Pyszne dania gorące na Nowy Rok

Prezentujemy nasze pyszne gorące posiłki w Nowym Roku.


Gazpacho z pomidorów i Physalis

Porcje: 4

Kalorie: 260

Przygotowanie posiłków: 20 minut

  • — 700 g pomidorów
  • pęcherzyca, 300 g
  • cebula — 1
  • małe główki czosnku — 4 ząbki
  • suszona bazylia — 1
  • szczypta orzechów włoskich — garść
  • oliwa z oliwek — 100 g
  • chleb na grzanki
  • krewetki tygrysie (do dekoracji) — 12-15 sztuk.
  • sól pieprz

Na kolbie pomidorów dokonania nacięcia skrzyżowane zashparit we wrzącej wodzie przez 20-30 sekund w celu usunięcia skóry. Usunąć ogonki, pokroić każdy na cztery części. Physalis jasne liści. W misce blendera leżał Physalis, czosnek, cebulę, pokroić na ćwiartki i orzechami. Ubij 15-20 sekund. Następnie dodać pokrojone pomidory i dalej bić dalej. Wlać oliwę z oliwek i dodać sól. Pokonać kolejne 10-15 sekund. W zależności od upodobań, można dodać cukru lub Chili Peppers. Osobno na patelni podsmażyć obrane krewetki. Biały chleb (najlepiej użyć bagietki) cięcia pod kątem i płaszcz z mieszaniny oliwy z oliwek z suszonej bazylii. Pozostawić do wchłonięcia olej i smażyć chleb na patelni z obu stron. Gazpacho umieścić w naczyniu, dekoracji z krewetkami i podawać z grzankami.

Tartaletki cytrynowe

Ilość: przygotowanie 8-12 tartaletki przez 40 minut (1 godzinę chłodzenia) Przygotowanie 20 minut

Dla tartlets:

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g masła (schłodzone)
  • 2 żółtka
  • 1/2 h. L. sól

Do napełniania syropem i żywności:

  • 2 duże jajka
  • 75g cukru
  • 5 cytryn
  • 75 g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki pomarańczowy lub mandarynki lub likier cytrynowy (takich jak Cointreau lub triplsek)
  • 150 g sproszkowanego cukru
  • Kilka kropli koncentratu wanilii

Połączyć mąkę i masło (175 g) i sól, pokrojone na drobne okruchy. Zrób zagłębienie w mące, wlać do niego żółtka, szybko zagnieść ciasto ręcznie. Forma ciasta piłkę, aby wysłać go na pół godziny w lodówce. Jeśli ciasto jest formowana złe, dodać nie więcej niż 2 łyżki lodowatej wody (woda nie powinna być dużo, inaczej ciasto nie zmieni chrupiące). Wyjąć ciasto z lodówki, podzielony na 6 części. Posypać mąką i wałkiem do ciasta, aby toczyć każdy kawałek ciasta do warstwy w przybliżeniu równą średnicy form do tartlets. Przełóż ciasto do formy, olejem i wstawić do lodówki na 20 minut. Piec tartlets w piecu w temperaturze 180 ° C przez około 20 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia ciasta w puszki. Usuń skórkę z cytryny, wycisnąć sok. Peel zapisać. Jajka, cukier, koncentrat waniliowy, skórkę z cytryny, śmietana, sok z cytryny 100 ml Likier do i blender wzbudzać piany. To musi się dużo, jak galareta. Umieścić napełniania formy z upieczonego ciasta. Tartlets piec 15-20 minut w temperaturze 120 ° C Cool, usunąć tarty z form, posypać cukrem pudrem. Przygotuj syrop. Zetrzeć skórkę z cytryny 4 i pokroić w bardzo cienkich długie paski. Zest, cukru i 5 łyżek soku z cytryny na patelni i ciepło na małym ogniu gotować w dół (7-10 minut). Zest w syropie powinna być przejrzysta i stają się niemal zacięcie. Na chłodzonych tarty wlać łyżkę syropu na górze z curl skórki z tego samego syropu.

