Przepisy kuchni kaukaskiej (część pierwsza)


Dania kuchni kaukaskiej jest bardzo smaczne i urozmaicone. Są one wypełnione ziół, przypraw, mięsa i specjalnym orientalnym smaku. Kharcho, pilaw, kebab, Satsivi — wszystkie te nazwy są nam znane. Trudno znaleźć człowieka, który nie kocha Kaukaski jedzenie. To bardzo różni się od naszych potraw. Dlatego chcemy zaoferować Państwu najlepsze przepisy, które były prowadzone od dziesięcioleci.

Shurpa wieprzowiny

[Thumbt] http://www.allwomens.ru/uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620×350.jpg [/ thumb]

Shurpa — tradycyjne dania kuchni orientalnej. Dlyaego preparat będzie potrzeba dużo mięsa, warzyw i owoców są czasami dodaną.

Niezbędne składniki do shurpa: polkilogrammasvininy, 700 g ziemniaków, kilka cebule, 2 marchewki, 2 łyżki sos pomidorowy, łyżeczka przyprawy, olej roślinny, 2 litry bulionu, warzywa Isola.

Cebule pokroić w paski i podsmażyć w warzyw masledo, aż do uzyskania złotego odcienia. Mięso nebolshimikusochkami cięcia, smażyć i wymieszać z cebulą. Następnie dodać marchew, narezannuyukubikami, sosem pomidorowym i nadal smażyć wszystko przez 5 minut. Następnie myasos Włóż warzywa do garnka, wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Bulion zagotować Kaktolko, dorzucić ziemniaki, pokrojone w kostkę. Doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy i gotować przez pół godziny. Gotowa zupa bogato posyptezelenyu i podawać na gorąco. Smacznego!

Zupa Wschodniej

To danie jest nie tylko smaczne, ale również satysfakcjonujące. To podoydetkak na niedzielny obiad, a na uroczysty obiad.

Do zupy potrzebne będą: kilogrammbaraniny z kością, 1 cebula, 120 g białej fasoli, 140 g mąki, 2 kurinyhyaytsa, pęczek kolendry, pęczek dymki, 2 litry wody, soli i pieprzu.

Fasola moczyć w wodzie (8 godzin) .Myakot oddzielone od kości i kości z jakimś mięsem i przykryć varitebulon wody pół godziny. Pulp mielone, dodać do niej odnoyaytso, rozdrobnione cebuli i kolendry (mały). Następnie doprawić solą, pieprzem i vseperemeshayte. Przykryć folią i przechowywać w lodówce.

Podczas gdy mięso jest w lodówce, ciasto zagnieść dlyalapshi. Wymieszać jajka z szklanką mąki i łyżką wody. Każdy kawałek ciasta i posypać mąką tonkoraskatayte. Cienko kawałek zwiniętego szew iostavte suchy makaron na stole.

Gotowej zupy kości usunięcie mięsa z kości, a następnie umieścić z powrotem otdelitemyaso do bulionu (mięso tylko). Izpredvaritelno przygotowany farsz sprawiają, klopsiki. Fasolpromoyte spuchnięte i dodać do wywaru. Gotować przez 10 minut, a następnie dodać klopsiki 5 minut kąpieli w makaronem Zupa z zielonej cebuli. Po 10 minutach blyudobudet gotowy. Gdy podaniem posypać zupę z kolendry.

Kharcho

Kharcho przygotowane z jagnięciny lub wołowiny. Zelenikladetsya w naczyniu więcej niż ryż. A głównym składnikiem kharcho — orzechy włoskie.

Aby przygotować kharcho się: 400 g baraniny, 4stakana wody, jedną marchew, 2 cebule, 2 łyżki ryżu, 2 łyżki koncentrat pomidorowy, 3st.l. orzechy włoskie, pieprz czarny, chmielu — suneli, liść laurowy, czosnek, pietruszkę i kolendry Soli.

Mięso pokroić na małe kawałki i umieścić vkastryulyu. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie dodać wodę i dusić dogotovnosti, nie zapominając usunąć pianę. Po godzinie gotowania, dodać bulion i gotować promytyyris kolejne pół godziny. Marchew zetrzeć na tarce, cebulę drobno posiekane warzywa narezhte.Polovinu włożyć do bulionu. Pozostała połowa zgaśnie naskovorode. Na parze warzywa, dodać przyprawy, koncentrat pomidorowy i nakrętki. Cóż vseperezharte. Bulionu wrzucić liść laurowy, pieprz czarny i smażone. W protokole z 10do bulionu sól gotowości, dodać zmiażdżony czosnek. W kontseprigotovleniya wrzucić posiekaną natkę pietruszki i kolendry. Zupa podavatgoryachim.

