Sernik z konfiturą wiśniową

1. Smar podzielić średnicy 22 cm z olejem i posypać mąką, strząsnąć nadmiar. Przez Składniki:


  • mąki — 1 3/4 szklanki
  • cukru — 1/2 szklanki
  • sól — 1/4 łyżeczki
  • schłodzone masło — kije 1/2 sztuk (1 12 łyżek stołowych)
  • duże żółtka — 2 szt
  • ekstraktu waniliowego — 1 łyżeczka
  • grube wiśni jam — 1/3 szklanki (farsz)
  • serek, temperatura w pomieszczeniu — 270 gramów (farsz)
  • granulowany ser twarogowy, temperatura w pomieszczeniu — 240 gramów (farsz)
  • cukru — 3/4 szklanki (farsz)
  • sól — 1/4 łyżeczki (farsz)
  • mielonego cynamonu — 1 szczypta (farsz)
  • Gałka muszkatołowa — 1 szczypta (farsz)
  • duże jajka, w temperaturze pokojowej — 2 sztuki (wkłady)
  • cukier puder, do posypania — do smaku (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Smar podzielić średnicy 22 cm z olejem i posypać mąką, strząsnąć nadmiar. Umieścić formularz na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową. Pokroić masło na małe kawałki. Wymieszać mąkę, cukier i sól w maszynce. Dodaj kawałki masło i mieszaj, aż konsystencji tartej. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy i wymieszać na gładką masę. Przełóż ciasto na powierzchni roboczej. Uformować kulę ciasta, zawinąć je w folię i wstawić do lodówki na około 20 minut. Przełóż ciasto do przygotowanej miski, tworząc listwy wokół krawędzi długości 3,5 cm. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. 2. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Nasmarować arkusz folii aluminiowej z olejem, przykryć folią kształcie z ciasta (naoliwione stronie). Wlać na wierzchu ryżu lub fasoli. Piec w piekarniku przez 20 minut, następnie usunąć folię z ryżem lub fasolą i piec przez 5 minut. Umieścić na stojaku do chłodzenia. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175 stopni. Dodać do farszu. Wymieszać zacięcie i nasmarować je ciepłe ciasto. 3. beat twarogiem i serem w maszynce przez 2 minuty, dopóki nie otrzymasz delikatny kremowy mieszanki mieszanki. Dodać cukier, sól i przyprawy, pokonując 30 sekund. Podczas gdy procesor pracuje, dodać jajka i mieszać 1 minutę. Wlać nadzienie nad dżemem. Sernik Piec 60 do 70 minut. Pozwolić na ochłodzenie do temperatury pokojowej. Wyjąć sernik z formy, chłodzi się w lodówce i posypać cukrem pudrem przed podaniem (w razie potrzeby).

Porcje: 8