Ptactwo, pieczony w śmietanie

1. Umyć w zimnej wodzie i osuszyć z przepiórki. Drobno zetrzeć czosnek, zmieszanych składników:


  • przepiórki — 4 sztuki
  • Czosnek — 2 ząbki
  • Masło — 25 g
  • marchew — 2 szt
  • żarówki — 2 szt
  • mielony kardamon — 1 łyżeczka
  • sól — do smaku
  • kwaśna śmietana — 200-250 gram
  • garść bułki tartej — 1 Każdy
  • Grape — 1 Każdy
  • ser żółty — 150 gramów (dla quenelle)
  • Jajka — 3 sztuki (dla quenelle)
  • grubej mąki lub grysiku — 70-80 gramów (dla quenelle)

Instrukcje

1. Umyć w zimnej wodzie i osuszyć z przepiórki. Drobno zetrzeć czosnek, wymieszać w misce z solą i kardamonu. Otrzymaną mieszaninę pocierać ptactwo wewnątrz i na zewnątrz. Umieścić w lodówce do marynować przez 2 godziny. Możesz wyjść z gry na noc w lodówce. 2. Przygotować masę dla quenelle. Drobno zetrzeć ser. W misce ubij żółtka, dodać ser i kaszy manny i wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny. 3. Wytnij każdą cebulę na 8 plastrów. Cut marchew. Umieścić warzywa w ogrzewanym patelni i smażyć w oleju roślinnym, aż będzie miękka. 4. W dużej patelni rozgrzać masło i smażyć przepiórki ze wszystkich stron na średnim ogniu. 5. Włóż przepiórki w naczyniu z folii i owinąć nogi tak, że nie spalone podczas pieczenia. 6. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Put smażone cebuli i marchwi w formie do pieczenia, umieścić na szczycie przepiórki. Wysypać bułką tartą, a następnie położyć warstwę kwaśną śmietaną i rozprowadzić równomiernie na powierzchni, a następnie posypać bułką tartą. Skropić oliwą i piec w piekarniku przez 40 minut. Uważaj na dzikiej zwierzyny przed końcem czasu pieczenia, więc nie przegrzewać. Jeśli zbyt szybko przepiórki brązowy, przykryj je folią na wierzchu. 7. Wyjąć z lodówki do twarogu Quenelle. Przebijania białek miksera w piance. Wymieszać z masą serową. W rondlu doprowadzić lekko osolonej wodzie do wrzenia. Aby dodać smaku do wody, można dodać kminek. Za pomocą dwóch łyżek umieścić pierogi do wrzącej wody i gotować do miękkości. Zdjąć z patelni z łyżką cedzakową, umieścić na folii do postaci rolki, zawinąć i umieścić go we wrzątku na kilka minut. 8. Ciepło masło na patelni, włożyć winogrona i gotować przez 2-3 minuty. 9. Gotowy przepiórki się na talerzu i udekorować winogron, podawane z quenelle.

Porcje: 6-8