Transport i przechowywanie żywności

Transport i przechowywanie produktów spożywczych — jest podstawą kuchni. To musi najpierw wiedzieć każdy użytkownik aspirujący kochankę. Po procesie gotowania rozpoczyna się przetwarzanie produktów. A produkty nie są zepsute, a długi pozostały świeże, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo je przechowywać tak, że nie tracą witamin i minerałów.


Każda gospodyni chce zachować wartość odżywczą produktów, więc dostał się do organizmu ludzkiego. Porozmawiajmy o podstawy przetwarzania i przechowywania produktów.

Ziemniaki.

Absolutnie nie można gotować potrawy z ziemniaków, zielonej lub porośniętych. Ten ziemniak zawiera substancję toksyczną solaniny. Takie ziemniaki należy wyrzucić. Aby kiełkującego ziemniaków, należy go przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Podczas czyszczenia skórki ziemniaka cienko jak to było pod ziemniaki skóry są bogate w witaminy, minerały i węglowodany.

Jeśli do czyszczenia ziemniaków, to sprawia, że ​​łatwiej jest podążać procedura czyszczenia jest prosta — pierwszy zanurzyć bulwy w gorącej i zimnej wodzie. Do rąk malowane na ziemniaki w ciemnym kolorze, wytrzyj je przed czyszczeniem ocet.

Szczotkowane ziemniaki zaleca się trzymać pod bieżącą zimną wodą — tak będzie gotować szybciej. Jeśli ziemniaki są wodniste, należy przed gotowaniem w chłodnym, suchym miejscu, więc to będzie smaczniejsze.

Po oczyszczeniu i pokroić ziemniaki, należy dokładnie opłukać zimną wodą w celu usunięcia nadmiaru skrobi z niego. Więc ziemniaki spali.

Kapusta.

Nie wyrzucać kolb, to jest bogate w węglowodany, witaminy i pierwiastki w ponad liści kapusty śladowe. Z kolb przygotowanie sałatki. Do czyszczenia kapusty z owadów, opuść ją na kilka minut w osolonej wodzie. Aby zapisać podczas gotowania kapustę białą, przed gotowaniem należy go trzymać w słabym roztworze kwasu cytrynowego.

Kiszona kapusta nie powinny być myte przed jedzeniem, w celu zachowania witamin. Kiszona kapusta solanka zawiera tyle witaminy C w kapuście świeżej.

Zieloni.

Zielona cebula, koperek, pietruszka, seler — przydatne i smaczne przyprawa do różnych potraw. Dwie wiązki pietruszka zawierające dzienną dawkę witaminy C przez dorosłego. Aby zachować smak i właściwości odżywcze warzywa nie powinny Hack go, zieleń należy wyciąć nożyczkami.

Suche liście powinny posiadać kilka minut w gorącej wodzie w celu zwiększenia jego smak. Wyblakły zielony umieścić na godzinę w zimnej wodzie z kilkoma kroplami octu.

Pomidory.

Jeśli trzeba oczyścić pomidory obrane, nakolite pomidorów na widelec i kąpieli we wrzącej wodzie na 3s. Obrać i rozerwanie łatwo oddzielane od masy.

Łuk.

Aby uniknąć łez podczas czyszczenia łuk, można umieścić żarówkę w lodówce lub stale mokre nóż z zimną wodą. W celu usunięcia nadmiaru cebuli goryczy mieszać się z soli, zalać wodą przez 10 minut, a następnie wlać wrzącej wody.

Aby cebula złoty odcień palona, ​​zwinąć ją w mące przed smażeniem.

Pozostałe warzywa i owoce.

Kiedy gotowanie buraki zachowane bogate kolory, nie należy całkowicie odciąć swoje korzenie, sok nie wypływa podczas gotowania. Po długim gotowania buraków brązowieje. W tym przypadku po zakończeniu gotowania należy umieścić na noc w lodówce.

Strączkowych i ziarna szybko wrzeć ich wstępnie moczone przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Aby dać świeże spojrzenie obwisłe jabłek może być obniżona przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Przed gotować kompoty, powinny być myte z zimna, a nie gorącą wodą.

Aby pachnące cytryną był wcześniej wyciąć, należy umieścić go w gorącej wodzie.

Grzyby.

Aby suszone grzyby były zarówno świeże, moczyć je przez noc w mleku podsolёnnom. Aby oczyszczone grzyby nie są zaczernione sprzątanie wypełnić bezpośrednio po zimnej osolonej wodzie.

Mięso.

Wolniej proces rozmrażania mięso wychodzi, mniej traci swoje właściwości odżywcze. Odwilż mięso w lodówce nie powinno być rozmrożone mięso w wodzie lub zbyt ciepłe miejsce. Po rozmrożeniu mięsa powinny być myte przed smażeniem mięsa powinien być obniżony do 20 ° C we wrzącej wodzie, tworząc skorupę na nim, co będzie na bieżąco w składniki odżywcze mięsa podczas gotowania. Aby wołowiny bardziej miękkie i soczyste, należy posmarować musztardą w proszku, a po kilku minutach go spłukać.

Do całych tusz, świń, królików prażonych z zasmażaną skorupy, powinny one być wcześniej płaszcz z kwaśną śmietaną.

Aby poprawić smak, wątroby, należy zanurzyć ją w mleku przed smażeniem. Pieczone mięso z kością szybciej niż bez niego.

Dla wieprzowiny było smaczne, przed gotowaniem kawałek mięsa widelcem przebić w kilku miejscach.

Mięso drobiowe będą białe i delikatne po ugotowaniu, jeśli wcześniej skórkę z cytryny jej natrёte lub kwas cytrynowy.

Ryby.

Wszelkie ryb morskich, musi przejść przez trzy etapy przetwarzania: czyszczenie, zakwaszenie, oprócz soli.

To nie powinno być całkowicie rozmrożone ryby, to jest łatwiejsze w obsłudze w stanie polurazmorozhennom, więc lepiej zachowane swoje właściwości odżywcze. Podsolёnnoy rozmrożone filety w wodzie. Skóry ryb usuwa się nożem. Jeśli ryby są śliskie, należy wcierać z solą. Ryby muszą być czyszczone od ogona do głowy. Jeśli wagi są źle oddziela się, przemywa wrzątkiem ryb. Należy oczyścić z rybich łusek, płetw, wnętrzności, a następnie wypłukać pod bieżącą wodą. Nie zostawiaj szczotkowanego ryby w wodzie przez długi czas, ponieważ traci swoje wartości odżywcze. Z odpadów podczas czyszczenia można gotować rosół rybny.

W celu usunięcia nadmiaru soli z mocnymi ryb solonych należy moczyć jej mleko. Zakwasić ryby przed gotowaniem, posypać kilka kropli filetów pocierać ocet lub kwas cytrynowy. Rybny powinien być gotowane w zamkniętym pojemniku. Dodaj sól musi zrobić podczas gotowania ryb. Smażyć ryby najlepiej, gulasz lub pieczone.