Sałatka z solonego śledzia

  • 120 g filet z solonego śledzia
  • 2 łyżki niskotłuszczowa kwaśna śmietana
  • 5 g soku z cytryny
  • 4 piór zielonej cebuli
  • 35 g sałatki z kukurydzy
  • 100 g oleju roślinnego
  • 20 g chleba Borodino
  • 5 g nasion słonecznika
  • 5 g jagód żurawiny
  • 10 g czerwonej cebuli

Przygotowanie posiłków:

1. śledź odciąć głowę, usunąć wnętrzności i spłukać. 2. Dodać nacięcie wzdłuż pleców i usunąć skórę, a następnie oddzielne filety i usunąć pozostałe kości. 3. Śledź posypać cukrem i pokroić w kostkę. 4. Borodino Chleb pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku. 5. W mikserze wymieszać śmietanę, sok z cytryny, zielonej cebuli i oleju roślinnego. 6. Na talerzu umieścić Salad kukurydzy, top śledzie i czerwone krążki cebuli. Skropić sosem i posypać słonecznikiem, chleb i grzankami Borodino jagody żurawiny.

Pasztet z wątróbek z kurczaka francuski

Dla ilu osób: 6-8 Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 30 minut

  • 500g wątróbki drobiowe
  • 100 g masła
  • 100 g cienkie plasterki boczku
  • 100 ml śmietany kremówki
  • ząbek czosnku
  • 100 ml suchego szampana (lub innego wina musującego) suchy
  • 1 łyżka. l. cukier
  • sól pieprz
  • skórka z 1 cytryny
  • tosty brioche lub bagietki (dostawa)

Wątroba umyć, oczyścić z filmów, suchym ręcznikiem papierowym i pokroić na małe kawałki. Czosnek obrać i posiekać. Boczek pokroić na małe kawałki. Peel ruszt. W patelni ciepła 1 łyżka. l. masło. Włożyć boczek i smażyć z obu stron, aż stanie się chrupiąca. Dodaj boczek z wątróbek z kurczaka i smażyć przez 5 minut, stale mieszając. Zdjąć garnek z ognia, ostudzić. Przenieść zawartość patelni w misce malaksera (blendera), dodać śmietanę i grind do pasty. Przesunięcie Pate w misce. Wlać szampana, sól i pieprz, dodać cukier. Delikatnie wymieszać z rękami. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C Umieścić pastę w naczyniu do pieczenia wysmarowanej. Piec przez 30 minut pod pokrywą. Podawać na gorąco lub na zimno na tosty lub plastry bagietki brioche. Każdy wióry sandwich posypać skórką cytryny.

Fettuccine z borowikami i kurczakiem

Składniki (1 porcja):

  • Fettuccine — 100g
  • kurczaka — 60 g
  • Grzyby, świeże lub świeżo mrożone — 4 szt.
  • Por — połowa biała część
  • Oliwa z oliwek 25 g
  • śmietany (20%) — 80 g
  • gorgonzola lub brie — 5 g
  • wino białe — 40 g
  • Czosnek — 1 ząbek
  • startego parmezanu — 20 g

Przygotowanie posiłków:

W dużej patelni na średnim temperatury, podsmażyć czosnek i pieczarki w trochę oliwy z oliwek do stanu żetonów. Dodaj pora i piersi z kurczaka, pokroić w cienkie paski, dodać białe wino wytrawne lub wody. Cieszymy się, kiedy wino odparuje. 8-litrowy garnek gotować 3 minuty Fettuccini. Bierzemy się makaron z wody, położyć na patelni i wymieszać wszystko. Dodaj śmietanę, odparowuje minut, stale mieszając, aby sos wchłania fettuccini. Dodaj gorgonzola lub brie, zmieszane. Rozprowadzić na talerzu i posypać parmezanem. Borowiki można zastąpić. Wszystkie pasty są zwykle doprawione parmezanem, z wyjątkiem makaronu z owocami morza. Gorgonzolą i brie daje potrawie specjalny pikantny smak.

Gruszki w sosie malinowym miód

Składniki:

  • gruszki (durum) — 2 szt.
  • Honey — 4 godziny l..
  • Terminy — 4 szt.
  • skórki cytryny i sok
  • maliny

Przygotowanie posiłków:

Gruszki umyć, pokroić na dwie części wzdłuż, starannie usunąć rdzeń. Wstawić do każdego wgłębienia do 2 łyżeczek miodu. Daty są dobre do mycia, moczyć, tak że stają się one miękkie, wyjąć je z kości. Umieść każdy gruszka z 2 terminach. Skropić sokiem z cytryny i dodać skórkę. W rondlu świeckich faszerowane gruszki, dodać 50 g wody i przykryć pokrywką. Gotować w minimalnej temperatury wody po operacji zamknij 5-6 minut. Następnie można zdjąć garnek z ognia i odstawić na 5-6 minut. Niska temperatura sprawia, że ​​gotowanie to danie bardzo przetarg
u ze wspaniałym, niezapomnianym aromacie. Wszystkie witaminy są zachowane jak to możliwe w tych gruszek. Temperatura gotowania będzie niższa, bardziej przydatne będzie to danie. Możesz dodać wodę do jagód, takich jak maliny, łyżkę miodu, a będziesz miał więcej gruszki i sosem. Gruszki mogą być podawane jako deser lub jako samodzielne danie na kolację.