«Zupa Ezogelin»

To proste danie wegetariańskie wykonane bezmyasa. Ma konsystencję zupy, gdy jest pożywne i horoshopodhodit na zimę. Jeśli trzymać się wegetarianizmu, to obyazatelnopridetsya swój smak.

Aby przygotować to danie będziesz potrzebował: pół kilo soczewicy, 0,05 kg ryżu, 100 g koncentratu pomidorowego, papryka, cebula, kilka łyżek mąki, śmietany 33% tłuszczu, oleju roślinnego, -salat rzeżucha, świeżą miętą.

Soczewicy i ryżu, opłukać, ugotować z dogotovnosti cebuli. Należy zawsze puree. Zwykle uhoditokolo godzin. Nie zapomnij dodać sól i pieprz. Koncentrat pomidorowy, podsmażyć na oleju roślinnym pogniecione. Możesz dodać trochę fragmentów papryką. Jak tolkosmes jest gotowy, wlać go do sprzedawcy. Następnie dodać mąkę do zupy, wstępnie rozcieńczyć wodą. Powstała masa trzepaczka blender. Otdelnovzbeyte śmietaną i zalać je na płytkach z zupą. Po służbie Udekorować mięty ikress — sałatkę.

Dolma w domu

Dolma — wołowe zawijane w listya.Krome winogron dodać mielone cebula, oliwa z oliwek, zboża, zioła, przyprawy, orzechy, itp

Aby przygotować to danie, weź: vinogradnyelistya (młoda), funt mielonej wołowiny, jedna cebula, 100 g ryżu, koper, przyprawy.

Rysunek mycia i gotować do momentu połowie. Vodusleyte i zad fajne. Farsz umieścić w misce, dodać ryż, drobno niego posiekany koperek, cebula i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Svezhiemolodye dolne liście winogron we wrzątku na kilka minut. Następnie arkusz wyłożonej navinogradny bitowym farsz i zawinąć go w Golubets. Chtobylistya nie obraca, można naprawić wykałaczkami. Weź patelnię z grubym dnem iliskovorodu, umieścić go Dolma i zalać wodą. Przynieś dokipeniya i gotować przez 45 minut. Gotowy danie jest umieścić na talerzu i pripravtesmetanoy lub sosem do wyboru.

Lagman w domu

Lagman przypomina grubą zupy lub soczyste preparatu vtoroe.Retseptov tej anteny jest bardzo duża różnica tylko w jednym — w Laghman souse.Lapsha przygotowania same. Ale jeśli nie masz ochoty gotować, a następnie kupić w sklepie jak. Sos gotować oddzielnie. Należy jednak pamiętać, lapshunuzhno wybrać prawidłowo, w przeciwnym razie smak zmian spożywczych.

Aby przygotować sos, potrzebne będą: 600 g lub wołowiny, vyrezkibaraniny 2 cebule, 2 marchewki, 2 papryki, 4 szt. seler, 5 arkuszy z kapusty pekińskiej, 300 g długie makaron, kilka szefów czosnku, kolendry, kopru, kolendry, kminku, sól, pieprz i olej.

Cebule pokroić w pół pierścienie, papryką i kostki seldereyizmelchite. Marchew pokroić w pierścieni lub paski. Czosnek, kapusta pekińska i posiekać warzywa. Makaron ugotować. Warzywa i mięso neobhodimogotovit na dużym ogniu. Mięso pokroić w kostkę. Podsmażyć cebulę na patelni dozolotistogo koloru, a następnie dodać go do mięsa i smażyć na złoty korochki.Posle mięso jest rumiane, dodać marchewkę i gotować kolejne 3 minuty.Posle, dodać pozostałe warzywa i gotować przez kilka minut. Kilka z minutdobavte zieleni, czosnkiem i bulionu wołowego i przypraw. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut srednemogne. Sos jest gotowy.

W głębokim naczyniu umieścić makaron, makaron z dobavtesous posiekane zioła i. Smacznego!

Mamy nadzieję, że wszystkie te potrawy, które lubisz i vashimblizkim.