z E. coli, Staphylococcus, różnych grzybów.

Ze względu na działanie przeciwzakrzepowe, wasabi jest stosowany w celu zapobiegania powstawaniu zakrzepów krwi. Ten efekt wynika z olejków eterycznych. Są one zawarte w liściach i korzeniach rośliny. I zapobiega procesowi tworzenia się zakrzepów krwi, agregacji płytek krwi i formacji.

Jeśli porównać działanie wasabi i aspiryny, efekt ekstraktu znacznie wasabi traci siłę aspiryny, lecz szybkość działania nie ma sobie równych.

Isothiocynates wasabi, bardzo dobrze w zapobieganiu i leczeniu różnych nowotworów. Zgodnie z wynikami badań na zwierzętach stwierdzono, bezsporny fakt wasabi skuteczność w leczeniu guzów nowotworowych w przewodzie pokarmowym. A także w leczeniu raka jelita grubego i raka piersi.

Isothiocynates może wywierać silne działanie przeciwutleniające w związku z tym skutkiem, że śmierć komórek nowotworowych, a w tym samym czasie zmniejsza ryzyko nawrotu nowotworu.

Bardzo dobry wasabi pomaga oczyścić zatoki.

Jeśli porównać efekty terapeutyczne na honvasabi ciała i wasabi-daikon, są bardzo różne. Ten ostatni zawiera wiele soli potasu pomaga usunąć nadmiar wody z ciała. Korzenie zawierają rodzaj substancji białkowych, pomagają hamować wzrost bakterii.

Jak korzystać z gotowania wasabi?

Wiele osób wie, że Japończycy są uważane za długowieczne. Jednak nie wiele osób wie, że jedną z głównych przyczyn długowieczności tkwi w kuchni japońskiej.

Przy wyborze wasabi-daikon powinni być bardzo ostrożni. Bo zamiast wasabi, można wsunąć prawdziwy substytut. Jest wykonana z musztardą, chrzanem, skrobia kukurydziana i różnych barwników. Za cenę i smak będzie to bardzo różni się od naturalnego wasabi. Uważnie przeczytaj etykietę zanim kupisz produkt.

Wytwarza się go w małych ilościach. Ponieważ z biegiem czasu, traci swój smak i zapach.

W przypadku rusztu świeżego chrzanu wasabi, to zwykle jest zdominowany przez cienką palącego smaku i odświeżającego smaku rzodkiewki.

Na sushi wasabi prawie zawsze używać pasty, ponieważ ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze.
W przygotowaniu dressingów i marynat, można również korzystać z tego sos.

Po pierwsze, musimy podjąć odpowiednią ilość świeżego wasabi. Pocierać ją na tarce, wstępnego oczyszczenia szorstkiej skóry. Korzeń w opakowaniu i umieścić w lodówce. Okres przydatności do użycia, nie więcej niż miesiąc.

Długotrwałe przechowywanie nie jest przedmiotem otwartej rury świeżego wasabi. Wskazane jest, aby wykorzystać w ciągu tygodnia.

Pasty wasabi można gotować w domu. Aby to zrobić, należy wasabi w proszku i wymieszać z ciepłą wodą. Domagaj dziesięć minut wklej nieco wysuszona. Następnie pojawi się szczególny, wyjątkowy smak.

Przyprawy składa się z korzeni Wasabi. Aby przygotować potrawę o nazwie tempura, stosowany w kuchni japońskiej łodyg z kwiatami.

Przeciwwskazania do korzystania z wasabi.

Ta przyprawa jest uważany za bardzo ostry. Dlatego też, nie jest pożądane stosowanie tych, którzy mają zapalenie żołądka, jelita. Nie zaleca się również, aby używać go podczas choroby nerek, wątroby, którzy cierpią kwasowości.

Duże dawki wasabi, zdolne nawet w zdrowym człowiekiem przyczyna zwiększonego ciśnienia.