Millet pudding z suszonymi morelami i orzechami

Dla ilu osób: 4-6 Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 40 minut

  • 400 g pszenicy (lub proso owsianka)
  • 250 g suszonych moreli
  • 600 g śmietany (20%)
  • 100 g orzechów
  • 5 żółtek
  • 170 g cukru
  • masło (do posmarowania formy)
  • sól

Millet umyć i spać w osolonej wodzie. Dodać 3 łyżki. l. cukier i gotować do miękkości. Ubić żółtka z kwaśną śmietaną i cukrem pozostały. Wymieszać z prosa, dodać posiekane orzechy i suszone morele. Forma do pieczenia lub głębokiej patelni wysmarowanej masłem. Udział mieszaniny prosa, gładkie i wysłać je w piecu w temperaturze 160 ° C przez 40 minut. Podawać z kwaśną śmietaną i dżemem morelowym.

Pudding ryżowy z wiśniami i cynamonem

Dla ilu osób: 4-6 Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 30 minut

  • 100 g ugotowanego ryżu (kombinezon wczoraj i ryżowa)
  • 700 g twarogu
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki grysik
  • saszetka wanilina
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 300 g wiśni (mogą być rozmrożone)
  • 200 g masła

Ubić jajka. Wymieszać wszystkie inne składniki (twaróg może być wstępnie przebijania mieszalnika). Podłącz twaróg z jajku. Podziel masa smarowane naczynia do pieczenia lub masła głęboką patelnię. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut.

Semolina pudding z pomarańczy

Dla ilu osób: 4-6 Przygotowanie: 30 minut Gotowanie: 15 minut

  • 50 g kaszy manny (kasza manna lub gotowe)
  • 400 ml soku pomarańczowego (najlepiej -svezhevyzhatogo, ale można w opakowaniu)
  • 350 g twarogu
  • 4 jajka
  • 70g cukru
  • masło (do posmarowania formy)

Ostrożnie oddzielić białka od żółtek. W garnku lub rondlu z grubym denka w celu doprowadzenia do soku do wrzenia. Wlać cienkim strumieniem kaszy manny i gotować do miękkości, stale mieszając, aby uniknąć zgrubień. Fajne kasza manna, wymieszać z 2 żółtkami. Wymieszać ser z żółtkami i pozostałym cukrem. Aby zapiekanka zwrócił miękkie, może być pre-mixer wzbudzać twaróg. W nasmarowany masłem naczyniu do pieczenia z lub patelni położyć warstwę masy twarogu, góry — warstwę kaszy manny. Piec w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez około 15 minut. Podawać z pomarańczy marmoladą. Aby białka nie są stracone, ich pokonać z mieszadłem, aż grubej pianki, leżały na wierzchu warstwą kaszy manny i wysłać w piekarniku. Pobierz zapiekanka z chrupiącą skórką.

Konkiloni z boczkiem, pomidorami i szpinakiem

4 porcje:

  • 10-12 gotowana muszle (konkiloni) Na nadzienie:
  • 200 g pomidorów cherry
  • 200 g wędzonego boczku
  • garść szpinaku
  • garść rukoli
  • 2 pomidory
  • 30 g tartego parmezanu
  • 3 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • sól pieprz

Uderz blender 2 pomidory, tarty parmezan i łyżkę oliwy z oliwek. W dobrze ogrzanym patelni podsmaż boczek, pokrojone w kostkę, a pomidory cherry, przeciąć na pół, z 2 łyżkami oliwy z oliwek 4-5 minut. Następnie dodać pomidory szpinak i boczek i bitą pomidory parmezan, sól, pieprz, umieścić kolejną minutę i zdjąć z ognia. Nadziewane muszle wypełnić z gotowanymi i umieścić w 5 minut w piekarniku, podgrzany do 150 ° C Ciepłe nadziewane konkiloni służyć, przyozdobionym z liści rukolą.

