Makaron z sosem bolońskim

1. Chop drobno seler, cebula, marchew, gdy muszą one całkowicie ugasić Składniki:


  • Żarówka — 1 Każdy
  • Czosnek — 2 ząbki
  • Masło — 25 g
  • Pancetta — 85 gramów
  • Marchew — 1 Każdy
  • Łodygi selera — 1 Każdy
  • Mleko — 300 ml
  • Mielone wieprzowe — 250 g
  • Mielona wołowina — 250 g
  • Czerwone wytrawne wino — 300 ml
  • Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki. łyżki
  • Mieszanka ziół (majeranek, oregano, bazylia, tymianek) — 2 łyżeczki
  • Spaghetti makaron tagliatelle (lub do smaku) —
  • Pomidory w marynacie (obrane) — 800 gramów
  • Pieprz czarny groszek — 2-3 sztuk
  • Oliwa z oliwek — 1 łyżka. łyżka
  • Laurowe — 3-4 sztuk
  • Tarty parmezan — do smaku
  • Sól — do smaku

Instrukcje

1. Czop drobno seler, cebula, marchew, podczas pożaru musi zostać całkowicie rozpuszczone. Crush lub bardzo drobno posiekanego czosnku. Pancetta pokroić na małe kawałki. 2. Rozpuść masło w dużym rondlu głębokich. Warzywa, pancetta, czosnek, dodać i smaż przez około 8-10 minut. Zarówno położyć farsz na patelni. Ogień powiększyć i mieszać cały czas drewnianą łyżką i zagnieść grudek. Ogień powinien być wielki. Ważne jest, aby rozciągnąć dobrze wszystkie grudki. 3. Wlej mleko do garnka, wymieszać, a ogień nie zmniejszyła min. 10-15 do wypychania dusić aż mięso jest absorbowana całe mleko. Nie zapomnij mieszać. Kiedy mleko jest pochłaniane, wlać wino, gotować przez dziesięć lub piętnaście minut. 4. Wlać (z sokiem), pomidory w puszkach i dodać koncentrat pomidorowy. Dodać sól, pieprz i zioła. Mieszanie i ugniatanie pomidory łyżka, doprowadzić do wrzenia. 5. Ustaw mały ogień i umieścić patelnię na palniku. Przykryć garnek pokrywką i mieszając, gotować 2-3 godziny. Doprawić do smaku. Sos powinien być gęsty gotowe i błyszczące. W wrzącej wody dodać liść laurowy, pieprz i oliwę z oliwek. Gotować makarony w wodzie na końcu soli kuchennej. 6. W misce umieścić makaron, top z sosem, posypać tartym serem.

Porcje: 6