Jakie pokarmy mogą być spożywane w celiakii

Ta choroba rzadko usłyszeć, ale nietolerancja glutenu (celiakia) dyktuje specjalne zasady życia dla milionów ludzi. Daj nam znać, czy ta choroba jest leczona, a co żywności można jeść na celiakię.


Ale nawet ci, którzy są zdrowe, dobrze jest co najmniej raz w roku na miesiąc, aby przejść diety bezglutenowej na odpoczynek ciała i poprawy metabolizmu.

Co to ​​jest

Gluten — białka roślinnego, który występuje w mące z pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa. Podczas pieczenia, to zapewnia luźne konsystencję ciasta. U ludzi cierpiących z powodu nietolerancji glutenu, żywność staje się toksyczny.

Celiakia może prowadzić do wielu innych chorób i zaburzeń, (niedokrwistość, osteoporoza, drgawki), dlatego ważne jest, aby rozpoznać na czas i starannie przestrzegać diety bezglutenowej.

Objawy celiakii: systematyczne wynikające bóle brzucha i wzdęcia, biegunka, zaparcia, wzdęcia, wahania (strata / set) wagi, ból w blistry stawy, kości, niedokrwistość, zmęczenie, częste zmiany nastroju, swędzenie skóry w celu utworzenia (zapalenie skóry opryszczkowe ), afty (uszkodzenie ustne), osteoporoza, niszczenie szkliwa zębów.


Co robić

Konsultacja u specjalisty jest niezbędna, aby najpierw dowiedzieć się, co żywności można jeść na celiakię. Musisz zdobyć jak najwięcej informacji na temat choroby i wszelkimi środkami zapobiec nawrotom. Osobno zakupionych dotyczy to leków bez recepty. Trzeba mieć wyraźny obraz ich kompozycji.

Dieta. Ścisłe przestrzeganie do diety bezglutenowej przez całe życie.

Potrzeba unikania produktów glyutensoderzhaschih sprawia, że ​​nauka czytać etykiety i etykiety na opakowaniach. Powinien on także uwagę na możliwość mieszania — Okruchy jedzenia przeciwwskazane nie powinny wpaść posiłków albo z deską do krojenia lub z tosterem, lub innych przyborów kuchennych.

Records. Eksperci zalecają, aby prowadzić rejestr produktów, które są spożywane osób cierpiących na celiakię. Pomaga regulować zasilanie systemu, a jednocześnie i daje wskazówki, jak urozmaicić dietę.

Istnieją także tak zwanym zespołem celiakii, co jest naruszenie odporności w wyniku uszkodzenia kosmków okładzina ściany jelita cienkiego. Powstaje on w wyniku stresu, przewlekłych chorób zapalnych, długotrwałego stosowania antybiotyków i leków przeciwzapalnych.

Celiakia nie jest leczona. Jedynym sposobem, aby uniknąć jego przejawy — nie używać produktów zawierających gluten, nawet w mikroskopijnych dawkach. Zazwyczaj nawrót występuje w kontakcie z jeszcze 100 mg glutenu w organizmie. Jednak zespół z celiakią w trakcie terapii i diety może w końcu przejdzie. Człowiek jest w stanie żyć bez jedzenia produktów glyutensoderzhaschie. Witaminy z grupy B, które są w zbożach, wspaniałe uzupełniane gryczana, orzechy, nasiona i inne produkty.

Gluten jest toksyczny dla chorych na celiakię zawiera 4 zboża: pszenica, żyto, jęczmień, owies, a także wszystkie produkty oparte na nich (chleb, makaron, kaszki, ciasta, dania, panierowane, itp). Ziarna te mogą mieć inne nazwy. Na przykład, semoliny z pszenicy durum — — semoliny durum. Jest to nazwa niektórych rodzajów pszenicy, które były hodowane do konkretnych potrzeb. Pszenica i orkisz kamyut pszenicy są zmiany.

Bulgur — pszenica, która została poddana specjalnej obróbce i pszenżyto — ziarna uzyskane przez skrzyżowanie pszenicy i żyta. Należy zwrócić uwagę na tak zwanym «ukryty» glutenu. Znajduje się w produktach, gdzie nie ma wskazanie na obecność glutenu: gotowane kiełbasy, mięsa i ryb półproduktów; konserwowane owoce i warzywa, koncentrat pomidorowy i trochę ketchupu; karmel, sojowy i cukierki czekoladowe z nadzieniem; kwas chlebowy i napoje alkoholowe (wódka, piwo, whisky). Domowe dania na bazie świeżego mięsa, drobiu, ryb, warzyw i owoców. Zboża — gryka, kukurydza, proso, fasola, amarant, quinoa, sorgo, tapioki. Możesz jeść jajka i mleko, jeśli nie są uczuleni. Niedoborem białka często towarzyszy celiakii, które powinny zrekompensować produktów na bazie kukurydzy i ryżu, mąki, ze względu na mięso, ryby, sery i jaja.

Jeśli prawidłowo wymienić «nie do zaakceptowania» składniki, możliwe jest zorganizowanie święta gastronomicznych. Jakie produkty mogą mieć celiakii, bo nawet dla dzieci z chorobą trzewną, która jest tak trudne i bolesne, aby ograniczyć smaczne i wyjaśnić o potrzebie diety jest trudne.

Zamiast 1 szklanka mąki można stosować:

— 3/4 szklanki mączki zwykła kukurydza;

— 1 szklanka zwykłej mąki kukurydzianej;

— 4/5 szklanki mąki ziemniaczanej;

— 3/4 szklanki mąki ryżowej.