Konkiloni z warzywami i bazylią

4 porcje:

  • 10-12 gotowana muszle (konkiloni)

Na nadzienie:

  • 1/2 cukinii
  • 1 papryka
  • 150 g zielonego groszku cayenne
  • 1 łyżka. l. balsamiczny
  • 4 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • kilka gałązek bazylii
  • sól pieprz

Zielony groszek parzone wrzącej wody i wyciąć na pół pod kątem 45 stopni. Cukinia pokroić w grube plastry, nie pieprz — duże plastry. Warzywa skropić oliwą z oliwek, sól, pieprz i smażyć w gorącym grillu z obu stron przez 3-4 minuty z każdej. Następnie szlifować pieczonymi warzywami nie jest bardzo małe, że mogą być do rzeczy konkiloni. Muszle rzeczy przygotowane warzywa, skropić octem balsamicznym i ciepło w piekarniku w temperaturze 150 ° C przez 5 minut. Ciepłe muszle udekorować liśćmi bazylii i podawać.

Konkiloni z łososiem i szparagami

4 porcje:

  • 10-12 gotowana muszle (konkiloni)

Na nadzienie:

  • 200g filet z łososia (bez skóry i kości)
  • 250 g szparagów
  • Oliwki bez pestek 100 g
  • 1 awokado
  • 5 Art. l. oliwa z oliwek
  • sok z połowy cytryny
  • 1 ząbek czosnku

Włamać się do puree blendera miąższ awokado, ząbek czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek i sok z połowy cytryny. Powstały przecier z solą i pieprzem. W górnej warstwie szparagów czystą skórę (że jest bardziej miękkie), skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem i smażyć na grillu z obu stron przez 3-4 minuty z każdej. Smażone warzywa posiekać, więc zostały one umieszczone w konkiloni. Każda powłoka umieścić na pół łyżeczki tłuczonych awokado, a następnie wyciąć łososia, szparagi i oliwki czwarte, ciepłe w piekarniku przez 4-5 minut w temperaturze 150 ° C

Sałatka «Ginger szczęścia»

  • 4 Persimmon strzyżyk (persimmons nie powinna być miękka)
  • 200g pomidory koktajlowe, lub
  • 3 zwykłe pomidory
  • 2 głowice czerwona cebula
  • 2 łyżki. l. orzechy włoskie
  • 2 chilli
  • 4 gałązki kolendry

Na nadzienie:

  • 4 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • 2 łyżki. l. sosem teriyaki
  • 1 h. L. miód Sól

Orzechy włoskie wypalane w suchej patelni. Persimmon pokroić w plasterki, pomidory duże cherry — dwie (zwykłe pomidory pokroić w kliny, jak persimmon). Z chili nasiona usunięte, pokroić w cienkie pierścienie. Czerwona cebula pokroić w cienkie pół-ringów. Drobno posiekanej kolendry. Wymieszać wszystko, co jest potrzebne do tankowania. Włóż składniki do sałatki w dużej misce wymieszać i doprawić. Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanego mięsa lub kurczaka.

Przekąska wędzona makrela i cukinią

Porcje: 4, przygotowania: 10 min

  • 4 ziemniaki gotowane
  • cukinia
  • 150 g wędzonej makreli (filety bez skóry)
  • kilka liści sałaty każda (fryz, rukola, lodowa)
  • 3 dymki pióra
  • 4 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • sól pieprz

Ziemniaki i cukinię pokroić w plasterki, solą i pieprzem i smażyć na grillu lub patelni gorącej oliwy z oliwek. Makrela pokroić na małe plasterki. Pieczone warzywa ładnie na talerzu, na przemian ze sobą. Pokrywa z makreli, a na jej — sałata i zielonej cebuli.

