Metody oznaczania azotanu produktami

Zakup warzyw, nie powinniśmy zapominać o niektórych tajemnic i zasad, które pokażemy. Na wiosnę w środku warzyw pasa w sklepach lub rynków, co do zasady, czy «gości» w krajach południowych, lub uprawiane w okolicznych szklarniach. Ale takie korzyści, w porównaniu do ziemi letnim, zwykle «trzymaj» samo w sobie więcej przykrych niespodzianek. Tak więc, metoda oznaczania azotanów w produktach — tematem naszej rozmowy.


Co trzeba wiedzieć o azotany

Azotany (sól kwasu azotowego) stanowią część elektrowni. Są one konieczne. Bez nich, takie jak synteza białek niemożliwe. Ale nadmiar azotanów sprawia, że ​​produkty ziołowe toksyczne i niebezpieczne dla ludzi. Malonitratnye warzywa różnią się wielkością: naturalne dla płodu, nie jest zbyt duża.

Zanim kupisz pakiet pomidory, ogórki i rzodkiewki belki w sklepie, etykieta powinna starannie rozważyć: gdzie i kiedy są wyrażone zbierane warzywa. Odpowiedź na ostatnie pytanie mogłoby usunąć wątpliwości co do jej świeżości. Sklep jest łatwiejsze do kontrolowania jakości pakowanych warzyw: wszystkie niezbędne informacje muszą znajdować się na etykiecie.


W supermarkecie

Zakup warzyw na rynku oraz w sklepie ma swoje własne cechy. Z jednej strony, duży sklep zawsze można dowiedzieć się, kto dostawca, gdzie i kiedy towar dotarł, i tak zorientować się, jego jakości i świeżości. I roszczenia, w tym przypadku, oczywiście, którzy złożyć. Ale to jest prawie niemożliwe, aby zobaczyć, ogórek lub rzodkiewka w sekcji. Tak, ujawni «tajemnice roślinne», które pomogą dokonać wyboru w sklepie.


«Goście z południa»

Zakup warzyw importowanych z Turcji, Maroka, Izraela i Hiszpanii, o wartości odkrywaniu metod oznaczania azotanów w żywności. Po tym wszystkim, przed pojawieniem się na półkach sklepowych, produkty są wykonywane w taki sposób, od 12 do 20 dni, w najlepszym przypadku — na tydzień. Aby długiej podróży do zatorów i pakowania, nie stracili ich prezentacji, owoce są pokryte specjalną substancją, która chroni je przed bakteriami. Stąd ich błyszczący wygląd. Po chwili leżą na półkach, i — w naszych lodówkach … więc bez stosowania inżynierii genetycznej lub spetspreparatov kategorii produktów «nietrwałych» (które to wszystkie warzywa i owoce) nie może mieć takie imponujące okresy przechowywania.

Lekarze zalecają staram się jeść warzywa i owoce uprawiane w tym paśmie, w którym mieszkasz, nieustannie: są one przydatne dla organizmu i są znacznie mniej prawdopodobne, aby powodować reakcje alergiczne.


Stworzenie cieplarnianych

W dużych sieciach handlowych ich regularnych dostawców pobliskich szklarniach, które są odpowiedzialne za jakość swoich produktów. I dostawa owoców — kilka godzin. Ale warzywa z szklarni może być wada: nadmierna koncentracja azotanów, ponieważ są uprawiane na nawozy azotowe. Z trzech naszych ulubionych sałatek: ogórka, rzodkiewki i pomidorów — lepiej niż inni gromadzą azotany, rzodkiewka, w mniejszym stopniu — ogórek, pomidor w azotanów jest mniej.


W sklepie

Hojny rozpadł jasne pomidory, warzywa, ogórki i rzodkiewki rumiany, hałaśliwych sprzedawców … rynek przyciąga i jej smaki. Wielu restauratorów wolą kupować produkty tutaj, a nie w sklepach. W rzodkiewki powinny być grube, śnieżnobiałe, kruche, soczyste srodku. Można próbować obniżyć język: ważne jest to, że nie ma gorzki smak. Ale lepiej jest nie pokrój pomidory i zmiażdżyć ręce (za zgodą sprzedającego, oczywiście). Ten błąd musi być obecny na cukrzycę i zapach pomidorów: a duszny, letni zapach z zielonej nucie. Mamy szczyty rzodkiewki, a pomidory — gałązka. Jeśli szczyty lub oddziały suche środki i warzyw nie jest pierwszej świeżości. Ogórek lepiej kupić zbyt duże, średnie, niekoniecznie z pryszczami (takich jak odmian ogórka Baku — Górny i gładkich). Okres przechowywania pomidorów — dwa lub trzy tygodnie, ogórki — dziesięć dni.

Wybierz warzywa leżące na wierzchu. Niższe pod ciśnieniem, co pogarsza jakość ich smaku: dzień czarne plamy mogą pojawiać zgnilca. Przy zakupie wady mogą być widoczne. Dotyczy to pomidory i inne warzywa miękkie.

Jeśli rodzaj warzyw spowodować wątpliwości umowę z nich hojnie wyciąć skórki ogórka, rzodkiewki — od i «kucyk tyłek.» To tutaj, że warzywa i gromadzą azotany.


Portret świeżych warzyw

Rzodkiewka — mocne, z jasnymi, soczystych i świeżych liści, smak nie powinien gorzki smak. Tomato — stałe, płynne i dobrze rozciągnięta skóra, z świeże, bez wad macierzystych. Ma charakterystyczny aromat. Ogórek — średniej wielkości, gęsta, prosta, z niewielką błyszczącą skórę. Nie zbierać owoce jako zbyt piękne i «lśniący» i zbyt duże.