Sól kuchenna dla zdrowia człowieka

Sól kuchenna, łyżeczka nim zawiera niemal pełne zalecane dzienne spożycie sodu tempo, ale sól kuchenna ulega również intensywne leczenie, które jest pozbawione wszystkich potencjalnie użytecznych minerałów. Każdy soli kuchennej na zdrowie człowieka jest bardzo przydatne i zalecane jest, aby zużywać się codziennie w tym środku.


Na szczęście dla miłośników słony, istnieje wiele alternatyw dla standardowego soli: gruba koszerne (sprzedawane w sklepach spożywczych Żydowska), skały, morze lub unikalnych gatunków z cząstek gliny i minerałów z Indii i na Hawajach (sprzedawane w sklepach żywności wschodnią i zdrowe w dużych supermarketach ).
Kryształy soli tych gatunków jest większa niż soli kuchennej, więc łyżeczka zawiera mniej sodu. Ponadto, tego rodzaju soli generalnie traktowane żywności bezpośrednio przed podaniem, a nie w procesie gotowania: zdrowe specjalistów żywienia, że ​​zmniejsza się ilość spożywanych sodu. Ale nadal, sól kuchenna dla zdrowia człowieka jest bardzo przydatna.

Sól kuchenna, zamiast przypraw
Ale różnorodność substancji dodawanych do wielu rodzajów soli kuchennej dla zdrowia ludzi, nie tylko. Coraz więcej szefów kuchni w celu ożywienia ich dania są eksperymenty z jadalnych soli smakowych, do produkcji którego są mieszane kryształy soli z przypraw, ziół, nasion, a nawet kwiatów, owoców i warzyw (takich jak fiołki, cytryną lub suszonych grzybów). Jako wykończenie takich soli wprowadza element, który sam w sobie aromaty dać nie może.

Na przykład, możesz dodać je do miski z świeżych liści bazylii, ale o smaku bazylii sól tworzy niezwykły tekstury, że nie można uzyskać za pomocą samej trawy. Pozostali eksperci zgadzają się, że nowa kombinacja smaków i tekstur oferowanych przez Waltera Pisano, pobudza apetyt i daje wyrazistość danie.
Najprostszym i najczęstszym sposobem uzyskania smaku soli kuchennej — gniecenie wbity aromatycznych składników (zioła, przyprawy, nasiona, owoce, warzywa lub kwiaty) z wybranym soli, najlepiej z «przydatnych» gatunków. Jeśli użyć zwykłej soli morskiej, połączyć go z dodatku i grind mieszaniny w malakserze. Jeśli używasz soli ze szczególnym struktury krystalicznej, np Meldonskuyu lub «fleur de sel» (fleur de sel), dodatek do kotleta osobno w młynie do mielenia przypraw, a następnie wymieszać z solą, a jego kryształy nie są uszkodzone.
Chad Galliano, kucharz «Neomi w Grill» w Trump International «Sonesta Beach Resort», Floryda, USA:
«Anyż sól kuchenną, którą posypać zbladł soi, stworzyłem na podstawie opinii jego teściową. Ona zawsze dodać zmielenia nasion anyżu w szczyptą soli Meldonskoy.»
Walter Pisano, szef kuchni restauracji «Tolio», Seattle, USA:
«Mam ziemniaki okraszone specjalne — mieszanie suche borowiki i soli morskiej w maszynce ten sam sposób, że gotowanie z bazylii sól, mieszanie soli morskiej z taką samą ilością bazylii Zwykle używam smaku sól do przyprawiania dań gotowych, ale raz przypadkowo.. Mam mieszane grzyby i solone mieszaninę soli łososia, a następnie piec Okazało się czegoś nowego spróbować -.! jak ryba była przetarł z przyprawami »

To nic nie kosztuje gotować sól wędzona podczas pikniku sezonie. Jeśli korzystasz z rusztu z pokrywką. Położyć warstwę soli morskiej na metalowej tacy i pozostawić go na grillu po ugotowaniu. Zamknij grill i odstawić sól do następnego ranka w dymie i wchłonąć. Możesz zmienić smak soli, jeśli umieścisz na węglach frytki lub wióry drzew różnych gatunków, lub posypać je ziołami i przyprawami, takimi jak całych gałązek lawendy, nasiona kolendry, itp Ich zapach zostanie wchłonięta soli podczas palenia.
Wędzona sól ma wyraźny, mocny smak i najlepiej w połączeniu z białka żywności: mięsa, ryb, mleka. Podczas gdy niektórzy kucharze używać go do pieczenia (na przykład w domu — suche krakersy herbatniki — czekoladowy deser) lub — Daje to bardziej wyszukanych i niezwykłych smaków.

W tym sposobie składniki «pchanie» tak, że ich zapach jest absorbowana w sól. Wystarczy umieścić substancję mającą silny zapach, w szczelnym pojemniku z kryształów soli, wstrząsnąć, aby wymieszać zawartość i pozostawić na kilka dni, tygodni, miesięcy.
Alexander Talbot i Aki Kamozava, kucharz «Keya Wielki», Pagosa Springs, Colorado, Stany Zjednoczone:
«Strąki wanilii lub trufle są drogie, ale ze względu na silny smak, są doskonałym smaku. Mamy wyciąć laskę wanilii na pół i wyskrobać nasiona z rdzenia, a następnie wymieszać je solą i pozostały pod. Po kilku dniach usunąć nasiona (pod pozostaje w soli do dalszego przyprawa).

Trufla Sól wytwarza się w taki sam: przecinają trufla na mniejsze kawałki i przechowuje ją w słoiku soli aż sól osiągnie pożądany poziom ostrości zapachu. Następnie wyjmij kawałki trufli (i od razu wykorzystać je do jedzenia — są drogie). Jaja, risotto i zupy z warzyw korzeniowych doskonale solą truflową, przyprawione w ten sposób. Mogą też dodać sobie trufle «.

Sól kuchenna dla zdrowia ludzkiego.
Wet koszerne lub jakiekolwiek gruba sól, aby równomiernie rozprowadzić zapach smak. Wymieszać sól z mokrego smaków wbity w proszku, takich jak zielonej herbaty w proszku, a następnie powoli smażyć mieszaniny w patelni (jak smażone nasion słonecznika), aż do całkowitego wyschnięcia.
Noriyaki Yasutaka, szef kuchni w restauracji Sushi «Perris,» Washington, DC:
«Pieczenie -.. Mój ulubiony sposób gotowania smaku sól sól z zielonej herbaty jest idealnym rozwiązaniem dla wielu gatunków ryb, jak surowe i smażone w panierce lub z grilla W Japonii zwykle dodać go do naczynia z ryżu z nori wodorostów i suszone ryby Płatki tuńczyka.