Kurczak z limonki i przyprawy

Dla ilu osób: 4 Przygotowanie: 20 minut (10 minut do marynowania)

  • 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 25 ml jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki. l. olej roślinny
  • świeża papryka chili (lub szczypta suszonego chili)
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano (lub kilka gałązek świeżego)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 papryki słodkiej
  • 1 cebula
  • garść mrożonego szpinaku lub kapusty
  • pak choy gotowanego ryżu (w przypadku za
    stosowania jako ozdoba) lub pita
  • sól

W dużej misce wymieszać jogurt, masło, papryka chili (usuń nasiona z świeże i pokroić w cienkie pierścienie), sok z limonki i oregano. Doprawić solą. Umieść piersi kurczaka w mieszaninie i pozostawić do marynować przez 10 minut. Papryki usunąć nasiona i pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w ósemki. W dobrze ogrzanym patelni włożyć piersi kurczaka (bez marynaty) i warzywa, z wyjątkiem szpinaku. Smażyć warzywa do miękkości i brązowy. Stir fry z kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony. Na koniec, dodać szpinak lub pak choi, umieścić kolejne 30 sekund i zdjąć z ognia. Podawać kurczaka z warzywami, ryż gotowany towarzyszy lub pita.

Mandarynki w białej czekoladzie

Dla ilu osób: 4 Przygotowanie: 20 minut

  • 200 g białej czekolady
  • 20 g śmietanki (22%)
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 10-12 pestek mandarynki
  • 4 łyżki. l. startej czekolady

Czekolady ze śmietanką do stopienia na łaźni wodnej, ochłodzenie mieszaniny do temperatury pokojowej. Dodać jogurt, wymieszać i wstawić do lodówki. Skórki mandarynki i czyste białe żyły, pokroić nożem. Umieścić w wysokiej szklance łyżeczka śmietany cienką warstwą. Dodaj kliny mandarynka, nad — drugą warstwę kremu. Tak więc alternatywnych mandarynki i śmietany warstw, aż szkło jest pełna. Udekorować deser tarty czekolady i służyć.

Polędwica wołowa z warzywami

Porcje: 4, przygotowania: 30 min

  • 250 gramów usuwana z krwi i żył z polędwicy wołowej (4 sztuki)
  • 1 bakłażan
  • 1 papryka
  • Pomidorami 100g Baku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 4 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • 2 łyżki. l. Masło topione

Wołowina odepchni, sól i pieprz z obu stron i odstawić. Papryki przeciąć na pół i usunąć pestki i żyły. Bakłażan skórki (zapisać kilka odcinków). Warzywa pokroić w dużą kostkę. Włóż bakłażany na dobrze ogrzewanym patelni i smażyć w mieszaninie z oliwek (2 łyżki) i śmietany (I łyżka) oleju przez 2 minuty. Następnie dodać łyżkę masła i zostawić garnek na ogniu przez 3 minuty, a następnie dodać cebulę, czosnek, pieprz zmielone na kilka minut, następnie pomidory. W międzyczasie podgrzać drugi pan — na mięso. Na gorącej patelni smażyć wołowinę w pozostałej oliwie przez 5 minut z obu stron. Gotowy mięsa umieszcza się na płytce i na patelni, gdzie jest smażony, przejście warzyw, więc moczone w soku mięsnego. Podawać mięso na talerzu z warzywami.

Dorada pary

Porcje: 4, przygotowania: 30 min

  • 2 dorady (całe)
  • 1 cebula
  • Garść suszonych derenia
  • Garść suszonych mięty
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sok z połowy cytryny lub 1 łyżka. l. oliwa z oliwek
  • 10 g sosu narsharab
  • sól

Cebule pokroić w kostkę, nie za mały. Wymieszać cebulę, dereń, mięta, pietruszka, skropić sokiem z cytryny i oleju. Dobrze wymieszać ręcznie. Umyj ryby, usunąć wnętrzności, sól i wypełnić. Umieść w parowcem przez 25 minut. Podawać z sosem z cytryny narsharab.

Jagnięcinę ze szparagami i wątroby

Porcje: 4, przygotowania: 30 min

  • 4 kawałki schabu kotlety jagnięce
  • 50 g tłuszczu ogona
  • Jagnięcina 200 g wątroby
  • 2-3 łodyg zielonych szparagów
  • cebuli, szalotki
  • 3-4 pomidory koktajlowe
  • 10 g sosu narsharab
  • sól, pieprz czarny mielony

Od wątroby usunąć folię i pokroić w cienkie plasterki. Cienko pokroić zad. Schab podzielić na segmenty na kości. Wszystko mięso lekko pokonał. Doprawić solą i pieprzem. Na suchej patelni dobrze ogrzewanym najpierw umieścić kawałki ogona tłuszczu. Po podgrzaniu oleju, dodać mostek, kilka minut, aby włączyć kawałek mięsa i wycisnąć łopatki. Umieścić w rondlu, szparagi i cebuli, minutę później dodać plastry wątroby i pomidory. Smażyć przez 2-3 minuty na całym dużym ogniu. Затем ломтики печени перевернуть и прижать лопаткой к сковороде. Первым со сковороды снять курдюк, потом печень, спаржу, корейку, лук и в последнюю очередь помидоры. Выложить все на тарелку и полить соусом наршараб.

