Chleb Fougasse

1. W dużej misce wymieszać drożdże, cukier, 13 stycznia szklanki ciepłej wody i odstawić w tych składnikach:


  • suchych drożdży — 1 łyżeczka
  • cukru — 1 łyżeczka
  • Mąka pszenna — 4 1/2 szklanki
  • oliwa z oliwek — 2 łyżki. łyżki oleju do (plus smarowania)
  • sól — 1 łyżeczka
  • mąka kukurydziana — 1 szczypta (do posypania)
  • 1/2 szklanki oliwki —
  • Oliwki — 1/4 szklanki
  • natki pietruszki — 2 łyżki. łyżki
  • świeżego tymianku — 2 łyżki. łyżki
  • Świeży rozmaryn — 1 łyżka. łyżka
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz — 1 do smaku

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszać drożdże, cukier, 13 stycznia szklanki ciepłej wody i odstawić na 10 minut. Dodaj mąkę, oliwę z oliwek, sól i wymieszać. Przełóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Wyrobić przez 6 minut. Przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstawić, aż ciasto zwiększy swoją objętość o połowę, 12 stycznia godzina. Rozgrzej piekarnik do 260 stopni. Podzielić ciasto na 5 równych części. 2. Każdy element rolki rozmiar delta 12,5H20 cm i grubość około 6 mm. Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posypana mąką kukurydzianą. 3. Za pomocą ostrego noża, aby trzy równoległe linie w środku ciasta i jedną małą linię tuż poniżej i równolegle do linii środkowej. Stretch sekcje palcami, aby uzyskać małą szczelinę. Przykryć wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. 4. Grind oliwki, pietruszka, tymianek i rozmaryn. Wymieszać oliwki, przyprawy i zioła w misce. Lekko płaszcz każdy kawałek ciasta z oliwy z oliwek z pędzlem. Posypać gotowanej mieszanki i doprawić solą i pieprzem. Upiec chleb, po jednym na raz, na złoty kolor, około 15 minut każdy.

Porcje: 10-12