Закуска из цукини и бакинских помидоров

Порции: 4, приготовление: 30 мин

  • 2 цукини
  • 4 бакинских помидора
  • 50 г тертого пармезана
  • небольшой пучок петрушки

Na sos:

  • jajko
  • 100 г подсолнечного масла
  • 20 г маслин
  • 20 г анчоусов
  • 20 г горчицы
  • пара капель соуса табаско
  • 100 г соевого соуса
  • 2 łyżki. l. куриного бульона
  • ząbek czosnku
  • 10 г лимонного сока
  • 40 g tartego parmezanu

Для соуса сначала взбить вилкой яйца с подсолнечным маслом. Затем все ингредиенты выложить в блендер и взбить до густой однородной массы. Нарезать цукини наискосок тонкими овалами. Выложить их на тарелку по кругу, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 5—10 минут, чтобы слегка выделился сок. С помидоров снять кожу (кожа легко снимется, если сначала ошпарить помидоры в кипятке, а затем окунуть в ледяную воду). Порезать помидоры мелкими кубиками. Мелко нашинковать петрушку, оставив несколько веточек для украшения. В центр каждого кружочка цукини капнуть соус, сверху выложить помидоры, присыпать пармезаном и петрушкой. Центр тарелки декорировать оставшейся петрушкой.

Свинина запеченная в специях в клюквенно-мандариновом соусом

Для свинины:

  • 1 кг свиной корейки
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 łyżki. l. majonez
  • 1 łyżka. l. musztarda
  • 3 h. L. приправы для свинины
  • 1 h. L. смеси перцев
  • 1 łyżka. l. семян кунжута
  • 50 ml oleju z oliwek
  • 20 г свежего розмарина

Для клюквенного соуса:

  • 150 г клюквы сок
  • 2 мандаринов
  • 2 łyżki. l. виски или коньяка
  • 1 łyżka. l. kochanie
  • 1 łyżka. l. cukier trzcinowy
  • 1 łyżka. l. кардамона в мельницах
  • szczypta soli

Семга под шубой с авокадо

Порций: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин

  • 400 г филе слабосоленой семги без кожи
  • 3 спелых авокадо
  • 3-4 средних огурца
  • 1/4 кочана салата айсберг для заправки
  • 1 łyżka. l. musztarda
  • 4 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki. l. s
    osem teriyaki
  • sól pieprz

Pieczeń mięsna

Порции: 4, приготовление: 40 мин

  • 1 кг говяжьей (телячьей) вырезки
  • 3 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • 250 г замороженной вишни
  • sól pieprz

Na sos:

  • 250 g mrożonych żurawin
  • 3 łyżki. l. cukier
  • 1/2 Art. l. masło
  • 3 łyżki. l. woda

Jagody odmrozić. Polędwiczki czyste z filmów i ścięgien. Wytnij jak książka i włącz «kręgosłupa» w górę. Przykryć folią i pokonał, aby uzyskać równomierną warstwę. Dobry sól i pieprz. W mięsa i umieścić Roll Roll wiśni. Związany z sznurka lub nici kapronu. Smażyć na złoty kolor chleba z oliwą z oliwek. Następnie umieścić w podajniku papieru pergaminie określoną i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 25 minut. Choć chleb jest pieczony, trochę sosu. Umieścić w garnku pół żurawiny, cukier, masło, dodać 3 łyżki. l. wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pozostałą żurawinę, ponownie doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przygotuj się toczyć z piekarnika i odstawić na 5-7 minut. Podawać z ciepłym sosem.

Apple strudel z sosem waniliowym i dżemem malinowym

Porcji: 4-6 Przygotowanie: 40 minut (30 minut do uzyskania stanowiska testowego) Przygotowanie: 40 minut

Na ciasto:

  • 250 g mąki
  • 150 g masła
  • 30 ml ciepłej wody,
  • Jajko
  • Saszetka proszku do pieczenia 1/2
  • 50 g roztopionego masła (do smarowania)
  • sól

Na nadzienie:

  • 5 jabłek
  • 200 g cukru
  • 150g rodzynek
  • 4 łyżki. l. sosnowe
  • 1 h. L. cynamon
  • saszetka wanilina
  • sok z połowy cytryny

Dla sosem waniliowym:

  • 200 g śmietany (35%)
  • 4 żółtka
  • 70g cukru
  • 1 laska wanilii
  • słoik dżemu malinowego (do karmienia)

Для теста: смешать муку, соль, яйцо, разрыхлитель, сливочное масло и 30 мл теплой воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с кедровыми орехами, изюмом, ванилином, сахаром и корицей. Тесто очень тонко раскатать на гладком полотенце и, не снимая с полотенца, смазать растопленным сливочным маслом. Отступив от краев теста на 2 сантиметра, выложить поверх теста ровным слоем начинку. Свернуть тесто в рулет при помощи полотенца. Смазать штрудель растопленным сливочным маслом и выложить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекать штрудель при температуре 180 °С около 40 минут. Пока штрудель в духовке, приготовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль и выскрести ножом семена. В отдельный сотейник вылить сливки, добавить стручок ванили вместе с семенами и сахар. Довести до кипения и варить 4 минуты. Отдельно взбить желтки со щепоткой сахара в густую пену. Из соуса вынуть стручок ванили и ввести в него взбитые желтки. Не переставая мешать соус, дать ему загустеть на тихом огне. Zdjąć z ognia i ostudzić. Готовый штрудель нарезать порционно и подавать на тарелке с ванильным соусом и малиновым джемом.

Рукола с креветками

Порции: 4, подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин

  • 300 г очищенных тигровых креветок
  • 100 г руколы
  • 100g parmezanu
  • 2 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • соль, перец для заправки:
  • 4 łyżki. l. oliwa z oliwek
  • 2 łyżki. l. бальзамика
  • 2 h. L. cukru pudru
  • sól pieprz

Креветки обжарить на оливковом масле, промокнуть салфеткой от лишнего жира. Doprawić solą i pieprzem. Смешать все ингредиенты для заправки. Заправить руколу, присыпать крупно тертым пармезаном и сверху выложить креветки.

Профитроли с карамельным кремом

Порции: 4, подготовка: 1 час, приготовление: 20 мин

Для профитролей:

  • 100 g masła
  • 1/2 пакетика разрыхлителя

Do kremu:

  • 400 г сливок (35%)
  • 50 г тростникового сахара
  • 4 łyżki. l. карамельного ликера (например, «Бейлис»)
  • 100 г горького шоколада (70%)
  • 2 łyżki. l. сливок любой жирности

Для теста: молоко довести до кипения в глубоком сотейнике. Добавить соль, сливочное масло и убавить огонь до минимума. Непрерывно помешивая молоко венчиком, всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Продолжать мешать, не снимая с огня, чтобы избежать комочков. Когда масса станет однородной, быстро вмешать 2 яйца и снова все хорошо перемешать. Так же последовательно ввести остальные яйца, не забывая взбивать смесь венчиком. Тесто должно получиться гладким и однородным. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить из него шарики теста величиной с грецкий орех, распределив их на застеленном пергаментом противне на расстоянии 3 сантиметров друг фитроли около 20-25 в процессе выпечки не открывать — заварное тесто не любит перепада температур. Готовые профитроли аккуратно снять с противня и проткнуть каждый профитроль шпажкой. Pozostawić do ostygnięcia. Сливки (35%) взбить с сахаром при помощи миксера до густой пены. Ввести ликер и продолжить взбивать до однородной массы. Fajne. Растопить шоколад на водяной бане вместе с оставшимися сливками. Охладить и вмешать 100 г сливочной массы с лике
ром. Выложить оставшиеся взбитые с ликером сливки в кондитерский мешок и начинить профитроли. Обмакнуть профитроли в шоколадный крем. Или подать крем отдельно.

Грибная закуска

Порции: 4-6, подготовка: 30 мин, приготовление: 10 мин

  • 500 г любых грибов (можно использовать сушеные или замороженные)
  • 4-5 перышек зеленого лука
  • 1 łyżka. l. sok cytrynowy
  • 150 г жирной сметаны
  • белки 4-6 яиц
  • сваренных вкрутую
  • 1 łyżka. l. posiekany koperek
  • щепотка кайенского перца или перца чили
  • 1 łyżka. l. masło
  • свежемолотый черный перец морская соль

Растопить сливочное масло в сковороде, добавить порезанные грибы. Грибы обжаривать до тех пор, пока из них не уйдет влага, до появления золотистой корочки. Посолить, поперчить, добавить измельченный зеленый лук. Добавить лимонный сок и сметану, перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. Добавить кайенский перец или перец чили и укроп. Грибы остудить и нафаршировать ими половинки яиц. До подачи на стол убрать в холодильник.

Тосты с рыбой

  • 300 г соленой семги, копченого палтуса или осетрового балыка
  • 100 g masła
  • желтки 3 яиц
  • сваренных вкрутую
  • 1 łyżka. l. sok cytrynowy
  • skórka z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki готового хрена
  • 8 тостов из черного или белого хлеба
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Взбить сливочное масло с желтками, добавить лимонный сок, хрен, измельченную цедру и перец. Намазать масло на тосты из черного или белого хлеба, сверху выложить кусочки тонко порезанной рыбы. Służyć.

Хрустящий салат

Порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 5 мин

  • 2 кочана салата айсберг (выбирать самые маленькие кочанчики)
  • 100 г кудрявого эндивия (салата фризе или фрилис)
  • 1 небольшая головка радиккио (или 1 цикорий)
  • 5 перышек зеленого лука
  • 300 г редиски (около 20 штук)
  • 150 г вяленых помидоров в масле
  • 2 łyżki. l. каперсов свежемолотый черный перец
  • sól morska

Na nadzienie:

  • 1 долька чеснока (растереть с солью в пюре)
  • 2 łyżki. l. sok cytrynowy
  • 6 łyżek. l. oliwa z oliwek
  • 1 łyżka. l. słonecznika lub masło orzechowe
  • szczypta cukru pudru

Листья салатов вымыть, обсушить бумажным или тканевым полотенцем, чтобы на листьях осталось немножко влаги (так заправка лучше пропитает зелень). Порвать салат руками на крупные куски. Редис нарезать тонкими кружками. Вяленые томаты вынуть из масла, обсушить на бумажной салфетке, нарезать тонкой соломкой или на четвертинки. Зеленый лук порезать крупно наискосок. Смешать салат, посолить и поперчить по вкусу. Соединить ингредиенты для заправки. Заправить салат перед подачей на стол.

Грибное ризотто

Порции: 4, подготовка: 30 мин (+ 30 мин на замачивание грибов), приготовление: 20 мин

  • 250 г риса для ризотто
  • 50 г сухих белых грибов
  • 60 г пармезана апельсин
  • 4 łyżki. l. измельченных листьев сухого шалфея
  • 2 дольки чеснока
  • 1 łyżka. l. oliwa z oliwek
  • 2 łyżki. l. masło
  • свежемолотый черный перец морская соль

Белые грибы замочить в большом количестве воды. Через полчаса воду слить и сохранить, а грибы промыть через дуршлаг и порезать на кусочки. Натереть цедру апельсина на терке, из апельсина выжать сок. Смешать цедру с соком и добавить шалфей. Почистить и измельчить чеснок. Воду, в которой были замочены грибы, процедить, хорошенько прогреть на огне, посолить и поперчить по вкусу. В кастрюле с тяжелым дном разогреть столовую ложку сливочного и оливкового масла. Добавить грибы и чеснок и, помешивая, поджаривать все на небольшом огне до тех пор, пока чеснок не станет мягким. Затем добавить сок и цедру апельсина вместе с шалфеем. Всыпать в кастрюлю с грибами рис (сухой).

Цыплята с грибами и тимьяном

Порции: 4, подготовка: 50 мин.

  • 2 небольших цыпленка (по 300-4OQ г каждый) или 8 куриных ножек
  • 150-200 г свежих шампиньонов или вешенок
  • 7-3 стебельков свежего или 2 ч, л. suszonego tymianku
  • 3 небольшие белые луковицы дольки чеснока
  • 1 łyżka. l. masło

Растопить сливочное масло в сковороде или кастрюле с тяжелым дном. Добавить мелко порезанный репчатый лун, щепотку соли, молотый черный перец и вторую половину тимьяна. Лук протомить на огне, пока он не станет прозрачным. Добавить пореза иные пластинками грибы и измельченный чеснок. Все это протомить на огне 3—4 минуты, не накрывая крышкой. Добавить муку, просеяв ее над сковородой сквозь сито. Влить вино, довести Содержимое сковороды до кипения.